Mô tả / Hương vị
Những quả chanh Limau Kasturi cực kỳ nhỏ nhắn, đường kính trung bình 25-35 mm, và có hình dạng nửa tròn để hình trứng. Sau khi thu hoạch, chúng có một lớp vỏ mỏng và xốp màu xanh lá cây kelly, tiết ra hương hoa và mang lại hương vị ngọt ngào đáng ngạc nhiên. Phần thịt mỏng của chúng có màu xanh chanh, thơm, ngon ngọt và có vị chua nhưng ít gắt hơn so với các loại chanh thông thường. Khi trưởng thành hoàn toàn quả chanh sẽ có màu vàng, giống với màu của quả chanh. Toàn bộ quả được sử dụng cho các ứng dụng ẩm thực, tương tự như cha mẹ của nó, quả quất.
Phần / Tính khả dụng
Chanh Limau Kasturi có quanh năm ở vùng khí hậu nhiệt đới châu Á. Ở Bắc Mỹ, chúng có từ mùa đông đến mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Vôi Limau Katsuri, được biết đến ở Malaysia, là một loại cây họ cam quýt lai được biết đến với những quả ngon ngọt. Nó là sự lai tạo giữa một quả quýt chua, vỏ sần sùi và một quả quất, vì vậy về mặt kỹ thuật, nó trở thành một loại quất cam. Tên thực vật của nó hơi khó hiểu vì ba phân loại được chấp nhận: Citrus madurensis, C. mitis và C. microcarpa. Những cái tên thông thường không kém phần khó hiểu vì nó có một loạt bí danh bằng các ngôn ngữ trên toàn thế giới: Calamondin (tiếng Anh), Jeruk Kesturi (Indonesia) và Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito hoặc Agridulce (Philippines). Những quả chanh Limau Kasturi này được tìm thấy và chụp ảnh tại một khu chợ trong tòa nhà Takashimaya ở Singapore. Những cây tạo ra những cây lim này được cho là đang phát triển ở Malaysia.
Giá trị dinh dưỡng
Limau Katsuri có hàm lượng vitamin C cực cao, cung cấp đủ lượng khuyến nghị hàng ngày chỉ trong một vài quả chanh. Khi so sánh với nước cam, nó có lượng chất dinh dưỡng thiết yếu cao hơn, chẳng hạn như canxi (28,07mg trên 100g), magiê (15mg trên 100g), sắt (2,23mg trên 100g), kẽm (1,1mg trên 100g), natri (1,5ml trên 100g), và cũng chứa lượng đường thấp hơn.
Các ứng dụng
Nước ép của Limau Katsuri thường được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn trong ẩm thực Đông Nam Á, vì chanh hoặc chanh được sử dụng ở phần còn lại của thế giới. Nước trái cây nguyên chất thường được thanh trùng và đóng chai như một loại nước giải khát hoặc cô đặc. Toàn bộ trái cây có thể được bảo quản trong thạch, mứt hoặc mứt cam và được sử dụng trong nước sốt và sữa trứng như một sự thay thế sữa đông chanh lạ miệng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Vôi Limau Katsuri có nguồn gốc từ Trung Quốc và lần đầu tiên được giới thiệu đến Hoa Kỳ vào năm 1900 với tên gọi “cam chua”, ám chỉ đến vỏ ngọt và nước ép quá chua. Ngày nay, nó phát triển mạnh khắp Đông Á ở Indonesia, Malaysia, Thái Lan và Philippines. Nó có khả năng chịu lạnh tốt và thường được trồng trong các khu vườn bên ngoài khí hậu nhiệt đới bản địa của nó, bao gồm Ấn Độ, Hawaii, Tây Ấn và Trung và Bắc Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Limau Kasturi Limes. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
