Mô tả / Hương vị
Vanilla có nguồn gốc từ chi phong lan, Vanilla planifolia và là loại gia vị đắt thứ hai trên thế giới, sau nghệ tây. Đậu Vani là một loại đậu dài, hạt hẹp, có vỏ hạt màu vàng lục. Nó có hương thơm nước hoa ngọt ngào với hương gỗ hoặc hương khói, tương tự như chiết xuất vani nguyên chất.
Phần / Tính khả dụng
Đậu vani có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Vani là một trong những hương liệu phổ biến nhất trên toàn thế giới. Sau khi thu hoạch, hạt cà phê sẽ trải qua một quá trình xử lý trong khoảng 6 tháng, ngâm trong nước nóng, cuộn lại trong chăn để 'đổ mồ hôi', phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và sau đó được bảo quản trong phòng thông gió để lên men từ từ và tạo ra hương thơm độc đáo của chúng. hương liệu.
Giá trị dinh dưỡng
Đậu vani chứa một lượng nhỏ các khoáng chất vi lượng như canxi, kali, sắt và kẽm. Đậu vani cũng có vitamin B-complex rất quan trọng trong việc điều chỉnh sự trao đổi chất và hệ thần kinh.
Các ứng dụng
Đậu Vani được biết đến nhiều nhất với các ứng dụng tráng miệng như kem, nước sốt, kẹo, nước sốt kem, bánh pudding và sữa trứng. Ngoài ra, đậu Vani có thể được trộn với đường và sử dụng cho các món nướng sẽ làm tăng hương vị tổng thể. Đậu Vani cũng có thể được sử dụng để làm nước sốt cho thịt gà, hải sản, thịt bê và thịt đỏ. Cách tốt nhất để bảo quản Vanilla bean là trong hộp kín, ở nơi tối và mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Người Aztec đã sử dụng loại đậu này trong đồ uống sô cô la. Montezuma, hoàng đế Mexico, được cho là đã giới thiệu hương vị vani cho Cortez, nhà thám hiểm người Tây Ban Nha. Cortez háo hức mang những hạt đậu Vanilla thơm ngon này đến châu Âu vào thế kỷ XVI. Một loại đồ uống đặc biệt được làm từ vỏ vani và hạt cacao đã trở thành món khoái khẩu của tầng lớp quý tộc châu Âu.
Địa lý / Lịch sử
Đậu Vani có nguồn gốc từ Mexico cũng như Châu Mỹ Latinh và là loài lan có quả duy nhất. Những người chinh phục Tây Ban Nha lần đầu tiên phát hiện ra đậu Vani trong Thời đại Khám phá. Đậu Vani sau đó được đưa trở lại châu Âu và lan rộng khắp khu vực. Người Pháp và Tây Ban Nha đã cố gắng trồng đậu Vani ở Polynesia thuộc Pháp và Madagascar, nhưng không thành công vì sự vắng mặt của ong Melipone. Đậu vani được cắt ra từ những cây nho khi chúng vẫn còn xanh và được xử lý bằng cách đổ mồ hôi, một quá trình kéo dài tới sáu tháng để tạo ra màu đen đặc trưng và hương vị đặc trưng của chúng. Ngày nay, Madagascar và Mexico nổi tiếng với việc trồng đậu Vanilla hảo hạng được xử lý hoàn hảo. Đậu vani được trồng ở Madagascar, Mexico, Indonesia và Tahiti.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Hoa hồng | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Cà phê Buzz tốt hơn (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Máy rang cà phê Dark Horse | San Diego CA | 808-647-4494 |
| Khu nghỉ dưỡng Bãi biển Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Cửa vàng | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Cà phê Better Buzz (San Marcos) | San Marcos CA | 760-471-3899 |
