Mô tả / Hương vị
Cà rốt đỏ có nhiều kích thước khác nhau và có hình dạng hẹp đến hình nón, thuôn nhọn về một điểm ở đầu không cuống. Da mịn, săn chắc và có các màu từ đỏ, hạt dẻ đến đỏ tím. Bên dưới bề mặt, thịt quả giòn, có màu cam đến vàng nhạt và đặc với hàm lượng nước cao hơn so với các giống cà rốt màu cam. Cà rốt đỏ giòn với chất lượng giống như một cái búng và có một hương vị đất, rất ngọt. Ngoài rễ, phần ngọn lá cũng có thể ăn được và có vị tươi, hơi đắng, thực vật.
Phần / Tính khả dụng
Cà rốt đỏ có quanh năm, với mùa cao điểm là vào mùa thu và mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Cà rốt đỏ, được phân loại về mặt thực vật học là Daucus carota subs. Sativus, là loại rễ ngầm có thể ăn được, thuộc họ Hoa tán (Apiaceae) cùng với củ mùi, cần tây và mùi tây. Được coi là một trong những màu cà rốt hiếm hơn, cà rốt Đỏ đã có mặt từ khi bắt đầu trồng cà rốt nhưng thường bị lu mờ bởi các giống màu cam. Có nhiều loại cà rốt đỏ khác nhau bao gồm Atomic Red, Red Samurai, Beta-Sweet, Kyoto Red và Nutri Red, và đôi khi rễ cũng có thể được gắn nhãn là cà rốt Pakistan. Cà rốt đỏ chủ yếu được sử dụng ở châu Á và được ưa chuộng trong các ứng dụng nấu chín hơn là ăn tươi.
Giá trị dinh dưỡng
Cà rốt đỏ là nguồn cung cấp chất xơ và beta-carotene dồi dào, đồng thời chứa vitamin C, vitamin E và canxi. Chúng cũng chứa lycopene, một sắc tố tự nhiên có tác dụng chống oxy hóa gấp đôi. Lycopene được biết đến với công dụng ngăn ngừa, chống lại và sửa chữa các tổn thương tế bào bên trong cơ thể con người và được biết đến là chất giúp cải thiện làn da.
Các ứng dụng
Cà rốt đỏ phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như rang, nướng, luộc và hấp. Cách chuẩn bị tốt nhất để củ không bị mất màu và các đặc tính dinh dưỡng là nướng. Cà rốt đỏ cũng có thể được ngâm để sử dụng trong thời gian dài, chiên giòn, hoặc nấu chín và ăn kèm với thịt và các loại rau củ khác. Ở Trung Đông, cà rốt đỏ được làm phổ biến thành mứt và được phết lên bánh quế, bánh mì nướng và bánh kếp hoặc được trộn vào bánh nướng, ngũ cốc và sữa chua. Cà rốt đỏ kết hợp tốt với hạnh nhân, thịt xông khói, bơ, cần tây, pho mát như cheddar, parmesan và pecorino, quế, gừng, mùi tây, khoai tây, nấm, hẹ tây, cà chua và giấm. Rễ sẽ giữ được đến một tháng khi được bảo quản lỏng lẻo trong túi nhựa có lưu thông không khí tốt trong ngăn kéo của tủ lạnh. Không bao giờ bảo quản trái cây cùng với cà rốt, vì trái cây sẽ thải ra khí ethylene mà cà rốt dễ hấp thụ. Cà rốt tiếp xúc với khí ethylene sẽ chuyển sang rất đắng, không thích hợp để ăn.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tại Texas, một giống cà rốt đỏ được gọi là Beta-Sweet được tạo ra từ một dự án tâm huyết của Tiến sĩ Leonard Pike, cựu giáo sư tại Đại học Nông nghiệp và Khoa học Đời sống Texas A & M. Phải mất hơn mười hai năm để tạo ra giống từ kỹ thuật lai tạo tự nhiên, và ngày nay Beta-Sweet được biết đến với hương vị rất ngọt ngào và chứa nhiều beta-carotene hơn gần bốn mươi phần trăm so với các giống đỏ thông thường. Cà rốt ngọt Beta cũng được cố ý tạo ra một màu hạt dẻ cụ thể như một sự tôn kính đối với một trong những màu sắc trường học của Texas A&M.
Địa lý / Lịch sử
Cà rốt đỏ có nguồn gốc hơn 5.000 năm trước ở Afghanistan ngày nay thuộc Trung Á. Sau đó, rễ lan đến Đông Á và được trồng nhiều ở đó, phát triển các giống lai tự nhiên và các giống cây trồng mới khác nhau về màu sắc, kích thước và hương vị lõi. Thông qua thương mại và các cuộc thám hiểm, cà rốt đỏ từ từ được giới thiệu với phần còn lại của thế giới, nhưng các giống cà rốt màu cam đã phần lớn làm lu mờ sự phổ biến của chúng. Ngày nay, cà rốt đỏ được tìm thấy tại các chợ nông sản địa phương, cửa hàng tạp hóa đặc sản và trong vườn nhà ở Châu Á, đặc biệt là ở Nhật Bản, Ấn Độ và Nga, và cũng được tìm thấy ở Bắc Mỹ, Châu Phi, Châu Âu và Úc.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Cà phê Cộng | San Diego CA | |
| Công viên Saiko Sushi-North | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Con trai may mắn | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Phục vụ bánh mì nướng | San Diego CA | 858-208-9422 |
| MOOSE 101 | Bãi biển Solana CA | 858-342-5495 |
| Đầu bếp Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Câu lạc bộ du thuyền San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Cafe bánh mì nướng | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Hải sản Point Loma | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Hội hiếm | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Lumi (Bar) | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Nhà nghỉ tại Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Khách sạn Carte | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Tahona (Nhà bếp) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Georges ở Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Vỉ nướng trước mặt nước Pier 32 | CA TP. | 619-718-6240 |
| Quốc vương | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Quán rượu & nhà bếp Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Khách sạn The Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Sàn giao dịch Kettner | San Diego CA | |
| Câu lạc bộ đại học | San Diego CA | 619-234-5200 |
| thế giới | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Cây bách xù và cây thường xuân | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Đó là cuộc sống | CA xem | 760-945-2055 |
| Mở Bữa ăn Thủ công | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Ron Oliver | thành phố San Diego | 619-295-3172 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Khách sạn Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Bưởi nướng | Bãi biển Solana CA | 858-792-9090 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà rốt bó nhỏ màu đỏ (Maroon). Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| The Hungry Bunnie | Rang tròn với cà rốt tím Maroon | |
| Khỏe mãi về sau | Cà rốt Maroon Sage |
