| Food Buzz: Lịch sử của chuối | Nghe |
Người trồng trọt
| Trang trại gia đình Coleman | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Chuối Rajapuri là loại trái cây có kích thước nhỏ đến trung bình, dài trung bình từ 15 đến 17 cm, có hình trụ, thẳng đến hơi cong với đầu nhọn. Quả hình thành từng chùm lớn, nặng tới 40 pound và mọc thẳng đứng. Vỏ nhẵn, mỏng, khi chín dễ bóc, khi chín có màu từ xanh tươi sang vàng vàng. Bên dưới lớp vỏ, thịt có màu kem, nửa cứng và đặc, phát triển thành dạng kem đặc khi chín và tiếp tục chuyển thành kết cấu dai, bột khi chín quá. Chuối Rajapuri chứa hàm lượng đường cao tạo nên hương vị cân bằng, ngọt ngào và phảng phất hương vị chua dịu với hương trái cây nhẹ nhàng và thực vật.
Phần / Tính khả dụng
Chuối Rajapuri có số lượng hạn chế ở các vùng cận nhiệt đới và nhiệt đới quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Chuối Rajapuri, về mặt thực vật học, thuộc giống Musa, là một giống của Ấn Độ thuộc họ Musaceae. Những quả ngọt mọc trên những cây nhỏ cao đến hai mét và được phân loại thêm dưới phân nhóm chuối tơ, bao gồm những quả thuộc bộ gen AAB, dễ bóc và có vị ngọt đặc trưng với hương vị chua dịu. Chuối Rajapuri được trồng như một giống cây đặc sản trong vườn nhà và không được trồng vì mục đích thương mại. Giống cây này được ưa chuộng làm cây cảnh vì vẻ ngoài hấp dẫn và được biết đến là loại cây có chu kỳ sinh trưởng ngắn hơn và khả năng chống chịu sương giá, cho phép trồng ở những vùng có khí hậu lạnh hơn. Chuối Rajapuri cũng được trồng để lấy quả ngọt, chủ yếu được tiêu thụ tươi như một loại cây tráng miệng hoặc được sử dụng trong các ứng dụng nấu chín nhẹ.
Giá trị dinh dưỡng
Chuối Rajapuri là nguồn cung cấp kali dồi dào để cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể và vitamin B12, B6 để duy trì sự trao đổi chất và xây dựng các tế bào hồng cầu. Các loại trái cây cũng cung cấp magiê giúp điều hòa huyết áp và chứa một số vitamin C để tăng cường hệ thống miễn dịch.
Các ứng dụng
Chuối Rajapuri phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín, bao gồm nướng, áp chảo, chiên và luộc. Các loại trái cây có thể được sử dụng khi còn xanh và chưa chín, được kết hợp trong các món cà ri và món hầm, nhưng loại trái cây này chủ yếu được sử dụng khi chín khi chuối có hương vị ngọt ngào hơn. Chuối Rajapuri có thể được ăn tươi, bỏ tay, trộn vào sinh tố, cắt lát làm lớp phủ cho kem, bột yến mạch và bánh mì nướng, hoặc nghiền thành bánh kếp. Chúng cũng có thể được trộn vào các món nướng như bánh nướng xốp, bánh ngọt và thanh, làm caramen như một món tráng miệng ngọt ngào, khuấy thành bánh pudding chuối, hoặc nấu thành chuối bồi dưỡng. Ở Ấn Độ, chuối Rajapuri được trộn thành hỗn hợp sệt với các loại gia vị, vani, bột mì và đường, cuộn thành quả bóng và chiên để tạo thành món ăn nhẹ giòn, theo truyền thống, dùng với trà. Sự đa dạng này cũng có thể được sử dụng trong halwa, một món tráng miệng ngọt ngào được làm từ đường, bạch đậu khấu, chuối và bơ sữa trâu. Chuối Rajapuri kết hợp tốt với các loại gia vị như bạch đậu khấu, quế, thìa là, garam masala và nghệ, vani, xi-rô cây phong, trái cây như quả việt quất, ổi, dâu tây và cam, gừng, mật ong và nước cốt dừa. Chuối Rajapuri sẽ chín khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Sau khi chín, quả sẽ giữ được thêm 2 đến 3 ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Chuối Rajapuri được coi là một trong những giống chuối tốt nhất để làm cảnh trong số những người làm vườn tại nhà ở Florida. Giống cây này ban đầu được trồng ở Ấn Độ vì nhỏ hơn, có thói quen sinh trưởng thẳng đứng và được trồng gần nhà để lấy quả ngọt, ăn được. Khi các nhà khoa học nghiên cứu về giống cây trồng, khả năng chịu lạnh và chu kỳ đậu quả ngắn của cây đã trở thành đặc điểm mong muốn đối với các vùng có khí hậu lạnh hơn, và giống cây này cuối cùng đã được đưa đến Bắc Mỹ thông qua danh mục trực tuyến và những người trồng đặc sản. Tại Hoa Kỳ, chuối Rajapuri trở nên đặc biệt được ưa chuộng ở Florida vì bang này có khí hậu cận nhiệt đới, đôi khi có thể bị ảnh hưởng bởi thời tiết lạnh giá. Tính chất cứng cáp của giống đã góp phần vào sự tồn tại của cây ở những vùng dễ bị sương giá, nơi các giống chuối khác sẽ không phát triển tự nhiên và cây này đã trở nên thành công trong vườn nhà nhờ khả năng trồng trong không gian nhỏ hoặc các thùng chứa, tạo ra một lượng lớn quả cho tiêu dùng tươi.
Địa lý / Lịch sử
Chuối Rajapuri có nguồn gốc từ Ấn Độ, nơi đây chủ yếu được trồng để làm cây cảnh cho vườn nhà. Trong khi nguồn gốc chính xác của giống cây này vẫn chưa được biết, cuối cùng thì giống cây này đã được du nhập vào Hoa Kỳ, nơi nó cũng được trồng như một loại cây đặc sản. Ngày nay chuối Rajapuri không được trồng thương mại và được trồng thông qua các trang trại nhỏ và những người đam mê chuối ở Ấn Độ, Đông Nam Á và Hoa Kỳ. Chuối Rajapuri có trong bức ảnh trên được trồng tại Trang trại Gia đình Coleman ở Carpinteria, California.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Chuối Rajapuri. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
