Mô tả / Hương vị
Nấm cục đen Oregon gần như hình cầu với bề mặt nhăn nheo và những vết rỗ nhỏ như mặt trăng. Chúng có màu đen khi trưởng thành và sẽ chuyển sang màu xanh xám khi chúng đã quá trưởng thành. Thịt của chúng có màu trắng xám sau khi tiếp xúc với không khí hoặc quá chín. Chúng có mùi thơm trái cây và xạ hương thường gợi nhớ đến táo và dứa. Kết cấu của chúng có thể được so sánh với pho mát bào cứng hoặc hạnh nhân xay. Hương vị ít đáng kể hơn hương thơm, khá giống đất và nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Oregon Black truffles có sẵn từ mùa đông đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Nấm cục đen Oregon, tên khoa học Leucangia carthusiana, là một loại nấm cục tương đối ít được biết đến, độc đáo và được định giá thấp trên thị trường, bán với giá chỉ bằng một phần nhỏ so với các loại nấm cùng loại ở Châu Âu. Tuy nhiên, họ có giá cao hơn nấm cục trắng Oregon vì chúng khó nắm bắt hơn, mọc sâu hơn, trong khi năng suất cũng kém hơn.
Các ứng dụng
Nấm cục Oregon đen có thể chịu nhiệt, rất lý tưởng để thêm vào nước sốt kem nấu chín và dùng kèm với mì ống nóng. Chúng có thể được cạo tươi như một thành phần hoàn thiện hoặc tẩm vào nước sốt để thêm chiều sâu. Các hợp chất dễ bay hơi giải phóng mùi thơm đặc biệt của nấm cục bị tổn hại khi nấu quá chín, nhưng chất béo có thể thu nhận và bao bọc những mùi thơm đó. Do đó, chúng thường được kết hợp với các loại thực phẩm giàu chất béo như thịt, pho mát và trứng. Nấm cục Oregon đen kết hợp tốt với tôm hùm, trứng cá muối, gan ngỗng, bơ, tỏi, hẹ tây, đường nho thân nhẹ, mascarpone, pho mát tươi mềm và cứng lâu năm, cam quýt và các loại thảo mộc như ngải giấm, húng quế và arugula. Nấm cục Oregon đen sẽ giữ được, khô và gói chặt hoặc bảo quản trong gạo, trong khoảng bảy ngày.
Địa lý / Lịch sử
Khí hậu và thổ nhưỡng của Oregon rất thích hợp để sản xuất nấm cục. Chúng có thể được tìm thấy trên các đồn điền truffle non, rậm rạp, có độ cao thấp gần các cây Douglas Fir. Nấm cục bản địa được thu hoạch từ rừng Douglas Fir trên khắp Tây Bắc Thái Bình Dương từ Nothern California đến British Columbia. Oregon Nấm cục đen cũng được thuần hóa. Các điều kiện tối ưu để thiết lập một loại nấm truffle đen (trồng nấm truffle) là mùa hè ấm áp và mùa đông mát mẻ, đất có tính axit tự nhiên, nước tưới và không có các cây khác có thể có nấm cạnh tranh trên rễ của chúng. Có thể mất tới mười đến hai mươi năm để tạo ra một vụ mùa nấm cục vì vậy thu hoạch hoang dã vẫn là nguồn chính. Thật không may điều này có hậu quả của nó. Thường xuyên, cào (thay vì chó) được sử dụng để thu thập nấm cục ở các khu vực sản xuất. Điều này dẫn đến các bộ sưu tập có chứa nấm cục chưa trưởng thành và làm giảm giá trị tổng thể của nấm cục Bắc Mỹ. Nó cũng dẫn đến đất bị hư hại và làm cho cây truffle trong tương lai không chắc chắn.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Oregon Black Truffles. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Giặt là Pháp tại nhà | Khoai tây chiên với Truffle Dip | |
| Một vết cắn hoàn hảo | Truffled Mac n 'Cheese |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Bánh Truffles Đen Oregon bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản khu đại học Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedand Foundibles.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 466 ngày trước, 30/11/19 Nhận xét của người chia sẻ: Họ mất 10% hương vị của họ trong vòng 24 giờ - vì vậy hãy cố gắng sử dụng trong vòng hai ngày !! |
