Mô tả / Hương vị
Mashua đen có kích thước rất khác nhau, từ 7-33 cm chiều dài và có hình nón, thuôn nhọn. Da có các màu từ đỏ, tím, đến tím sẫm, gần như đen, mịn, như sáp và săn chắc. Da cũng được bao phủ trong nhiều mắt nổi bật tạo cho củ có hình dạng núm. Bên dưới lớp da dày, thịt dày đặc và có màu ombre độc đáo gồm các màu tím sẫm, đỏ và vàng. Black Mashua cực kỳ hăng khi còn sống với vị cay, đắng, nhưng khi nấu chín, hương vị hòa quyện và tạo ra vị ngọt giống như bắp cải.
Phần / Tính khả dụng
Black Mashua có quanh năm, với mùa cao điểm vào mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Mashua đen, được phân loại về mặt thực vật học là Tropaeolum tuberosum, là loại củ ăn được dưới đất, mọc trên thân thảo, cây leo cảnh có thể cao tới 4 mét và là thành viên của họ Tropaeolaceae. Có nguồn gốc từ cao nguyên Andean, Mashua đen là một trong những giống mashua hiếm nhất và thường được trồng ở vùng có khí hậu mát mẻ của vùng núi từ 3000-3700 mét. Black Mashua là một loại củ cổ xưa được người Peru ưa chuộng vì tính chất sung mãn và khả năng trồng mà không cần phân bón hay thuốc trừ sâu. Loại cây này cũng tỏa ra mùi hôi nồng nặc, là một chất xua đuổi côn trùng tự nhiên, khiến nó trở thành một loại cây bạn đồng hành được yêu thích để trồng trong vườn nhà. Mặc dù tương đối ít được biết đến bên ngoài Nam Mỹ, Mashua đen được sử dụng trong nhiều ứng dụng nấu chín ở Peru và được coi là một nguồn chất dinh dưỡng có lợi.
Giá trị dinh dưỡng
Mashua đen là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, chất xơ và chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm viêm trong cơ thể và bảo vệ sức khỏe tổng thể. Củ cũng chứa một số chất sắt, phốt pho và canxi.
Các ứng dụng
Mashua đen có thể được tiêu thụ sống, thường được cắt nhỏ trong món salad, nhưng nhiều người tiêu dùng nhận thấy hương vị của nó không ngon và thích củ được nấu chín. Được sử dụng trong các ứng dụng như nướng, quay và nướng, Black Mashua tạo ra một lớp da giòn và phần bên trong mềm như kem khi nấu chín, và thường được đặt dưới các lò nướng để nấu chín nhỏ giọt. Chúng cũng có thể được ném vào súp và món hầm hoặc thái lát cho các bữa ăn. Các loại củ được sử dụng tương tự như khoai tây và rất thích hợp cho các món ăn có hương vị mạnh, nơi hương vị của củ bị tắt. Mashua đen cũng có thể được đun sôi và phủ mật mía như một món tráng miệng, ngâm chua để sử dụng trong thời gian dài, hoặc sấy khô và nghiền thành bột cho sinh tố và chất lỏng. Ngoài củ, lá và nụ hoa được tiêu dùng và có vị cay tương tự như mù tạt xanh. Mashua đen kết hợp tốt với các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm và hải sản, các loại gia vị như thìa là, quế, và rau mùi, nấm, cà rốt, cần tây và ngô. Củ sẽ giữ được 6-8 tuần khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi mát và tối, có độ ẩm vì chúng có thể nhanh chóng bị khô.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Peru, Mashua đen đôi khi được coi là “thực phẩm của người nghèo” và được sử dụng như một loại thuốc lợi tiểu, một phương pháp điều trị để giúp giảm các triệu chứng của bệnh ngoài da và như một cách để giảm viêm. Người Peru cũng tin rằng mashua chứa các chất hóa học có tác dụng kìm hãm sự kích thích sinh sản. Truyền thuyết kể rằng, các chiến binh Inca sẽ ăn củ ấu tẩu để không nhớ vợ khi họ đi xa trong trận chiến và thời hiện đại, người ta nói rằng một số phụ nữ sẽ cho chồng ăn củ để tránh xa cuộc hôn nhân. Black Mashua cũng đang được nghiên cứu về tiềm năng siêu thực phẩm của nó. Khi thị trường toàn cầu tập trung vào các loại thực phẩm tự nhiên, bổ dưỡng, các nhà khoa học đang xem xét loại củ cổ xưa như một mặt hàng mới có thể được bán trên toàn thế giới tương tự như maca.
Địa lý / Lịch sử
Black Mashua có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Andean ở Nam Mỹ và mọc hoang từ thời cổ đại. Sau đó, loại củ này được giới thiệu như một loại cây cảnh đến châu Âu vào khoảng năm 1827 và cuối cùng được đưa vào Bắc Mỹ thông qua các nhà thám hiểm và các con đường thương mại. Ngày nay Mashua đen được trồng dọc theo các ruộng bậc thang cổ ở Andes và được trồng trong vườn nhà ở Peru, Ecuador, Columbia, Argentina, Bolivia, Châu Âu và Tây Bắc Thái Bình Dương của Hoa Kỳ.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Black Mashua bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ trung tâm Athens-Hy Lạp Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 639 ngày trước, 6/10/19 Bình luận của người chia sẻ: Củ Mashua đen từ Peru 🥰  Thị trường số 1 của Surquillo Gian hàng ở Mercado số 1 Gần đâySantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 646 ngày trước, 06/03/19 Bình luận của người chia sẻ: Mashua đen là một loại củ nổi tiếng ở Peru |
