Thông tin, công thức và sự thật về Táo Knobby Russet

Mô tả / Hương vị

Táo Knobby Russet là loại trái cây có kích thước từ nhỏ đến trung bình với hình dạng từ hình nón đến hình tròn, thường bị che khuất bởi kết cấu bề mặt khác thường. Vỏ màu vàng xanh của quả được bao phủ bởi các vết sưng, mụn cóc, gân và các núm, tạo cho quả táo một hình dáng không đối xứng. Bề mặt cũng được bao phủ bởi các vết sần sùi, xám đen, đốm đỏ cam và các nốt sần nổi lên. Bên dưới lớp vỏ có đốm, thịt màu trắng ngà đến vàng nhạt, hạt mịn, khô và đặc, bao bọc một lõi nhỏ ở giữa chứa đầy các hạt hình bầu dục màu nâu đen. Táo Knobby Russet có hương vị phức tạp nhưng tinh tế, bao gồm vị chua ngọt cân bằng với hương cam quýt, gia vị và các loại hạt.

Phần / Tính khả dụng

Táo Knobby Russet có sẵn vào giữa mùa thu đến cuối mùa đông.

Sự kiện hiện tại

Táo Knobby Russet, được phân loại về mặt thực vật học là Malus domestica, là một giống táo hiếm ở Anh thuộc họ Rosaceae. Những loại trái cây có hình dáng kỳ dị được phát hiện vào đầu thế kỷ 19 và ban đầu được ưa chuộng vì khả năng bảo quản kéo dài, vì nhiều nhà trong thời gian này không có kho lạnh để bảo quản trái cây tươi. Táo Knobby Russet đã được trồng như một giống trong vườn trong nhiều năm nhưng không bao giờ được trồng đại trà do hình dáng không giống nhau của chúng. Giống táo này gần như tuyệt chủng vào giữa thế kỷ 20 do sản lượng táo mới hơn, có tính thẩm mỹ cao hơn, nhưng giống táo gia truyền đã được những người đam mê táo lưu giữ như một giống đặc sản. Táo Knobby Russet còn được gọi là táo Knobbed Russet và táo Winter Russet, và hình dáng bên ngoài của trái cây được cho là trái ngược hoàn toàn với hương vị phức tạp, dễ chịu và kết cấu hạt mịn, chủ yếu được tiêu thụ tươi hoặc ép lấy rượu táo.

Giá trị dinh dưỡng

Táo Knobby Russet là nguồn cung cấp vitamin C giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm nhiễm, cung cấp hàm lượng chất xơ cao để điều hòa đường tiêu hóa. Táo cũng chứa một lượng nhỏ canxi, phốt pho, kali, sắt và vitamin A.

Các ứng dụng

Táo Knobby Russet thích hợp nhất để chế biến tươi vì hương vị phức tạp của chúng được thể hiện khi được tiêu thụ thẳng tay, không dùng tay. Da của cây cải thảo có thể ăn được, và thịt không bị chuyển màu nâu nhanh chóng, cho phép nó được cắt lát và ăn như một món ăn nhẹ, cắt nhỏ và ném vào món salad, hoặc chia thành từng phần và bày trên đĩa hoa quả. Theo truyền thống, táo Knobby Russet cũng được sử dụng để làm rượu táo. Nước ép chua ngọt của táo kết hợp tốt với các loại táo khác tạo ra một hương vị đa dạng. Ở Sherborn, Massachusetts, Stormalong Ciders đã phát triển một gói lấy mẫu rượu táo hiện đại được làm từ các giống gia truyền quý hiếm. Táo Knobby Russet có trong rượu táo nhân ashmead của họ, một loại rượu táo theo lô nhỏ và những quả táo này được trồng thông qua các trang trại nhỏ ở New England. Ngoài chế phẩm tươi và táo, táo Knobby Russet cũng có thể được nấu thành nước sốt táo và được sử dụng như một loại phụ trong một số món nướng như bánh nướng hoặc bánh tart. Táo Knobby Russet kết hợp tốt với các loại pho mát sắc như cheddar, blue và asiago, các loại thảo mộc như mùi tây, hương thảo và ngải giấm, các loại gia vị như quế, nhục đậu khấu và đinh hương, vani và sô cô la. Táo Knobby Russet nguyên quả, chưa rửa sẽ giữ được từ 1 đến 3 tháng khi được bảo quản bằng nilon bọc nhẹ trong ngăn kéo của tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Táo Knobby Russet có trong Bộ sưu tập Quốc gia về Táo Sussex, một nhóm các loại táo gia truyền được trồng thông qua các vườn cây ăn quả chọn lọc ở Công viên Stanmer, Anh. Bộ sưu tập được thành lập vào đầu thế kỷ 21, do Brighton Permionary Trust quản lý, và được tạo ra để bảo tồn và tái khám phá các giống táo đa dạng đang phát triển ở Vương quốc Anh. Bộ sưu tập có hơn ba mươi giống táo khác nhau, bao gồm cả Knobby Russets, và được xem như một “thư viện sống” dùng để giáo dục những người đam mê táo về tầm quan trọng của các giống táo gia truyền. Nhiều nhà nghiên cứu, nhà làm vườn và nhà sử học cũng sử dụng bộ sưu tập để nghiên cứu lịch sử của táo nhằm cải thiện các phương pháp nhân giống trong tương lai để tạo ra các giống cây trồng mới.

Địa lý / Lịch sử

Táo Knobby Russet được phát hiện lần đầu tiên ở Sussex, Anh vào năm 1819. Nguồn gốc của giống táo này vẫn chưa được biết đến, nhưng giống táo này được Hiệp hội Làm vườn London ghi nhận lần đầu tiên vào năm 1820 khi chúng được tặng bởi một người tên Haslar Capron từ Midhurst, Sussex. Ngay khi được giới thiệu với người trồng, giống táo này đã được ưa chuộng vào thế kỷ 19 vì khả năng bảo quản kéo dài, nhưng táo Nga nhanh chóng không được ưa chuộng khi các giống táo mới có ngoại hình cải tiến được tung ra thị trường. Ngày nay, táo Knobby Russet được coi là rất hiếm và chỉ được trồng thông qua một số ít trang trại đặc sản. Những quả táo vẫn có thể được nhìn thấy qua các vườn cây ăn quả trong Công viên Stanmer ở Brighton, Sussex, và chúng cũng được tìm thấy ở khu vực New England của Hoa Kỳ và ở Vancouver, Canada.