Mô tả / Hương vị
Dragon’s Tongue arugula là một loại cây mọc thẳng đứng, đều, bao gồm các lá hình sồi, hẹp, gắn với các thân hình sợi, phân nhánh. Những chiếc lá xanh thường được thu hoạch có chiều dài từ 5 đến 15 cm và được chia thùy sâu với mép có răng cưa, mang những đường vân màu hạt dẻ rõ rệt. Dragon’s Tongue arugula có độ sệt, hơi dai và sự pha trộn phức tạp của hương vị cay, cỏ và thực vật trộn lẫn với hương vị cay nồng. Điều quan trọng cần lưu ý là rau arugula Dragon’s Tongue sẽ có hương vị đậm đà hơn so với các loại arugula thông thường nhưng không chứa vị đắng thường liên quan đến rau xanh.
Phần / Tính khả dụng
Dragon’s Tongue arugula có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Dragon’s Tongue arugula, được phân loại thực vật học là Diplotaxis tenuifolia, là một loại arugula hoang dã được phát triển vào thế kỷ 21 ở Anh, thuộc họ Brassicaceae. Giống cây này được tạo ra từ một chương trình nhân giống do Tozer Seeds bắt đầu vào những năm 1990 để tạo ra các giống cây arugula có thời gian bảo quản kéo dài, cải thiện đặc tính sinh trưởng và hương vị. Dragon’s Tongue arugula còn được gọi là Dragon’s Tongue rocket, Red Vein arugula, Red Dragon arugula, cây lâu năm có thể phát triển chiều cao từ 30 đến 45 cm. Giống cây này được ưa chuộng bởi những người trồng trọt và làm vườn tại nhà vì khả năng chịu sương giá và chịu nhiệt, chậm ra hoa và màu sắc đa dạng. Mặc dù có vẻ ngoài độc đáo, rau arugula Dragon’s Tongue không được trồng thương mại trên quy mô lớn và chủ yếu được tìm thấy trong vườn nhà và chợ nông sản, nơi các loại rau xanh được chọn để sử dụng trong các ứng dụng tươi.
Giá trị dinh dưỡng
Dragon’s Tongue arugula là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm viêm và tăng cường sản xuất collagen bên trong da. Rau xanh cũng chứa canxi để bảo vệ xương và răng cũng như giảm lượng sắt, vitamin K và axit folic.
Các ứng dụng
Dragon’s Tongue arugula có hương vị cỏ ngọt, phù hợp nhất cho các ứng dụng tươi sống hoặc nấu chín nhẹ, bao gồm áp chảo hoặc xào. Rau xanh đậm có thể được chế biến như một loại rau hoặc sử dụng như một loại thảo mộc, trộn vào món salad, dùng làm lớp phủ trên bánh pizza và mì ống, xếp thành lớp bánh mì sandwich hoặc trộn vào các món xào. Dragon’s Tongue arugula cũng có thể được pha trộn thành nước sốt như pesto, xào nhẹ như một lớp rau xanh, hoặc được sử dụng như một trang trí trên súp, món hầm và các món ăn chính. Dragon’s Tongue arugula kết hợp tốt với các loại pho mát như dê, parmesan và feta, các loại hạt như hạt thông, hồ đào, hạnh nhân và quả óc chó, củ cải, củ cải đường, cà chua, dầu ô liu và giấm balsamic. Nên gói toàn bộ rau xanh trong khăn giấy, để trong túi ni lông và bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 5 ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cây arugula Dragon’s Tongue lần đầu tiên được giới thiệu với các nhà lãnh đạo ngành vào năm 2013 tại cuộc thử nghiệm Tozer Seed ở Cobham, Anh. Tozer Seeds tiến hành các cuộc thử nghiệm hạt giống hàng năm trên toàn thế giới ở các vùng khí hậu khác nhau để nghiên cứu xem giống cây trồng của họ sẽ phản ứng với thời tiết thay đổi như thế nào. Sau khi mỗi giống mới được thử nghiệm trong một thời gian dài, các giống cây trồng được giới thiệu với các chuyên gia trong ngành vào những ngày thử nghiệm để nhận được phản hồi nhằm đưa ra cách tốt nhất để tiếp thị giống cây trồng mới. Vào năm 2013, hơn 300 du khách đã tham dự các cuộc thử nghiệm ở Cobham, Anh, với mong đợi về những loại rau xanh mới, và những người tham dự bao gồm những người trồng trọt, phân phối hạt giống và các nhà khoa học từ khắp nơi trên thế giới, bao gồm cả Canada và Hoa Kỳ. Nhiều công ty Mỹ đã tham dự các cuộc thử nghiệm để tìm hiểu về các giống cải xoăn và rau arugula mới của họ, bao gồm cả Dragon’s Tongue, vì cả hai mặt hàng đều đang có nhu cầu tiêu dùng tăng đột biến tại các thị trường Mỹ. Trong các buổi thuyết trình tại hiện trường, Dragon’s Tongue arugula đã được ưa chuộng rộng rãi nhờ hình thức trực quan nổi bật, hương vị ngọt ngào và tăng khả năng chống chịu với các biến động thời tiết. Giống cây này cũng chứa các loại dầu hăng có tác dụng kiểm soát dịch hại tự nhiên cho vườn nhà.
Địa lý / Lịch sử
Dragon’s Tongue arugula được phát triển bởi Tozer Seeds, một công ty nhân giống hạt giống độc lập do gia đình tự quản được thành lập vào năm 1939. Giống arugula được tạo ra vào đầu thế kỷ 21 như một phần của sáng kiến Tozer Seeds nhằm tạo ra các giống arugula mới với các đặc tính và hương vị tăng trưởng được cải thiện. Dragon’s Tongue arugula được lai tạo từ arugula hoang dã và được giới thiệu lần đầu tiên vào năm 2013 tại những ngày thử nghiệm hạt giống ở Anh. Ngày nay, Dragon’s Tongue arugula được tìm thấy thông qua các nhà bán lẻ trực tuyến dưới dạng hạt giống để làm vườn tại nhà và cũng được trồng thông qua các trang trại chọn lọc và được bán tại các chợ nông sản ở Châu Âu, Hoa Kỳ và Úc.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Dragon's Tongue Arugula. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
