| Kong Thao | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Hành tím Thái có kích thước nhỏ và có hình dạng thuôn dài với phần tâm tròn, đầu nhọn và hơi cong. Củ được bao bọc trong lớp vỏ khô, sần sùi, mỏng màu đỏ tươi, dễ bong tróc khi chạm vào. Bên trong vỏ có các cụm gồm 2-3 nhánh bao bọc riêng lẻ tương tự như củ tỏi, các nhánh chắc, dày và mọng nước, có màu trắng nhạt, gần như trong mờ, có các vòng màu tím đỏ. Hành tím Thái Lan có mùi thơm, hăng, ngọt, giòn khi còn sống và khi nấu chín, chúng có vị ngọt, mặn với các ghi chú tương tự như tỏi.
Phần / Tính khả dụng
Hành tím Thái Lan có sẵn vào mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Hẹ tây Thái Lan, được phân loại về mặt thực vật học là Allium cepa, là một giống hẹ nhỏ hơn, là thành viên của họ Amaryllidaceae. Còn được gọi là Hom Dang, có nghĩa là hành tím trong tiếng Thái, hẹ Thái có kích thước nhỏ hơn các giống châu Âu và phương Tây và thường được sử dụng để thêm hương vị nhẹ nhàng cho các món ăn ẩm thực. Ở Châu Á, Hành lá Thái Lan là loại hành được ưa chuộng sử dụng hơn các loại hành thông thường vì vị mềm hơn và được sử dụng phổ biến ở dạng tươi và nấu trong ẩm thực Indonesia, Malaysia, Campuchia, Lào, Ba Tư, Ấn Độ.
Giá trị dinh dưỡng
Hành lá Thái Lan chứa kali, chất xơ, sắt, canxi và vitamin C.
Các ứng dụng
Thái Lan Shallots phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như hun khói, rang, áp chảo và nướng. Khi còn sống, chúng có thể được cắt nhỏ và trộn vào món salad hoặc băm thành bột nhão ớt, nước thịt và các món ăn ngon. Khi nấu chín, Hành lá Thái có thể được rắc vào các món súp như tom kha, chiên và vò nát rau nấu chín, hoặc rang để có hương vị khói. Chúng cũng có thể được nấu với gà sa tế, cà ri massaman, pad Thái, gà Hải Nam và cơm, và cơm chiên. Thái Lan Shallots kết hợp tốt với cà chua xanh, ớt, ớt chuông, nấm, đậu xanh, tỏi, nụ bạch hoa, hàu nướng, pho mát Parmesan, bia và các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò, thịt lợn và hải sản. Bóng đèn sẽ giữ được đến một tháng khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát. Những lát hành tây chiên sẽ giữ được đến ba tháng khi được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Thái Lan, hẹ Thái Lan được chế biến phổ biến ở dạng rang, tươi và chiên. Khi rang, hẹ tây được nướng chín trong lò than để có được hương vị khói sâu. Chúng cũng được băm nhỏ và trộn thành bột nhão ớt để sử dụng như một loại gia vị và trộn vào nước sốt cà ri để tăng thêm hương vị. Được gọi là Khai jiaw, Hành lá Thái Lan được sử dụng trong món trứng tráng mang đi ở châu Á thường được dùng như một món ăn nhẹ hoặc món ăn trưa ăn kèm với cơm và sriracha. Hẹ Thái Lan cũng được sử dụng làm thuốc ở châu Á để giúp bảo vệ hệ thống miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa.
Địa lý / Lịch sử
Cây hẹ có nguồn gốc từ châu Á và được cho là đã du nhập vào châu Âu từ các tuyến đường thương mại và những người lính thập tự chinh trở về từ Trung Đông vào thế kỷ 11. Ngày nay, hẹ Thái Lan hơi hiếm so với các loại hành ở châu Âu và phương Tây và có mặt tại các chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa đặc sản ở châu Á, Bắc Mỹ, châu Âu và Úc.
