Mô tả / Hương vị
Hoa Sesbania là loài hoa nhỏ, có thể ăn được. Chúng thường có màu vàng, và có thể có các chấm hoặc sọc màu nâu hoặc tím, tùy thuộc vào giống. Hoa được tìm thấy trên đầu của thân cây, chúng cũng có lá hình bầu dục đóng lại vào ban đêm. Những bông hoa mọc trên các cuống nhỏ xen kẽ nhau khỏi thân lớn hơn, và được tìm thấy trong các nhóm từ 5 đến 12 bông. Mỗi bông hoa có những cánh hoa mềm mại, mỏng manh và dài đến khoảng 1,2 cm. Chúng có một chút giòn khi ăn sống. Chúng có vị ngọt, gợi nhớ đến đậu Hà Lan.
Phần / Tính khả dụng
Hoa Sesbania có trong những tháng mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Có một số loại hoa Sesbania, thuộc họ Đậu hay họ Đậu. Hoa Sesbania được phân loại về mặt thực vật học là Sesbania bispinosa hoặc Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina và Sesbania aculeata. Không nên nhầm chúng với hoa Agathi hoặc Hummingbird (Sesbania grandiflora hoặc Dok Khae), có màu trắng và kích thước lớn hơn. Hoa Sesbania thường được dùng làm rau ở Thái Lan, Việt Nam và Campuchia. Ở Thái Lan, chúng được gọi là Dok Sano, và thường được tìm thấy trong vườn nhà và chợ địa phương.
Giá trị dinh dưỡng
Hoa Sesbania chứa protein và chất xơ, cũng như các khoáng chất canxi, magiê, sắt và natri. Chúng chứa vitamin A, vitamin B và vitamin C. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chúng có đặc tính chống oxy hóa.
Các ứng dụng
Hoa Sesbania tạo nên một sự bổ sung hấp dẫn cho bất kỳ món ăn nào. Chúng có thể được ăn sống trong món salad, luộc hoặc hấp, và nấu trong các món xào, súp và cà ri. Chúng thường được sử dụng ở châu Á cùng với trứng, chẳng hạn như trong trứng tráng. Chúng tạo thêm hương vị đậu ngọt tinh tế cho món ăn. Chúng thường được kết hợp với các hương liệu khác như nước mắm, hành tây, hẹ tây, nước cốt chanh và ngò. Chúng cũng được sử dụng trong một món tráng miệng của Thái Lan gọi là kanom bua loi, những viên bột gạo nấu trong nước cốt dừa. Bảo quản hoa Sesbania trong một túi nhựa lỏng trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ để được đến một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Hoa Sesbania được sử dụng làm thuốc trong một số nền văn hóa. Ở Ấn Độ, hoa và lá Sesbania được dùng làm thuốc đắp. Chúng có thể được trang điểm và sử dụng cho các bệnh nội tạng, và được cho là có đặc tính chống viêm và kháng khuẩn. Chúng được cho là hữu ích trong việc điều trị các khối u.
Địa lý / Lịch sử
Nguồn gốc chính xác của cây Sesbania vẫn chưa được biết. Nó có nguồn gốc ở nhiều nơi ở Châu Á và Bắc Phi. Nó phát triển ở các khu vực nhiệt đới và gió mùa, và cũng có thể được tìm thấy ở các khu vực của Nam Mỹ, Châu Âu và Hoa Kỳ. Nó được sử dụng phổ biến nhất như một loại rau ở châu Á.
