| Food Buzz: Lịch sử các ngày | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn về thực phẩm: Ngày tháng | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Quả chà là Black Sphinx là loại quả nhỏ, tròn trịa, có vỏ màu đen từ gụ sẫm đến đen. Chúng nhỏ hơn so với các niên đại phổ biến hơn, dài trung bình 4 cm và rộng 2,5 cm. Quả rất mềm và vỏ mỏng có nếp nhăn khi quả chà là chín và khô. Chúng có thịt mềm, không xơ với chất lượng tan chảy bao quanh một hạt thuôn dài. Quả chà là Black Sphinx mang đến hương vị ngọt ngào như mật ong với hương caramel và vani.
Phần / Tính khả dụng
Ngày Black Sphinx có sẵn trên cơ sở rất hạn chế vào đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Quả chà là Black Sphinx cực kỳ hiếm và chỉ được trồng ở một địa điểm. Chúng là giống Phoenix dactylifera bản địa duy nhất của Arizona và được cho là có nguồn gốc từ cây chà là havani. Trong những năm 1950 và 60, ngày Nhân sư đen có nhu cầu lớn đối với những người nổi tiếng và chính trị gia của đất nước, với các chuyến hàng được gửi đến Tổng thống Eisenhower, Bing Crosby và Lady Bird Johnson, cùng những người khác. Quả chà là Black Sphinx đã biến mất khỏi thị trường thương mại vào năm 2007 và được tái xuất hiện vào khoảng năm 2015. Chúng được liệt kê trong danh sách các loại thực phẩm có ý nghĩa văn hóa và có nguy cơ tuyệt chủng của Ark of Taste.
Giá trị dinh dưỡng
Quả chà là nhân sư đen là một nguồn giàu chất xơ, kali và mangan, cùng với vitamin B-complex, đồng và mangan. Chúng cung cấp polyphenol giàu chất chống oxy hóa và nhiều loại khoáng chất như canxi, sắt, phốt pho, magiê và selen.
Các ứng dụng
Quả chà là đen Sphinx được ăn sống hoặc có thể được sử dụng trong cả các món ngọt hoặc mặn. Kết cấu mềm của chúng rất lý tưởng để sử dụng trong các món lắc và kem, sinh tố, và trong các công thức chế biến sữa hạnh nhân hoặc các loại sữa hạt khác. Chúng có thể được sử dụng thay thế cho đường hoặc mật ong trong làm bánh và trong các công thức chế biến món ăn nhẹ. Thêm chà là cắt nhỏ vào món salad, salsas, tương ớt hoặc nước sốt. Nhồi chúng với pho mát xanh, pho mát dê mềm, sô cô la hoặc các loại hạt. Sử dụng ngày của Nhân sư đen trong tagines của Ma-rốc hoặc ghép với gia cầm hoặc thịt cừu. Bảo quản lạnh Nhân sư đen có niên đại ngay sau khi mua, vì chúng rất dễ hỏng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cây nhân sư đen đã được Roy Franklin phát hiện ra một cây con trông rất khác biệt, người đã thuyết phục nhà từ thiện Ellen Amelia Goodbody Brophy hiến 47 mẫu đất ở Arcadia, một khu phố nhỏ giữa Phoenix và Scottsdale, trên đó ông sẽ trồng rừng Black đầu tiên. Ngày nhân sư. Các chồi non từ cây mẹ được trồng trong những năm 1930 và 40. Khu rừng này sau đó trở thành Trang trại Sphinx Date, hoạt động dưới thời Franklin và con trai của Brophy cho đến những năm 1960. Trong thời gian đó, Phoenix đang mở rộng, và trang trại được bán và chia thành các lô nhà ở, cuối cùng trở thành khu phố Mountgrove. Bất kỳ cây nào không được bán đều được để lại cho chủ sở hữu nhà, một số người trong số họ thu hoạch và bán cây Nhân sư đen của riêng họ vào ngày hôm nay.
Địa lý / Lịch sử
Cây chà là Black Sphinx được phát hiện đang phát triển như một cây con bất hảo trong sân trước của một ngôi nhà ở ngoại ô Phoenix, Arizona vào năm 1928. “Cây mẹ” này đã trở thành nguồn gốc cho hàng trăm cây tạo nên khu rừng ban đầu của Cây chà là Black Sphinx ở Arcadia, ngay phía đông Phoenix. Quả chà là được bán tại địa phương và qua đường bưu điện, thậm chí còn được bán buôn cho Harry và David vào những năm 1940 cho những khách hàng tốt nhất của họ. Tính chất mỏng manh của chà là khiến chúng rất dễ hỏng và là một thách thức không chỉ đối với việc sản xuất mà còn cả việc thu hoạch và vận chuyển. Rừng cây nhân sư đen duy nhất còn tồn tại ngày nay nằm ở phía bắc của Phoenix, mặc dù những cây ở Arcadia vẫn đang sinh sản. Những quả chà là hiếm có nhiều khả năng được tìm thấy tại các chợ nông sản trong khu vực Phoenix và ở vùng lân cận Arcadia của Phoenix, Arizona.
