Thông tin, công thức và sự thật về nấm sò khô

Food Buzz: Lịch sử của nấm

Nghe

Mô tả / Hương vị

Nấm Sò khô có mũ hình con sò, có kích thước từ nút đến đô la cát. Màu của chúng thay đổi từ xám tuyết đến nâu nhạt. Mặc dù quá trình làm khô cho phép tăng một số hương vị, nhưng nấm Sò khô vẫn khá nhẹ và ngọt. Sau khi hoàn nguyên, chúng có kết cấu mỏng manh mềm mại với chất lượng tan chảy tốt và hương thơm trái cây nhẹ.

Phần / Tính khả dụng

Nấm Sò khô thường có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Nấm Sò còn được gọi là nấm bào ngư và nấm sò, tuy nhiên không nên nhầm lẫn với các tên gọi khác. Nó được phân loại về mặt thực vật học là Pleurotus ostreatus. Nó là một loại nấm ăn được phổ biến. Nấm Sò khô có thời hạn sử dụng lên đến một năm và có thể dùng thay thế nấm tươi trong hầu hết các công thức nấu ăn.

Các ứng dụng

Những chiếc mũ có kết cấu tinh tế của nấm sò cho phép cả thời gian mất nước và tái tạo nước nhanh chóng. Chúng là một trong số ít nấm không cần phải chưng cách thủy trước khi nấu. Thêm chúng vào món ăn vào cuối quá trình nấu vì chúng cần ít thời gian nấu để làm nổi bật hương vị và kết cấu kín đáo của chúng. Nấm sò rất hợp với hải sản và các loại thịt trắng. Thêm vào mì ống tươi, polenta, gạo, bột ngô, ngũ cốc hoặc trứng. Kết cấu nhiều thịt của nấm sò phù hợp với các món chiên, xào và om. Các hương vị bổ sung bao gồm rau xanh Châu Á, đậu nành, tỏi, giấm và rượu gạo. Bảo quản nấm Sò khô trong hộp kín cho đến khi sử dụng.

Địa lý / Lịch sử

Nấm sò có thể được tìm thấy mọc hoang dã trong các khu rừng mùa thu, xếp thành từng tầng giống như giá thể chặt chẽ dọc theo các cây gỗ cứng đã chết rụng lá, đặc biệt là sồi. Tuy nhiên, thông thường nhất, nấm Sò được nuôi trồng trong môi trường được kiểm soát - trong các ổ đẻ chứa đầy gạo, ngũ cốc, bông, rơm, lúa mì, kê và ngô, dùng làm nguồn thức ăn và protein của nấm. Những loại nấm này có thể được thu hoạch tươi và sấy khô để có thể cung cấp quanh năm.