| 3 quả hạch |
Mô tả / Hương vị
Cây bụi Roselle thường mọc cao từ một đến hai mét với thân màu tím đỏ và lá màu xanh đậm. Những bông hoa hình kèn có chiều ngang 7-8 cm và có năm cánh hoa màu vàng kem nhạt dần về tâm màu nâu sẫm. Bao quanh phần gốc của bông hoa là đài hoa có thể ăn được, một cái cốc màu đỏ sẫm có nhiều thịt, đường kính 2-3 cm và giống như hình dạng của một bông hoa tulip khép kín. Năm cánh hoa bên ngoài của nó nên được loại bỏ khỏi vỏ hạt ở giữa sẽ có vị đắng và không ngon. Đài hoa mọng nước có kết cấu rắn chắc và hương vị trái cây chua chua tương tự như nam việt quất, đại hoàng và nho đỏ.
Phần / Tính khả dụng
Hoa Roselle tươi có vào mùa hè và có thể bám trên cây trong thời gian dài. Sản phẩm sấy khô có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Roselle là một loài cây bụi nhiệt đới hàng năm còn được gọi là cây me chua đỏ, Flor de Jamaica, cây me chua Jamaica, cây nam việt quất chua và Florida. Có tên gọi thực vật là Hibiscus sabdariffa, nó là một thành viên của họ Cẩm quỳ và thể hiện đặc trưng của bông hoa hình phễu năm cánh. Mặc dù cũng có thể ăn được, nhưng những cánh hoa màu vàng nhạt không phải là phần thực sự của hoa được tiêu thụ, mà là đài hoa của nó, là phần đế màu hạt dẻ cao su của hoa. Roselle được sử dụng như một thành phần ẩm thực, một loại thuốc nhuộm thực phẩm tự nhiên và một loại dược thảo, đặc biệt cho sức khỏe tim mạch. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ báo cáo rằng uống ba tách trà dâm bụt mỗi ngày có thể làm giảm huyết áp tới 13,2%.
Giá trị dinh dưỡng
Roselle là một nguồn cung cấp canxi, niacin, riboflavin, sắt, chất chống oxy hóa và vitamin C. Nó có thể được sử dụng để điều trị cảm lạnh, tăng huyết áp, tuần hoàn kém và thậm chí để giảm nôn nao.
Các ứng dụng
Roselle có thể được dùng sống, sấy khô hoặc ép lấy nước. Vị chua của trái cây đòi hỏi một loại chất làm ngọt nào đó, và nó được sử dụng thành công như một quả nam việt quất trong các công thức làm mứt, thạch, tương ớt và thậm chí cả rượu vang. Roselle khô thường được ngâm cho trà dâm bụt hoặc agua Freshca. Nước ép tart làm cân bằng các món tráng miệng ngọt và kem như bánh pho mát, gelato và thịt nguội. Nước ép cô đặc có màu đỏ thẫm và có thể được sử dụng làm màu thực phẩm tự nhiên cho đóng băng, bột nhào hoặc bột bánh. Roselle khen allspice, quế, đinh hương, gừng, mật ong, đường, xi-rô phong, cam và vani.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Roselle đã được chứng minh là có thể làm giảm sự hấp thụ rượu và là một phương pháp khắc phục chứng nôn nao ở Guatemala trong nhiều năm. Một hỗn hợp được gọi là 'trà Sudan' được sử dụng để điều trị ho và bệnh tiêu hóa ở châu Phi. Rễ và hạt đắng được sử dụng phổ biến hơn ở Brazil và Ấn Độ để làm dịu cơn đau bụng. Sorrel Shandy, trà Roselle pha với bia, là một phần của nhiều lễ kỷ niệm Giáng sinh vùng Caribe. Roselle đã được trồng để lấy nguồn sợi trong Thế chiến II để làm vải bố.
Địa lý / Lịch sử
Roselle có nguồn gốc từ Ấn Độ và Malaysia, và sớm được trồng ở các vùng của Châu Phi. Việc buôn bán nô lệ đã đưa nó qua Thái Bình Dương đến các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Trung Mỹ, Brazil, Mexico và Tây Ấn. Roselle yêu cầu lượng mưa hoặc nước tưới đầy đủ và không chịu được sương giá. Nó phát triển ở Florida, các vùng ấm hơn của California và các vùng khí hậu ôn đới trên thế giới.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Hoa Roselle. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
