Mô tả / Hương vị
Đậu Ruby Moon là loại đậu cảnh màu tím sẫm, mọc trên dây leo dài màu xanh lục. Vỏ quả có màu tím đậm đến màu hạt dẻ ở bên ngoài và màu xanh lá cây tươi sáng, sống động ở bên trong. Chúng dễ uốn và nằm phẳng hơn so với hạt giống như đậu Sugar Snap. Đậu Ruby Moon chưa trưởng thành có thể ăn được, mặc dù chúng có thể không ngon bằng hầu hết các loại đậu khác. Vỏ quả có chứa glucoside cyanogenic độc hại, các chất kháng khuẩn mà cây tạo ra tạo ra vị đắng để bảo vệ chống lại động vật ăn cỏ đói.
Phần / Tính khả dụng
Đậu Ruby Moon xuất hiện trên dây leo của chúng vào giữa đến cuối mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Thực vật học Dolichos lablab, đậu Ruby Moon còn được gọi là ‘Lab Lab’, một tên thổ dân, hoặc đậu ‘Purple Hyacinth’. Vỏ màu tím đậm mọc trên dây leo có hoa nhỏ màu tím hoặc trắng. Đậu Ruby Moon không phải là đậu thật, chúng có quan hệ họ hàng gần hơn với hạt đậu.
Các ứng dụng
Đậu Ruby Moon phải được chế biến rất cẩn thận, nếu không chúng có thể bị nhiễm độc. Chúng không được khuyến khích để tiêu thụ. Đậu và hoa chưa trưởng thành được sử dụng như một loại rau ở Châu Phi. Đậu chín phải được luộc và để ráo nước nhiều lần để loại bỏ độc tố của đậu. Đậu Ruby Moon sẽ mất màu khi nấu chín và chuyển sang màu xanh lá cây khiêm tốn hơn.
Địa lý / Lịch sử
Có nguồn gốc từ Châu Phi, Dolichos lablab được trồng ở cả Đông Nam Á và Đông Phi như một loại cây trồng xung quanh (cây họ đậu thu hoạch cho cả động vật và con người) như đậu nành. Thomas Jefferson đã trồng loại đậu lục bình tím, Ruby Moon, như là khu đất Monticello của ông ở Virginia. Đây là một loại cây nho cứng khá lạnh và được trồng ở hầu hết các khu vực có nhiệt độ không xuống dưới 0 độ.
