| Trang trại gia đình McGrath | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Rau bina Okame xanh là một loại cây cứng cáp, phát triển nhanh chóng và sung mãn, cho phép thu hoạch nhiều lần mỗi mùa. Nó tạo ra các cụm lá thẳng đứng có màu xanh đậm, nhiều thùy, dài từ 25 đến 30 cm. Các lá hình mũi tên lớn và dày với bề mặt nhẵn và thân dài, mềm, có thể ăn được. Rau bina Okame xanh có kết cấu mọng nước và hương vị chua nhẹ của đất. Cải bó xôi Green Okame non mềm hơn, nhỏ hơn, tinh tế hơn và hương vị nhẹ hơn.
Phần / Tính khả dụng
Rau bina Okame xanh có sẵn vào cuối mùa xuân và qua các tháng mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cải bó xôi Okame là loại lá nhẵn, thuộc giống Spinacia oleracea của Nhật Bản. Nó được biết đến nhiều hơn với cái tên “cải bó xôi đầu mũi tên” ở Mỹ, mặc dù cái tên “Okame” được sử dụng thường xuyên hơn để phân biệt nó với các giống mới hơn. Rau bina Okame có hai loại, thân xanh và thân đỏ, và là loại rau được người trồng, đầu bếp và người làm vườn yêu thích vì lá non của nó. Giống này được trồng trong nhà kính nên lá mỏng manh hơn.
Giá trị dinh dưỡng
Rau bina Okame xanh là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tuyệt vời và có gấp bốn lần beta carotene trong bông cải xanh. Nó chứa carbohydrate, protein, chất xơ, vitamin A và C, canxi, sắt và axit folic. Hàm lượng cao lutein trong cải bó xôi giúp giảm lượng cholesterol trong máu. Để có được giá trị dinh dưỡng tối ưu nhất, hãy ăn cải bó xôi Green Okame sống hoặc nấu chín.
Các ứng dụng
Rau bina Okame xanh được dùng sống hoặc nấu chín. Lá non, non được dùng sống trong món salad hoặc làm héo trong mì ống nóng hoặc các món ăn từ ngũ cốc. Lá trưởng thành được chần, hấp hoặc xào. Cắt nhỏ và trộn thành pho mát mềm với vụn bánh mì, hành tây, nấm và rau thơm để nhồi thịt gia cầm, thịt lợn hoặc các loại thịt khác. Kết hợp với các hương vị châu Á như đậu nành, mè, tỏi, rượu mirin và ớt. Kết cấu dày giữ tốt trong súp, món hầm, món xào và chất lỏng hầm. Bảo quản rau bina Okame xanh trong tủ lạnh đến 5 ngày. Rau chân vịt nấu chín có thể được đông lạnh và bảo quản đến 6 tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Nhật Bản, rau bina Okame xanh được sử dụng để làm ohitashi, một món ăn gồm rau bina chần trong nước sốt mặn thường được phủ lên trên miếng cá ngừ. Đây là một phương pháp phổ biến vì giống của Nhật Bản dày hơn so với giống cải bó xôi phổ biến ở Mỹ. Một phiên bản khác của món salad rau bina Nhật Bản được gọi là ‘gomae’ được làm với hạt mè rang xay trong nước tương rượu sake-mirin.
Địa lý / Lịch sử
Rau bina Okame xanh được công ty Takii Seed ở Nhật Bản phát triển thành một giống mùa ấm. Nó được phát triển vào khoảng cuối những năm 1980. Rau bina Okame rất thích hợp với khí hậu ấm hơn, nơi không có sương giá. Cải bó xôi Okame chậm ra rễ, có nghĩa là nó giữ được tốt ở nhiệt độ cao hơn và phát triển tốt trong những tháng mùa hè. Rau bina Okame xanh có thể được phát hiện trên khắp Đông Nam Á và tại các chợ nông sản hoặc vườn nhà ở các vùng ấm áp của Hoa Kỳ.
