Mô tả / Hương vị
Quả mận Burdekin có hình tròn, hình vuông, tương tự như quả mận cổ điển. Lớp da bên ngoài của nó có màu tím đậm và làn da mịn màng và sáng bóng. Bên trong quả là một lớp thịt mềm mỏng bao quanh một hố lớn ở giữa. Tùy thuộc vào giống, thịt có thể có màu đỏ, trắng xanh hoặc kết hợp cả hai màu. Các loại thịt trắng cung cấp một hương vị ngọt nhẹ, ngọt ngào trong khi các loại thịt đỏ có xu hướng nhiều hơn về phía tart. Khi mận Burdekin chưa chín sẽ có tính axit và chất làm se. Mận Burdekin không chín trên cây và phải được để chín sau khi thu hoạch để phát triển hương vị và kết cấu ưa thích của chúng. Để làm chín Burdekin có thể được chôn trong cát hoặc giữ trong túi giấy để ở nơi tối trong một tuần hoặc lâu hơn.
Phần / Tính khả dụng
Mận Burdekin có sẵn trong các tháng mùa hè và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Mận Burdekin có tên gọi thực vật học là Pleiogynium timorense và là một thành viên của họ Anacardiaceae cùng với xoài, hạt điều và quả hồ trăn. Burdekin là một loại trái cây của Úc, mặc dù chưa bao giờ thành công về mặt thương mại nhưng vẫn có giá trị lịch sử như một loại cây ăn trái bản địa. Trong những năm gần đây, những người trồng ở Úc đã bắt đầu thử nghiệm nhân giống chọn lọc giống mận Burdekin kết hợp di truyền phân tử nhằm nỗ lực tạo ra một loại trái cây hấp dẫn hơn về mặt hương vị.
Giá trị dinh dưỡng
Mận Burdekin cung cấp vitamin C, khoáng chất và chất xơ với hàm lượng dinh dưỡng khác nhau giữa các loại. Trong những năm gần đây, mận Burdekin cũng đã được thử nghiệm và ghi nhận là cung cấp hàm lượng chất chống oxy hóa cao gấp gần 5 lần so với quả việt quất.
Các ứng dụng
Khi chín, mận Burdekin có thể được ăn tươi từ tay hoặc thái lát và thêm vào món salad trái cây. Chúng có thể được nấu chín để làm nước sốt hoặc băm nhỏ và được sử dụng để làm nước sốt để kết hợp với các loại thịt như thịt nai, kangaroo và emu. Ở Úc, mận Burdekin được dùng để làm mứt, thạch và rượu truyền thống. Quả Burdekin cũng có thể được sử dụng thay cho cây đại hoàng trong bánh trái cây như dâu tây và táo. Để bảo quản, để quả Burdekin ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Mận Burdekin phổ biến trong các bộ lạc thổ dân và những người định cư và thám hiểm đầu tiên đến Úc. Những người thổ dân gọi loại quả này là Gowan Gowan và Oolooboo và dạy những người định cư châu Âu cách làm chín quả Burdekin đúng cách bằng cách chôn nó trong cát và để cho nó mềm ra và có hương vị ngọt ngào hơn. Ở Úc, mận Burdekin còn được biết đến với loài thú có túi có đuôi lông và loài vẹt mào lưu huỳnh.
Địa lý / Lịch sử
Mận Burdekin có nguồn gốc từ Úc, nơi nó đã được trồng trong 30 triệu năm. Bằng chứng hóa thạch của mận Burdekin đã được tìm thấy ở trung tâm Queensland, điều này khẳng định loại quả này có nguồn gốc từ vùng đất ngày nay được gọi là Úc và trước đây là một phần của siêu lục địa Gondwana cổ đại. Ngày nay mận Burdekin được biết là mọc trong tự nhiên và trên các cây trồng ở các vùng rừng nhiệt đới phía đông Queensland. Nó là một loại trái cây phổ biến đối với người Úc bản địa và những người định cư cho đến những năm 1950 khi nó không còn được ưa chuộng. Trong những năm gần đây, nó đã có một mức độ hồi sinh nhờ nỗ lực của những người trồng trọt theo sở thích và những người quan tâm đến việc bảo tồn và quảng bá các cây thực phẩm bản địa của Úc.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Burdekin Plums. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Burdekin Jam |
