Mô tả / Hương vị
Tỏi trắng Đức tạo ra những củ lớn, đường kính khoảng 9 cm, với 4 đến 6 tép lớn quấn quanh một cuống cứng ở giữa. Củ được bao phủ bởi lớp da giấy trắng ngà, sáng. Mỗi đinh hương được bao phủ bởi một lớp da rám nắng màu trắng dễ bóc với sọc màu tím. Ở những vùng khí hậu lạnh hơn, màu vỏ đinh hương sẽ có màu đỏ đậm hơn. Tỏi trắng của Đức mang đến hương vị tỏi đậm đà với độ nóng lâu và mềm khi nấu chín.
Phần / Tính khả dụng
Tỏi trắng Đức có sẵn vào cuối mùa hè và vào những tháng đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Tỏi trắng của Đức là một loại tỏi rất lớn, bằng sứ được phân loại về mặt thực vật là Allium sativum. Giống này được trồng rộng rãi vì tỏi, là loại có cuống hoa giả có thể dùng làm rau ăn và lấy củ làm bằng giấy có màu trắng bạc. Tỏi trắng Đức đôi khi được gọi là tỏi trắng phương Bắc và tỏi Đức Extra-Hardy.
Giá trị dinh dưỡng
Tỏi trắng của Đức rất giàu mangan và vitamin B6 và là một nguồn cung cấp vitamin C và đồng. Nó cũng chứa selen, phốt pho, vitamin B1 và canxi. Tỏi trắng của Đức là một trong những loại tỏi được biết đến với hàm lượng các hợp chất lưu huỳnh có lợi cao hơn. Alliinase và alliin kết hợp với nhau để tạo ra allicin khi tỏi được nghiền nát. Hợp chất mạnh mẽ này tạo cho tỏi có mùi hăng và các lợi ích chống oxy hóa, tim mạch, tăng cường miễn dịch và kháng sinh.
Các ứng dụng
Tỏi trắng của Đức được sử dụng nguyên con, băm nhỏ, đập dập và băm nhuyễn. Nó được sử dụng sống trong món pesto, nước sốt và nước xốt và được thêm vào các món rau xào. Nó thêm vị cay nồng cho súp, món hầm và các món kho và hương vị cho bánh mì, bánh quy, rau củ nghiền, bơ, nước chấm và phết. Một tép tỏi trắng của Đức có thể tạo hương vị cho cả một công thức. Nó thường được sử dụng tươi nhất, mặc dù nó là lý tưởng để rang. Tỏi trắng Đức sẽ giữ được đến 10 tháng khi để trong không gian tối và mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tỏi đã được coi trọng trong nhiều thế kỷ như một loại cây thuốc. Những chiếc đinh hương được cắt lát và đun sôi trong nước hoặc nuốt toàn bộ, chúng được sử dụng trong cồn với mật ong và gừng và được sử dụng để ngăn ngừa cảm lạnh thông thường. Trong các nền văn hóa khác nhau, tỏi đã được sử dụng như một loại thuốc kháng sinh chữa vết thương, rối loạn đường ruột và chữa bệnh ung thư.
Địa lý / Lịch sử
Tỏi trắng Đức được cho là có nguồn gốc từ miền bắc nước Đức. Đây là một giống rất cứng và phát triển tốt nhất ở những vùng khí hậu có mùa đông mát mẻ hơn, mặc dù nó sẽ phát triển tốt trong bất kỳ khí hậu nào. Sự khác biệt trong môi trường trồng sẽ có ảnh hưởng trực tiếp đến kích thước của tép. Tỏi trắng của Đức được trồng trên khắp Hoa Kỳ và có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản địa phương hoặc cửa hàng đặc sản.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Tỏi trắng của Đức. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Nhanh lên | Kem tỏi nấm | |
| Gieo hạt giống thật | Dưa chua tủ lạnh tỏi |
