Mô tả / Hương vị
Táo Court Pendu Plat có hình tròn đến hình trái xoan với bề ngoài khác biệt, rộng và dẹt, được nối với một thân ngắn, xơ. Da hơi sần sùi, được bao phủ bởi các nốt sần nhẹ và các nốt sần nổi rõ, và lớp nền có màu vàng xanh, đỏ ửng với các sọc và các mảng đỏ cam. Bên dưới bề mặt, phần thịt màu kem là những hạt mịn, đặc và khô, bao bọc một lõi trung tâm chứa đầy những hạt nhỏ màu nâu đen. Táo Court Pendu Plat có mùi thơm và có hương vị trái cây, hơi béo với độ ngọt và độ chua cân bằng. Mức độ ngọt cũng sẽ tăng lên khi bảo quản, phát triển hương vị nhẹ nhàng hơn gợi nhớ đến quả lê.
Phần / Tính khả dụng
Táo Court Pendu Plat có sẵn vào cuối mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Táo Court Pendu Plat, được phân loại thực vật là Malus domestica, là một giống cũ của Pháp thuộc họ Rosaceae. Bắt nguồn từ tên tiếng Pháp Corps Pendu, có nghĩa là 'cuống ngắn', táo Court Pendu Plat có hình dạng dẹt, khác biệt, mọc dính chặt vào cành, tương tự như cách mọc của quả đào. Giống táo này còn được gọi là táo khôn ngoan, một cái tên có được từ đặc tính ra hoa muộn của chúng, đây là một đặc tính độc đáo giúp bảo vệ hoa khỏi bị hư hại do sương giá. Táo Court Pendu Plat đã từng được trồng rộng rãi ở Châu Âu trong thời Victoria và được ưa chuộng vì hương vị tươi sáng, khả năng chống lại bệnh tật và độ bền trong khí hậu lạnh. Trong thời hiện đại, giống táo này đã trở thành một giống cây đặc sản chủ yếu được trồng trong vườn nhà và được tiêu thụ tươi, không cần dùng đến như một loại táo tráng miệng.
Giá trị dinh dưỡng
Táo Court Pendu Plat là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, là một chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường. Táo cũng là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, có thể giúp điều hòa tiêu hóa, đồng thời chứa kali và nhiều chất chống oxy hóa ngoài vitamin C.
Các ứng dụng
Táo Court Pendu Plat thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì thịt khô và hương vị đậm đà của chúng được thể hiện khi được tiêu thụ tươi. Giống cũng có kết cấu đặc, rõ rệt, cảm giác ngon nhất khi được cắt lát thay vì cắn vào thịt. Táo Court Pendu Plat có thể được cắt lát và cho vào món salad xanh, cắt nhỏ thành món salad trái cây, cắt lát và bày trên đĩa khai vị, hoặc cắt lát và ăn kèm với nước chấm và sô cô la. Chúng cũng có thể được ép thành nước trái cây và rượu táo, hoặc đôi khi được sử dụng trong các ứng dụng nấu chín như nướng. Táo Court Pendu Plat kết hợp tốt với các loại gia vị như nhục đậu khấu, quế, gừng và đinh hương, xi-rô cây phong, caramen, các loại hạt như hạnh nhân, hồ đào và quả óc chó, và các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò, cá hoặc thịt lợn. Quả tươi sẽ giữ được 1-3 tháng khi được bảo quản ở nơi mát và tối. Táo sẽ ngọt hơn một chút nếu chúng được bảo quản đúng cách, và hương vị tổng thể sẽ trở nên êm dịu và tinh tế hơn.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Táo Court Pendu Plat được giới thiệu trong Paradisus in Sole Paradisus Terrestris, một cuốn sách nổi tiếng của Anh thế kỷ 17 do nhà thực vật học John Parkinson viết. Dịch gần nghĩa từ tiếng Latinh có nghĩa là “Công viên ở Thiên đường trên cạn của Mặt trời”, cuốn sách được chia thành ba phần, bao gồm vườn cây ăn quả, vườn hoa và vườn nhà bếp. Có hơn tám trăm hình ảnh minh họa về các giống cây trồng khác nhau và phần lớn thông tin trong cuốn sách bắt nguồn từ kinh nghiệm của chính Parkinson trong khu vườn của anh ấy ở Long Acre ở Convent Garden. Paradisus Terrestris vẫn được coi là một trong những cuốn sách dạy làm vườn bằng tiếng Anh phổ biến nhất và là một hướng dẫn sâu rộng về cách tổ chức và tạo ra thành công những khu vườn nảy nở phù hợp với khí hậu Anh.
Địa lý / Lịch sử
Táo Court Pendu Plat có nguồn gốc từ Pháp và lần đầu tiên được nhắc đến trong các văn bản có niên đại từ thế kỷ 16 ở Normandy. Những quả táo được cho là lâu đời hơn nhiều so với thời điểm chúng được ghi nhận lần đầu tiên, được đồn đại rằng thậm chí đã được trồng trong thời Đế chế La Mã, nhưng nguồn gốc xuất xứ chính xác vẫn chưa được biết. Táo Court Pendu Plat cũng trở nên phổ biến rộng rãi ở Anh trong thời đại Victoria vào thế kỷ 19 và được trồng trong vườn nhà. Ngày nay, táo Court Pendu Plat có thể khó tìm thấy trên thị trường thương mại chủ yếu được cung cấp thông qua các cửa hàng tạp hóa đặc sản và những người làm vườn tại nhà.
