Sunchokes

Sunchokes





Mô tả / Hương vị


Quả bí ngô có vỏ mỏng, sần sùi và trông giống như củ gừng. Dài trung bình 7,5 - 10 cm, những củ này là thân rễ của một loại hướng dương mọc cao tới 10 cm. Các giống Sunchoke có thể khác nhau về ngoại hình, một số có “mắt” giống với khoai tây, một số thì nhẵn, trong khi một số khác thì có nhiều núm hơn. Các loại củ có vỏ màu từ be nhạt đến rám nắng, với thịt màu trắng ngà giòn và ngon ngọt. Sunchokes thô có kết cấu tương tự như hạt dẻ nước và hương vị ngọt ngào, hấp dẫn.

Phần / Tính khả dụng


Sunchokes có quanh năm, với mùa cao điểm vào mùa thu và đầu mùa xuân.

Sự kiện hiện tại


Sunchokes là phần củ của loài thực vật có tên khoa học là Helianthus tuberosus, một giống hướng dương. Atisô cũng thường được gọi là atisô Jerusalem, sunroot, táo đất và topinambour. Cây được nhân giống chủ yếu để lấy rễ, có thể được tiêu thụ cả ở dạng sống và nấu chín. Có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, Sunchokes là một trong số ít loại rau có thể du hành trở lại Thế giới Cũ cùng với các nhà thám hiểm.

Giá trị dinh dưỡng


Sunchokes giàu inulin không chứa loại carbohydrate nào khác, đó có lẽ là lý do tại sao một số người gọi nó là “khoai tây của bệnh nhân tiểu đường”. Củ hướng dương cũng giàu chất xơ và nhiều kali hơn hầu hết các loại rau khác.

Các ứng dụng


Sunchokes có thể được sử dụng thay cho khoai tây trong bất kỳ công thức nào, mặc dù chúng có nhiều độ ẩm hơn và không có tinh bột, vì vậy thời gian nấu có thể khác nhau. Củ đinh lăng được cho là ngon nhất khi rang, mặc dù nó có thể được dùng sống trong món salad, nướng như khoai tây chiên, luộc và nghiền hoặc xay nhuyễn thành súp. Phục vụ Sunchokes sống thái lát mỏng với nước chấm kem hoặc dầu. Để loại bỏ lớp da mỏng, hãy chà vết sặc dưới vòi nước chảy và dùng dụng cụ gọt vỏ hoặc cạnh của thìa để loại bỏ lớp da xung quanh các khu vực có nốt sần lớn hơn. Sunchokes sẽ giữ được trong tủ lạnh đến một tháng nếu được bọc bằng ni lông.

Thông tin dân tộc / văn hóa


Cái tên “atisô Jerusalem” có thể là sự biến chất của tên gọi ‘Girasole Articiocco’, người ta cho rằng Sunchoke đã được gọi khi nó được đưa ra từ khu vườn của Đức Hồng y Farnese, một người yêu thích của Giáo hoàng. Người ta nói rằng tất cả các loài thực vật mới được phát hiện đã được gửi đến Đức Giáo hoàng để ngài giao chúng cho bạn bè của mình trồng trọt, một trong số đó là Đức Hồng y Farnese, người đang trồng atisô Jerusalem vào năm 1617 tại Rome. Sunchoke được ưa chuộng trong thực đơn của các đầu bếp Pháp nổi tiếng thế kỷ 18 và 19, đặc biệt là Louis Eustache Ude, người đã sử dụng Sunchoke làm nguyên liệu chính trong món súp Palestine vẫn được làm ở các gia đình Pháp ngày nay.

Địa lý / Lịch sử


Sunchokes có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và được trồng bởi các bộ lạc bản địa, những người gọi chúng là 'cây mặt trời'. Sau khi du nhập vào châu Âu, Sunchoke trở thành 'Girasole', tên tiếng Latinh của hướng dương. Người ta tin rằng biệt danh “Atisô Jerusalem” bắt nguồn từ một sự hư hỏng của tên người Ý này. Nó đã được ưa chuộng trong nhà bếp của Pháp vào thế kỷ 17. Trước khi khoai tây được trồng phổ biến, nó đã được Sunchoke đi kèm với các món thịt và món hầm của Châu Âu và Hoa Kỳ. Vẫn được trồng và phát triển trong vườn nhà ở Pháp, Sunchoke phổ biến nhất trong các cuộc Chiến tranh Thế giới khi thực phẩm được chia nhỏ và Sunchokes, rutabagas, và các loại rau củ khác phổ biến hơn trên đĩa ăn. Hiện nay được trồng chủ yếu ở miền Nam nước Pháp, Sunchokes vẫn có nhiều tên gọi khác nhau như Sunroot, và Topinambour.

