Mô tả / Hương vị
Quả lý gai hồng không gai là một giống có kích thước trung bình với hình dạng từ tròn đến hình bầu dục. Da mịn, căng và trong mờ, chín từ màu xanh lục đến màu đỏ sẫm, có thể có hoa màu sáp cùng với một vài sọc dọc mờ nhạt. Bên dưới bề mặt, thịt quả mềm, màu đỏ sẫm, mềm và có nước, bao bọc nhiều hạt nhỏ màu nâu, hình bầu dục. Quả lý gai hồng không gai có hương vị ngọt ngào với các hương chua nhẹ nhàng, chua dịu và giống như quả mọng gợi nhớ đến quả lý chua đen.
Phần / Tính khả dụng
Quả lý gai hồng có sẵn vào mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Quả lý gai hồng không gai, được phân loại thực vật học là Ribes uva-crispa, là một giống chín sớm thuộc họ Grossulariaceae. Quả chua ngọt mọc trên những bụi cây có kích thước vừa phải, cao tới một mét và được xếp vào loại quả lý gai châu Âu. Quả lý gai không gai màu hồng đôi khi còn được gọi là quả lý gai Besshipny và Besshipny Rosea và được ưa chuộng như một giống cây đặc sản trồng trong vườn nhà. Những bụi cây này được coi là cả cây cảnh và chức năng, cung cấp trái cây ăn được vào mùa hè, và giống cây này được biết đến với cành không gai, giúp thu hoạch quả dễ dàng hơn. Người trồng cũng ưa chuộng loại cây này vì khả năng chịu sương giá, kháng bệnh và cho năng suất cao, với một bụi có khả năng cho trái trên 9 kg. Sau khi thu hoạch, quả lý gai hồng không gai có thể được ăn tươi hoặc chúng có thể được sử dụng trong nhiều ứng dụng nấu chín khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng
Quả lý gai hồng không gai là một nguồn cung cấp vitamin C tốt để tăng cường hệ thống miễn dịch và cung cấp vitamin A để duy trì hoạt động của các cơ quan khỏe mạnh. Quả mọng cũng chứa đồng để thúc đẩy xương chắc khỏe, chất xơ để điều chỉnh đường tiêu hóa và giảm lượng phốt pho, mangan và sắt.
Các ứng dụng
Quả lý gai hồng không gai có thể được ăn tươi khi chín, nhưng quả này được kết hợp phổ biến hơn trong các ứng dụng nấu chín, bao gồm ninh, nướng và luộc. Khi còn tươi, quả lý gai có thể được trộn thành món salad, thái lát và bày trên đĩa pho mát, hoặc dùng làm lớp phủ tươi trên kem. Ngoài các chế phẩm thô, quả mọng chủ yếu được nấu thành mứt, thạch, mứt cam, và các món trộn và được sử dụng như một loại bánh ngọt phết lên bánh nướng, sorbet và bánh quy giòn. Quả lý gai không gai màu hồng cũng được ưa chuộng để sử dụng làm nhân trong bánh nướng, bánh vụn và bánh ngọt, hoặc chúng có thể được đun nhỏ thành nước sốt và đổ lên thịt nướng và cá nhiều dầu. Trong pha trộn, quả lý gai hồng không gai có thể được làm ấm, ép và căng để làm xi-rô và nước trái cây cho cocktail, nước có ga, trà và nước ngọt. Quả lý gai hồng không gai kết hợp tốt với các loại trái cây như quả việt quất, dâu tây và quả mâm xôi, hoa cơm cháy, mật ong, dưa chuột, bơ, gừng, thịt quay như thịt lợn, thịt gia cầm và thịt bò, và cá nhiều dầu như cá thu. Quả lý gai hồng không gai nguyên trái, chưa rửa sẽ giữ được đến bốn ngày khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng và tối đa một tuần trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở nước Nga thế kỷ 19, nhà thơ và nhà văn đáng kính Alexander Pushkin có niềm đam mê với ẩm thực và được ghi nhận với câu nói: “Đừng bao giờ bỏ dở bữa tối những gì bạn có thể ăn cho bữa trưa”. Pushkin được biết đến là người hay thảo luận về các món ăn và đồ ăn nhẹ yêu thích của mình trong cuộc trò chuyện với bạn bè, và mứt quả lý chua là một trong những loại gia vị yêu thích của anh ấy. Món mứt chủ yếu được làm bởi vú em Arina Rodionovna, người được coi là vú em người Nga nổi tiếng nhất trong lịch sử, và quả lý gai được thu hoạch từ vườn nhà của họ vào mỗi mùa hè. Truyền thuyết kể rằng Pushkin đã để một lọ mứt quả lý gai trên boong tàu của mình và thường xuyên thưởng thức phần phết lên bánh hạnh nhân hoặc bánh kếp mỏng kiểu Nga. Mứt dâu tây cũng là một món ăn bổ sung phổ biến cho bữa trà chiều, mang lại sự tương phản ngọt ngào với trà đen. Vào thời hiện đại, một nhà hàng Pushkin được thành lập để tôn vinh di sản của nhà thơ Nga, phục vụ các món ăn yêu thích của ông, bao gồm mứt quả lý gai và bánh hạnh nhân.
Địa lý / Lịch sử
Quả lý gai có nguồn gốc từ các vùng trải dài trên khắp Châu Âu, Châu Á và Bắc Phi và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Các loại trái cây bắt đầu được trồng rộng rãi vào khoảng trước thế kỷ 13, và với việc tăng cường trồng trọt, nhiều giống mới đã được phát triển để cải thiện kích thước, hương vị và hình thức. Nguồn gốc chính xác của quả lý gai hồng không gai vẫn chưa được biết, nhưng loại quả này thuộc giống dâu tây châu Âu và được người trồng và làm vườn ưa chuộng vì khả năng chống chịu sương giá và bệnh tật. Ngày nay Quả lý gai hồng không gai có ở các khu vực phía bắc của Châu Âu, đặc biệt là ở vùng Caucasus, và cũng có thể được tìm thấy ở Trung Á.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Gooseberries Pink Thornless. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
