| Trang trại Hurst's Berry | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Quả lý chua trắng mọc trên cây bụi thân gỗ cao khoảng hai mét. Các sợi tinh tế của quả mọng tròn nhỏ ban đầu có màu xanh lục nhưng sau đó chín chuyển thành màu kem có màu hồng và trắng mờ, tùy thuộc vào giống. Thịt quả mềm của chúng có kết cấu mọng nước và chứa nhiều hạt nhỏ ăn được. Mặc dù vẫn còn khá chua, nho trắng ngọt hơn đáng kể so với các loại màu đen và đỏ, mang lại hương hoa và hương vị của anh đào chua, kiwi, nho Muscat và một lượng đường còn sót lại.
Phần / Tính khả dụng
Quả lý chua trắng có sẵn vào mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Quả lý chua trắng được phân loại về mặt thực vật học là Ribes sativum, cùng loài với quả lý chua đỏ. Về mặt kỹ thuật, chúng là một phiên bản bạch tạng của quả nho đỏ và có thể có nhiều màu từ trắng, vàng hoặc hồng. Theo quy luật, các loại trái cây màu trắng thường có hàm lượng đường cao hơn và độ axit thấp hơn so với các loại trái cây màu của chúng, và quả nho trắng cũng không ngoại lệ. Không giống như các loại nho đỏ và đen thường được coi là quá mạnh và chua để ăn tươi, nho trắng hoàn toàn ngọt và nhẹ. Một số loại tốt nhất cho các ứng dụng sống hoặc nấu chín là ‘Blanka’, ‘White Grape’ và ‘Versailles Blanche’.
Giá trị dinh dưỡng
Nho trắng là loại nho ít dinh dưỡng nhất so với đỏ và đen, tuy nhiên, chúng vẫn là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời.
Các ứng dụng
Trái ngược với các loại màu đỏ và đen, quả lý chua trắng hiếm khi được sử dụng trong các ứng dụng mặn. Độ chua thấp và hương vị ngọt ngào của chúng được dùng tốt nhất cho món tráng miệng hoặc các loại bánh kẹo khác. Hàm lượng pectin cao của chúng làm cho chúng trở thành một lựa chọn tự nhiên cho mứt, thạch hoặc chất làm bánh tart, mặc dù tốt nhất là bạn nên sàng những hạt nhỏ. Ngậm quả lê trong gelatin hoặc nước ép trái cây đông lạnh để có món kem que tinh xảo. Chúng có thể được ăn tươi, nấu chín hoặc sấy khô, và cũng có thể tạo nên một lớp trang trí tuyệt đẹp khi được phủ trong đường thầu dầu. Các cặp đôi miễn phí bao gồm, quế, nhục đậu khấu, vani, kem, đinh hương, trái cây họ cam quýt, cà chua, cây bách xù, gừng, dâu tây, quả mâm xôi, đào, anh đào, rượu gin, húng quế, cỏ roi ngựa và bạc hà.
Địa lý / Lịch sử
Nho trắng là một đột biến tự nhiên của nho đỏ có nguồn gốc tổ tiên của nó ở Trung và Đông Âu cũng như các vùng của châu Á. Chúng là một loại cây có khí hậu mát mẻ và được coi là loại cây hiếm có ở hầu hết các chợ nông sản. White currant rất dễ bị hư hỏng do da quá mỏng và cần được xử lý hết sức cẩn thận. Để thu hoạch, nên cắt toàn bộ cành cây mọng nước khỏi bụi cây, thay vì từng quả riêng lẻ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm quả nho trắng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Nấu ăn dày dặn | Mứt nho trắng | |
| Làm mứt | Mứt nho trắng |