Nhà hàng nổi bật


Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
Enclave Miramar CA 808-554-4219
Lúa mì & nước La Jolla CA 858-291-8690
Nhạc trưởng Andrew Bachelier Encinitas, CA 858-231-0862
Edgewater Grill San Diego CA 619-232-7581
Nhà nghỉ tại Torrey Pines Main San Diego CA 858-453-4420
Cửa hàng rượu nhà bếp Del Mar CA 619-239-2222
Mr A's San Diego CA 619-239-1377
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad CA 760-504-4492
Azuki Sushi Lounge San Diego CA 619-238-4760
Tỏa sáng San Diego CA 619-275-2094
Nhà hàng Hotel Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Solterra Winery + Kitchen Encinitas, CA 858-245-6146
Ranch valencia Del Mar CA 858-756-1123
Khu nghỉ dưỡng Bãi biển Alila Marea Encinitas, CA 805-539-9719
Nhà hàng Bali Hai San Diego CA 619-222-1181
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Khoa Thực phẩm & Dinh dưỡng UCSD Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Nhà hàng Trust San Diego CA 609-780-7572
Yoann Taboyan, Đầu bếp riêng San Diego CA 347-277-1958
Mở Bữa ăn Thủ công San Diego CA 619-799-3675
Hiển thị 14 ...
Georges ở Cove San Diego CA 858-454-4244
Mission Ave Bar and Grill Oceanside CA 760-717-5899
Fort Oak San Diego CA 619-795-6901
Trại thể dục PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Sàn giao dịch Kettner San Diego CA
Khoa Thực phẩm & Dinh dưỡng UCSD La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Khách sạn Bahia Resort San Diego CA 858-488-0551
Tom Hams Light House San Diego CA 619-291-9110
Ngàn bông hoa Rancho Santa Fe CA 858-756-3085
Khu Cao đẳng Cộng đồng Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
The Glen tại Scripps Ranch San Diego CA 858-444-8500
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Đầu bếp Justin Snyder Lakeside CA 619-212-9990
Jake's Del Mar Del Mar CA 858-755-2002

Ý tưởng công thức


Công thức nấu ăn bao gồm Sunchokes. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Killer Bunnies Vegan Sunchoke Latke
Hortus Ravioli thuần chay với Sunchoke và Herb Filling
Tổ chức tiệc tại nhà Vegan Shepherds Pie
Sippity Sup Bánh bao chiên đập dập
Bàn Viktorias Atiso Jerusalem rang với bơ Feta và tỏi thì là
Theo đuổi nhiều hơn Sunchoke nướng & súp lơ
Tổ chức tiệc tại nhà Sunchoke nướng và bát lúa mạch
Nướng sạch Creamy Roasted Sunchoke and Sage Dip
Red Shallot Kitchen Bánh sừng trâu nướng
Đất mẹ sống Dưa muối
Hiển thị 12 ...
Almond Corner Sô cô la trắng - Sunchoke Mousse Tartlets
Hunter Angler Gardener Cook Cá tầm trắng với Sunchock Puree
Food Wanderings Atisô Jerusalem, Khoai tây, Súp tỏi
The Fit Fork Bánh sừng trâu nướng Parmesan
A House in The Hills Súp cá sấu nướng với hành tím caramel
Phong cách Camille Sunchoke nướng
Bữa ăn hàng ngày Sunchoke Hummus với Meyer Lemon
Hunter Angler Gardener Cook Atisô ngâm Jerusalem
Sippity Sup Bánh trưa chiên đập dập
Công thức nấu ăn của tôi Salad táo-Sunchoke với cá hồi hun khói và rượu táo
Sippity Sup Sunchoke Gratin
Vikalinka Gà nướng với atisô và chanh Jerusalem

Được chia sẻ gần đây


Mọi người đã chia sẻ Sunchokes bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại IphoneAndroid .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.

Chia sẻ Pic 58459 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản
1929 Phố Hancock, San Diego, CA 92110
619-295-3172
Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ
Khoảng 15 ngày trước, 23/02/21

Chia sẻ Pic 58089 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản
1929 Hancock street San Diego CA 91910 Gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ
Khoảng 45 ngày trước, 1/24/21
Ý kiến ​​của người chia sẻ: Sunchokes from Weiser Farms!

