Mô tả / Hương vị
Hạt Kluwek có kích thước bằng quả trứng gà, mặc dù có hình dạng hơi bất thường hơn. Vỏ mỏng, màu xám nâu sẫm. Trước khi chế biến, hạt có màu trắng. Khi Kluwek đã được xử lý, nó sẽ chuyển sang màu nâu sẫm đến đen và có kết cấu dạng sệt với hàm lượng dầu cao. Hương thơm khói, cay nồng, hương gỗ và cả hương khói gợi nhớ đến hạnh nhân. Hạt Kluwek mọc trên cây cao tới 200 feet. Quả hạch được sản xuất nhiều lần trong năm khi cây được 10 đến 15 tuổi, miễn là cả cây đực và cây cái đều có mặt. Có tới 40 quả hạch mọc trong một quả duy nhất trên cây, nặng tới 6 hoặc 7 pound.
Phần / Tính khả dụng
Kluwek có sẵn vào cuối mùa xuân đến mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Kluwek còn được gọi là hạt Pangium, hạt của cây Pangium (Pangium edule). Kluwek là tên Indonesia của loại thực phẩm này. Chúng có nguồn gốc từ Đông Nam Á và có mặt trong các món ăn truyền thống ở Indonesia và Malaysia, nhưng tương đối hiếm bên ngoài khu vực. Kluwek thường được thu hoạch hoang dã thay vì trồng trọt. Các loại hạt chứa xyanua hoặc axit prussic, và rất độc cho đến khi chúng được đun sôi, lên men hoặc chế biến theo cách khác, tại thời điểm đó chúng hoàn toàn có thể ăn được.
Giá trị dinh dưỡng
Kluwek thô chứa các hợp chất độc xyanua hoặc axit prussic, có thể bị loại bỏ khi Kluwek được đun sôi hoặc lên men. Kluwek cũng chứa một số protein, chất béo, chất xơ và carbohydrate, cùng với một số loại axit béo.
Các ứng dụng
Hạt Kluwek thường được luộc chín, sau đó trộn với tro và lá chuối và chôn trong một tháng đến 40 ngày để lên men. Nếu chuẩn bị ở nhà, chúng nên được đun sôi để đảm bảo tất cả các chất độc được đào thải. Hạt Kluwek có trong một số món ăn truyền thống ở Indonesia. Trên đảo Java, các loại hạt được sử dụng để làm picungan, một món cá lên men, và rawon, một món cà ri bò. Ở Bali, nó là một thành phần chính trong gia vị được gọi là sambal pangi. Kluwek chưa trưởng thành được sử dụng trong món ăn phụ của Indonesia được gọi là sayor lodeh. Dầu từ hạt Kluwek cũng có thể được sử dụng để nấu ăn thay cho dầu dừa, mặc dù nó có thời hạn sử dụng ngắn.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Kluwek trong lịch sử là một phần phổ biến trong chế độ ăn kiêng ở khu vực Đông Nam Á hơn bây giờ. Các loại hạt được sử dụng phổ biến nhất như một phần của các món ăn truyền thống, nhưng kiến thức về cách chế biến Kluwek đang dần giảm sút. Kluwek đã được sử dụng trong y học cũng như làm thực phẩm, để điều trị vết thương, nhọt và vết cắt. Cây Pangium trồng các loại hạt Kluwek cũng rất quan trọng về mặt văn hóa, cung cấp gỗ để xây nhà.
Địa lý / Lịch sử
Kluwek chỉ phát triển ở Đông Nam Á, Indonesia, Malaysia, Singapore và khu vực xung quanh Thái Bình Dương. Cây mọc ở những vùng đất thấp có khí hậu ấm áp và lượng mưa dồi dào.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Kluwek. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Belindo | Được chia sẻ gần đâyMọi người đã chia sẻ Kluwek bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android . Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
Thể LoạI
Đề XuấT
Bài ViếT Phổ BiếN
 |
