| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Người trồng trọt
| Loo Loo Farms |
Mô tả / Hương vị
Cà chua Marriage Genuwine là một giống cà chua lai gia truyền độc đáo với hương vị cà chua ngọt nhưng thơm đặc trưng của các giống cà chua gia truyền, nhưng cho năng suất cao hơn và ít khuyết điểm hơn đáng kể. Đây là sự kết hợp giữa Costoluto Genovese và Brandywine, hai cây gia truyền, và nó tạo ra trái cây hình quả cầu dẹt, nhẵn, nặng trung bình từ 10 đến 12 ounce. Từ Brandywine, Marriage Genuwine thừa hưởng kích thước lớn, hình dạng và nước da màu hồng và đỏ, và từ Costoluto Genovese, nó thừa hưởng hàm lượng axit cao và độ ngon của nó, dẫn đến hương vị cà chua cổ điển tuyệt vời. Việc lai hai giống đã tạo ra cây cà chua Marriage Genuwine mạnh mẽ, năng suất cao hơn và trưởng thành sớm hơn hai tuần so với cây bố mẹ. Hôn nhân Genuwine là một loại cà chua không xác định, vì vậy cây của nó tiếp tục ra quả mới suốt mùa dọc theo dây leo rộng lớn với những chiếc lá xanh và nó có thói quen mọc thẳng, cao tới 7 feet và thường phải cắm cọc để hỗ trợ vụ mùa lớn của nó.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Hôn nhân Genuwine có vào mùa hè và đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cà chua có tên khoa học là Solanum lycopersicum, trước đây là Lycopersicon esculentum, và chúng là thành viên của họ Solanaceae hay còn gọi là cà gai leo. Trong khi nhiều loại cà chua gia truyền ngày nay đang được lai tạo với các giống lai hiện đại để tăng năng suất và khả năng kháng bệnh, thì các giống Heirloom Marriage, giống như Marriage Genuwine, có hai giống bố mẹ gia truyền, tạo ra trái thơm, có hương vị với vẻ ngoài sạch sẽ thuận lợi của giống lai, đồng thời mang lại thu hoạch lớn hơn hầu hết các giống cây trồng gia truyền cũ. Các giống Marriage Genuwine thực sự cho quả nhanh hơn các giống gia truyền phổ biến nhất ở Hoa Kỳ từ 1 đến 3 tuần và cho quả nhiều gấp 3 lần.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua là một nguồn cung cấp canxi và sắt dồi dào, đồng thời chúng cũng chứa một lượng kali kha khá. Chúng rất giàu vitamin C và A, và chúng chứa tất cả bốn loại carotenoid chính: alpha và beta-carotene, lutein và lycopene. Những carotenoid này có thể có những lợi ích riêng lẻ, nhưng cũng có sức mạnh tổng hợp như một nhóm, vì chúng tương tác để cung cấp các lợi ích sức khỏe như có khả năng bảo vệ chống lại bệnh tim mạch. Cà chua đặc biệt được biết đến với lượng lycopene cao, được cho là có hoạt tính chống oxy hóa cao nhất trong tất cả các loại carotenoid và được cho là có vai trò trong việc chống lại một số loại ung thư, đặc biệt là ung thư tuyến tiền liệt. Ở Bắc Mỹ, hơn 80% lycopene trong chế độ ăn uống đến từ các sản phẩm cà chua, chẳng hạn như nước ép cà chua hoặc bột nhão.
Các ứng dụng
Cà chua Hôn nhân Genuwine là loại cà chua hoàn hảo để ăn tươi, nhưng chúng cũng rất tốt để đóng hộp và đông lạnh, và chúng là món xào, nướng và hầm rất ngon. Kích thước của chúng phù hợp để cắt thành bánh mì sandwich, bánh mì kẹp thịt hoặc salad. Cắt cà chua theo chiều dọc từ thân đến đầu hoa để giữ được nhiều nước hơn trong mỗi lát. Chúng kết hợp tốt với pho mát mềm và các loại thảo mộc mặn như húng quế, có thể được trộn với cà chua thái hạt lựu và dầu ô liu nguyên chất, muối biển và hạt tiêu để phục vụ trên bánh mì nướng cho món bruschetta đơn giản. Bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng và chỉ cho vào tủ lạnh những quả cà chua quá chín để chúng không bị chín nữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cà chua Brandywine, một trong những giống bố mẹ của Marriage Genuwine, được coi là loại cà chua gia truyền phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Một loại cà chua bò bít tết cổ điển với hương vị đáng kinh ngạc, rượu Brandywine cũng được cho là đã giúp tái tạo sự phổ biến của cà chua gia truyền ở Mỹ sau sự gia tăng của quá trình lai tạo trong thế kỷ XX.
Địa lý / Lịch sử
Cà chua Kiss Genuwine là một phần của bộ sưu tập Heirloom Marriage từ PanAmerican Seed, được chọn lọc những đặc tính tốt nhất của các giống cà chua cũ và mới, chẳng hạn như hình dạng, màu sắc và hương vị. Đây là sự kết hợp giữa Costoluto Genovese và Brandywine, và nó được phát hành vào năm 2015. Cà chua là cây mùa ấm, vì vậy chúng nhạy cảm với nhiệt độ ban đêm thấp hơn và chúng chỉ nên được trồng ngoài trời sau khi đợt sương giá cuối cùng qua đi. Hôn nhân Genuwine hoạt động tốt trong các khu vực khó khăn của USDA từ chín đến mười một.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà chua gia truyền đời sống hôn nhân. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Foodie thịnh vượng | Cà chua và bơ gia truyền, bát cơm và đậu đen với tỏi ớt | |
| Katherine Martinelli | Salad cà chua, cà chua và bơ gia truyền |