Chia sẻ Pic 57660 Chợ nông sản Santa Monica Gần trang trại gia đình ColemanSanta Monica, California, Hoa Kỳ
Khoảng 91 ngày trước, 12/09/20

Chia sẻ Pic 57438 Chợ nông sản Santa Monica Gần trang trại gia đình ColemanSanta Monica, California, Hoa Kỳ
Khoảng 119 ngày trước, 11/11/20

Chia sẻ Pic 57410 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản
1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ
Khoảng 121 ngày trước, 11/09/20
Ý kiến ​​của người chia sẻ: Sunchokes từ Weiser Farms

Chia sẻ Pic 57398 Chợ nông sản Mar Vista Trang trại gia đình Weiser gần đâyVenice, California, Hoa Kỳ
Khoảng 122 ngày trước, 11/08/20

Chia sẻ Pic 55758 Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp 🇬🇷 Athinagoras LTD
Chợ trung tâm Athens G-43
00302104830298
Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp
Khoảng 279 ngày trước, 06/04/20
Bình luận của người chia sẻ: Topinambour

Chia sẻ Pic 54594 Chợ nông sản khu đại học Sản phẩm hữu cơ của Nash
Chương 4681: Sequim-Dumgeness Way Sequim WA 98382
360-681-7458
Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ
Khoảng 396 ngày trước, 02/08/20
Bình luận của người chia sẻ: Một sự thay thế tuyệt vời cho khoai tây trong bất kỳ công thức nào, những chàng trai nhỏ bé này đã đi một chặng đường dài.

Chia sẻ Pic 53362 Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ
Khoảng 431 ngày trước, 1/04/20

Chia sẻ Pic 53342 Union Square Greenmarket Trang trại Norwich Meadows
105 Old Stone Rd Norwich NY 13815
607-336-7598
http://www.norwichmeadowsfarm.com Ở gầnNewyork, Hoa Kỳ
Khoảng 431 ngày trước, 1/04/20

Chia sẻ Pic 53320 Union Square Greenmarket S & S.O. Sản xuất trang trại
RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 GầnNewyork, Hoa Kỳ
Khoảng 431 ngày trước, 1/04/20
Ý kiến ​​của người chia sẻ: Sunchokes được trồng ở NY!

Chia sẻ Pic 53319 Union Square Greenmarket S. & S.O. Sản xuất trang trại
234 Đường Mount Eve, Goshen NY 10924
http://www.ssoproductionfarms.com Ở gầnNewyork, Hoa Kỳ
Khoảng 431 ngày trước, 1/04/20

Chia sẻ Pic 52851 Chợ nông sản Santa Monica Trang trại gia đình Coleman
Mộc, ​​CA
1-805-431-7324
Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ
Khoảng 476 ngày trước, 20/11/19
Bình luận của người chia sẻ: Dù bạn làm gì .... đừng ngộp

Chia sẻ Pic 52713 Khu chợ Elsey $ Bent gầnLondon, Anh, Vương quốc Anh
Khoảng 484 ngày trước, 11/12/19
Bình luận của người chia sẻ: Những câu nói hay nhất!

Chia sẻ Pic 52503 Chợ nông sản Santa Monica Trang trại gia đình Coleman
Mộc, ​​CA
1-805-431-7324
Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ
Khoảng 497 ngày trước, 30/10/19
Ý kiến ​​của người chia sẻ: Sunchokes đang ở - hãy là những đầu bếp đầu tiên!

Chia sẻ Pic 48719 Chợ Elat Chợ Elat - W Pico
8730 W Pico Blvd Los Angeles CA 90035
310-659-7076 GầnBeverly Hills, California, Hoa Kỳ
Khoảng 626 ngày trước, 23/6/19

Chia sẻ Pic 48233 Chợ trung tâm Athens - Hy Lạp Nature’s Fresh IKE
Chợ trung tâm Athens Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp
Khoảng 631 ngày trước, 18/6/19
Bình luận của người chia sẻ: Topinambour

Chia sẻ Pic 47210 Chợ nông sản Ballard Sản phẩm hữu cơ của Nash
Sequim, WA GầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ
Khoảng 689 ngày trước, 21/4/19
Nhận xét của người chia sẻ: Với hương vị hơi béo ngậy, nó được cắt lát mỏng và xào với cải xoăn rất đáng yêu)

Chia sẻ Pic 47057 Chợ nông sản Hollywood Kong Tao
1-559-367-4165 GầnTây Hollywood, California, Hoa Kỳ
Khoảng 696 ngày trước, 14/04/19

Chia sẻ Pic 46825 Chợ Vine Ripe Ở gầnBàn, California, Hoa Kỳ
Khoảng 708 ngày trước, 4/02/19

Bài ViếT Phổ BiếN