| Vườn cây ăn trái cấm |
Mô tả / Hương vị
Lá chè có kích thước nhỏ đến trung bình và hình bầu dục đến hình elip, chiều dài trung bình từ 5-10 cm. Các lá màu xanh đậm sáng bóng mọc theo kiểu xen kẽ, có kết cấu như da và có các cạnh răng cưa thuôn nhọn về đầu. Lá chè hay còn gọi là mặt dưới có nhiều lông và có một đường gân chính giữa màu xanh nhạt chạy dọc theo chiều dài của lá. Lá mọc đối dạng sợi dày, màu nâu sẫm. Lá trà có vị đắng với hương thảo mộc, cỏ và có thể mang lại cảm giác ngon miệng khi ngâm.
Phần / Tính khả dụng
Lá chè có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Lá trà, được phân loại thực vật là Camellia sinensis, mọc trên cây lâu năm thường xanh có thể cao tới 9 mét và thuộc họ Theaceae. Tất cả các loại trà bao gồm trắng, xanh lá cây, ô long, Darjeeling, hoặc đen, đều xuất phát từ cùng một loại cây và hai giống chính của cây được trồng đại trà là Camellia sinensis var. sinensis, còn được gọi là trà Trung Quốc, và C. sinensis var. assamica, được gọi là Assam hoặc chè Ấn Độ. Mỗi loại trà được chế biến trong thời gian dài khác nhau để đạt được mức độ oxy hóa khác nhau. Trà Trung Quốc được trồng ở Trung Quốc, Đài Loan, Nhật Bản và một phần của Darjeeling, Ấn Độ. Trà Trung Quốc rất tinh tế, với các lá nhỏ hơn trên cây được sử dụng cho các loại trà xanh, trắng và ô long. Trà Assam được trồng ở Ấn Độ, Sri Lanka và các nơi khác trên thế giới. Cây chè Assam cho ra những lá lớn với hương vị đậm đà và được dùng làm trà đen.
Giá trị dinh dưỡng
Lá trà chứa vitamin C và B6, carotene, thiamine và axit folic. Chúng cũng chứa kali, mangan và florua.
Các ứng dụng
Lá trà không được sử dụng thô và thường được chế biến ngay sau khi thu hoạch vì chúng sẽ nhanh héo. Chúng có thể được làm héo, sấy khô, hấp và lên men để tạo thành các lá rời để ủ làm nước giải khát. Lá trà khô cũng có thể được sử dụng để nấu các món hun khói, chẳng hạn như gà và vịt hun khói và được sử dụng trong các món ăn phổ biến của Trung Quốc. Lá trà có thể được lên men, nhưng quá trình này có thể mất vài tháng đến nhiều năm. Ở Myanmar, lá trà lên men được sử dụng trong món salad đầy hương vị gọi là Lahpet Thote, cũng có nước cốt chanh, đậu phộng, hạt mè, ớt, tôm giã nhỏ và đường. Lá trà lên men đang trở nên phổ biến trên khắp thế giới, và lá trà lên men làm sẵn hiện có thể được tìm thấy trong các cửa hàng đặc sản ở Vương quốc Anh và Hoa Kỳ. Dù tươi hay khô, lá trà tốt nhất nên được bảo quản trong hộp kín, tránh ẩm, tránh ánh sáng và mùi nồng. Giống như các loại thực vật mỏng manh khác như bạc hà, lá trà cũng sẽ được bảo quản tốt trong tủ đông trong các túi hút chân không.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Một số ghi chép sớm nhất về việc uống trà đến từ Trung Quốc vào khoảng thế kỷ thứ 10 trước Công nguyên khi trà được dùng như một loại đồ uống chữa bệnh. Sau đó, nó được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo và cho đến ngày nay, trà đóng một vai trò quan trọng trong đời sống của người Trung Quốc và được phục vụ trong các nhà hàng cùng với các bữa ăn. Trà đạo Trung Quốc là một phần thường thấy trong các đám cưới của người Trung Quốc, nơi cô dâu và chú rể phải phục vụ trà cho cả cha và mẹ như một tín hiệu của sự tôn trọng. Người Nhật cũng nổi tiếng với các nghi lễ trà đạo. Ở đó, trà đạo được xem như một sự phản ánh về cuộc sống và để trở thành một bậc thầy về trà ở Nhật Bản có thể mất nhiều năm học tập và cống hiến.
Địa lý / Lịch sử
Lá trà được trồng lần đầu tiên vào khoảng thời nhà Hán (206 TCN đến 220 CN), và đến thời nhà Minh (1368 CN đến 1644 CN), uống trà đã trở thành một hoạt động xã hội hàng ngày trong các quán trà. Tục uống trà đã lan sang Hàn Quốc, Nhật Bản và Việt Nam. Trà lần đầu tiên xuất hiện trong các ghi chép của Anh vào những năm 1600 như một thức uống của giới thượng lưu. Đến những năm 1700, nó đã có mặt ở các quán trà và cửa hàng tạp hóa ở London. Vào những năm 1800 để phá vỡ thế độc quyền buôn bán chè của Trung Quốc, người Anh đã nhập lậu cây và hạt giống ra khỏi đất nước và thành lập các đồn điền ở các khu vực như Darjeeling, Assam và Sri Lanka. Ngày nay, Trung Quốc, Ấn Độ và Kenya là những nhà sản xuất trà lớn nhất và lá trà có thể được tìm thấy trong các cửa hàng đặc sản ở Châu Á, Đông Nam Á, Châu Âu, Úc, Châu Phi và Bắc, Trung và Nam Mỹ.
