| 3 quả hạch |
Mô tả / Hương vị
Táo tàu Sherwood là một trong những giống táo tàu lớn nhất, dài trung bình từ 3 đến 5 cm và có hình dạng thuôn dài đến hình bầu dục. Da căng, mịn, bóng và dày, chuyển từ màu xanh lá cây khi còn non, sang màu xanh vàng, sang màu nâu đỏ khi chín. Khi trái cây đạt đến độ chín hoàn toàn, nó cũng sẽ bắt đầu nhăn lại, giống như quả chà là khô. Bên dưới bề mặt, thịt giòn, sần sùi và có nước với chất lượng giống như quả táo. Ngoài ra còn có một cái hố nhỏ, không ăn được được tìm thấy ở trung tâm của thịt có màu xanh nhạt đến trắng. Sherwood jujubes giòn và dai, tỏa ra hương vị ngọt ngào, phảng phất hương hoa và trái cây gợi nhớ đến táo.
Phần / Tính khả dụng
Sherwood jujubes có sẵn vào giữa mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Sherwood jujubes, được phân loại về mặt thực vật học là Ziziphus jujuba, là một giống của Mỹ được phát hiện như một cây con tình cờ thuộc họ Rhamnaceae. Loại thuốc này được tìm thấy trên một cây lớn, rụng lá ở Louisiana và được chọn làm giống mới nhờ kết cấu giòn, ngon ngọt và hương vị ngọt ngào như táo. Sherwood jujubes là một trong những giống chín mới nhất được tìm thấy ở Hoa Kỳ, có thể chịu được nhiệt độ khắc nghiệt và là một giống cây quý hiếm chủ yếu được trồng trong vườn nhà và trang trại nhỏ. Cây cao tới bảy mét và phát triển thói quen sinh trưởng thẳng đứng, khác biệt với các giống cây táo tàu rủ khác. Cây táo tàu Sherwood cũng cho ít gai hơn, tạo điều kiện thuận lợi cho người trồng khi thu hoạch quả. Quả mọng Sherwood hơi khó tìm, và những quả thuôn dài được dành riêng cho các chợ nông sản, được tiêu thụ ở cả dạng tươi và nấu chín.
Giá trị dinh dưỡng
Sherwood jujubes là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng cường sản xuất collagen và giảm viêm. Trái cây cũng là một nguồn cung cấp chất xơ tốt để điều chỉnh đường tiêu hóa và chứa các khoáng chất như kali để điều chỉnh lượng chất lỏng, kẽm để chống lại vi rút và phốt pho giúp phát triển xương.
Các ứng dụng
Jujubes Sherwood thích hợp nhất cho các ứng dụng tươi vì thịt ngọt, giòn của chúng được thể hiện khi được tiêu thụ thẳng, cầm tay. Vỏ và thịt có thể ăn được, loại bỏ phần vỏ trung tâm, và trái cây có thể được ăn như một món ăn nhẹ giòn, cắt nhỏ thành món salad rau xanh và trái cây, cắt lát và xếp lớp thành bánh mì, trộn thành sinh tố hoặc nước trái cây và được sử dụng để tạo hương vị cho đồ uống. Ngoài các chế phẩm tươi, cây bách xù Sherwood có thể được nấu thành mật ong, mứt và xi-rô, được làm thành bột nhão để làm nhân trong bánh ngọt, bánh nướng xốp và beignets, làm kẹo, hun khói để có hương vị ngọt ngào, được bảo quản trong xi-rô, hoặc kết hợp với món hầm, món kho và món cơm. Trái cây cũng thường được sấy khô cho đến khi chúng có độ dính giống như chà là và được sử dụng trong các món nướng, trà, nước sốt và súp. Sherwood jujubes kết hợp tốt với các loại gia vị như gừng, quế, bạch đậu khấu và nhục đậu khấu, mật ong, đường nâu, sô cô la, các loại hạt như quả óc chó, hạnh nhân, quả hồ trăn và hồ đào, nấm, gạo và các loại thịt như thịt gia cầm, cá và thịt lợn . Những quả Jujubes Sherwood tươi, nguyên trái có thể được bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh từ 2 đến 4 tuần. Nước ép khô sẽ giữ được từ 6 đến 12 tháng khi được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Sherwood Akin là thành viên tích cực của Tổ chức Khám phá Trái cây Bắc Mỹ, hay NAFEX, một mạng lưới các nhà làm vườn, nhà lai tạo và nhà nghiên cứu chuyên nghiệp và nghiệp dư trên khắp Hoa Kỳ và Canada. NAFEX được thành lập vào năm 1967 bởi một nhóm nhỏ những người làm vườn và được thành lập để kết nối những cá nhân có niềm yêu thích trồng trọt trái cây. Trong thời hiện đại, nhóm đã phát triển lên đến hơn 3.000 thành viên, và tổ chức tổ chức các cuộc họp hàng năm, thảo luận về các chủ đề dựa trên trái cây thông qua các nền tảng truyền thông xã hội và tự do chia sẻ các kỹ thuật trồng trọt chuyên sâu để bảo tồn các giống cây khác thường. NAFEX cũng phát hành một ấn phẩm hàng quý trực tuyến được gọi là Pomona, một bản tin được viết bởi các thành viên của tổ chức chia sẻ những câu chuyện cá nhân, nghiên cứu và phát hiện để kết nối các thành viên của nhóm. Các thành viên NAFEX tiếp tục trồng các giống cây độc đáo, bao gồm cả cây bách xù Sherwood, để ngăn chặn các giống cây trồng biến mất hoàn toàn.
Địa lý / Lịch sử
Sherwood jujubes được phát hiện như một cây con tình cờ vào khoảng thế kỷ 20 ở Sibley, Louisiana. Cái cây là một phần trong bộ sưu tập cây ăn quả của người trồng Sherwood Akin trên tài sản cá nhân của ông. Ông Akin bắt đầu trồng cây trên đồn điền của mình khi về hưu và phát triển một doanh nghiệp địa phương có tên là Nhà kính Sherwood, chia sẻ tình yêu và kiến thức của mình về thực vật với du khách. Sau khi Akin phát hiện ra giống cây bách xù mới, giống cây này đã được nhân giống, thử nghiệm và chia sẻ với những người trồng khác, cuối cùng nhận được bằng sáng chế về cây trồng. Akin tiếp tục trồng cây bách xù Sherwood cho đến khi ông qua đời vào năm 2007. Ngày nay, cây bách xù Sherwood được tìm thấy như một giống cây đặc sản trong các vườn nhà trên khắp Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Sherwood Jujube. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
