| Trang trại Windrose | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Tokyo Bekana là một loại bắp cải có đầu lỏng, nhẹ, thường bị nhầm với rau diếp do sự tương đồng về hương vị và hình dáng của nó. Những chiếc lá lớn có dạng xếp nếp với mép xù lên và có màu xanh lục với những đường gân trắng nổi bật trải dài khắp bề mặt. Nối với lá, thân hẹp màu trắng nhẵn, giòn, mọng nước, rộng ra ở gốc. Tokyo Bekana giòn và mềm với hương vị nhẹ, ngọt và giống như rau bina với sắc thái tiêu nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Bắp cải Bekana ở Tokyo có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Tokyo Bekana, được phân loại về mặt thực vật là Brassica rapa var. chinensis 'Tokyo Bekana,' là một giống cải thảo gia truyền khác biệt, rời rạc, có nguồn gốc từ Nhật Bản. Còn được gọi là bắp cải Trung Quốc nhỏ, Tokyo Bekana là một giống phát triển nhanh có thể được thu hoạch ở nhiều giai đoạn trưởng thành, bao gồm lá xanh nhỏ, lá non, lá nhỏ và ở kích thước đầy đủ. Bắp cải Tokyo Bekana là một loại cải được trồng nhiều lần, cho nhiều vụ trong suốt mùa và được ưa chuộng vì hương vị nhẹ nhàng và kết cấu tinh tế.
Giá trị dinh dưỡng
Tokyo Bekana là một nguồn chất xơ tuyệt vời có thể giúp hỗ trợ tiêu hóa và chứa vitamin A, C và K giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của môi trường. Nó cũng chứa một số magiê, canxi, sắt và folate.
Các ứng dụng
Bắp cải Tokyo Bekana thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như áp chảo, hấp và xào. Màu xanh của rau diếp có vị nhạt, không có hương vị bắp cải truyền thống, có thể cắt nhỏ và trộn thành món salad xanh, trộn vào các món mì để tăng thêm độ giòn, om như một món ăn kèm hoặc thái lát và thêm vào súp. Bắp cải Tokyo Bekana cũng có thể được xào nhẹ và trộn với rau và thịt đã nấu chín, được sử dụng như một cuốn rau diếp hoặc ngâm thành một loại gia vị ngọt và cay. Bắp cải Tokyo Bekana kết hợp tốt với nấm, thì là, cà chua, dưa chuột, bơ, khoai tây, hành tây, gừng, tỏi, các loại thảo mộc như húng tây, húng quế và bạc hà, pho mát parmesan, anh đào, bưởi và đào. Bắp cải sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong túi nhựa trong ngăn kéo của tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Bắp cải Tokyo Bekana đang được trồng thử nghiệm trên Trạm Vũ trụ Quốc tế như một phần của thí nghiệm Veg-03. Học cách trồng rau trong không gian cho các sứ mệnh không gian mở rộng, Nasa đang sử dụng các buồng tăng trưởng chuyên dụng có đèn LED để cho phép các phi hành gia tự trồng thực phẩm để thu được nguyên liệu tươi có đặc tính dinh dưỡng cao. Bắp cải Tokyo Bekana đang được thử nghiệm để trồng trong không gian thêm vì nó là một giống phát triển nhanh và có biệt danh là “bắp cải không gian”. Tokyo Bekana cũng có thể được thu hoạch ở bất kỳ giai đoạn trưởng thành nào và đã được trồng thành công cùng với xà lách romaine đỏ và mizuna trong không gian.
Địa lý / Lịch sử
Bắp cải Tokyo Bekana được cho là hậu duệ của loại bắp cải rời của Trung Quốc. Du nhập từ Trung Quốc vào thế kỷ 20, cải bắp Trung Quốc lần đầu tiên được đưa vào Nhật Bản từ những người lính trong chiến tranh Hậu Nga-Nhật trở về nhà. Thông qua quá trình trồng trọt và chọn lọc rộng rãi, Tokyo Bekana đã được tạo ra từ những loại bắp cải du nhập này và ngày nay vẫn được trồng nhiều ở vùng nông thôn Nhật Bản. Tokyo Bekana cũng được trồng trong các cộng đồng nông dân khắp Tây bán cầu và có thể được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản và các chợ địa phương ở Châu Á, Đông Nam Á, Châu Âu và Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Tokyo Bekana Cabbage. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Tuscon CSA | Risotto với Tokyo Bekana Greens |
