Mô tả / Hương vị
Củ khoai lang tím Ratalu có hình trụ và tròn ở hai đầu, kích thước và hình dạng khác nhau tùy thuộc vào môi trường trồng trọt. Chúng có thể bị xoắn hoặc có xương và có thể dài tới 20 cm và rộng 8 cm. Vỏ thô có màu xám nâu và có thể được bao phủ bởi các rễ con nhỏ. Thịt của hoa oải hương tươi sáng và có kết cấu nhầy như khoai môn và rất giàu tinh bột. Ratalu Tím khoai mỡ có vị hơi ngọt, thơm.
Phần / Tính khả dụng
Ratalu Tím khoai lang có sẵn vào các tháng mùa thu và mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Ratalu Khoai lang tím là một loại củ Đông Nam Á thường bị nhầm lẫn với khoai lang tím. Chúng được gọi là Ube ở Philippines, nơi chúng được sử dụng để làm bánh ngọt, kem và bánh ngọt. Ở Ấn Độ, chúng được gọi là Kand hoặc Indian Purple yam, và được sử dụng trong các món ăn mặn. Các loại rau củ màu tím giàu tinh bột được phân loại về mặt thực vật học là Dioscorea alata và đôi khi được gọi là Violet yams hoặc Water yams.
Giá trị dinh dưỡng
Ratalu Khoai lang tím là một nguồn cung cấp carbohydrate, đồng, vitamin B6, C và kali dồi dào. Chúng cũng chứa folate, canxi và protein, cũng như canxi, sắt, phốt pho và một lượng nhỏ vitamin A. Sắc tố màu tím đậm là kết quả của các hợp chất anthocyanin mang lại lợi ích chống oxy hóa.
Các ứng dụng
Ratalu Khoai mỡ tím được nấu chín trước khi tiêu thụ và vẫn giữ được màu tím nổi bật ngay cả khi đã nấu chín. Bỏ vỏ hoặc cắt bỏ rễ và rửa sạch để loại bỏ phần vỏ mỏng. Chúng có thể được luộc, rang, cắt thành đĩa và nướng hoặc chiên để làm khoai tây chiên hoặc rán. Ở Ấn Độ, chúng được sử dụng giống như khoai tây và các loại củ giàu tinh bột khác trong các món cà ri và rau mặn. Ở Philippines, chúng được hấp hoặc luộc, nghiền và làm ngọt và được sử dụng để làm mứt hoặc bột nhão được phục vụ trên đỉnh halo-halo, món tráng miệng đá bào phổ biến. Khoai mỡ khử nước được nghiền thành bột, được thêm vào bánh nướng và được sử dụng để làm bột nhão. Ratalu Purple yams sẽ giữ được đến 10 ngày khi được để ở nơi mát mẻ, thông gió tốt và tối. Cắt miếng sẽ giữ được vài ngày trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ratalu Khoai mỡ tím là một thành phần quan trọng trong các món ăn được tiêu thụ rộng rãi trong các lễ kỷ niệm ở Ấn Độ, như Diwali, được gọi là “lễ hội của lửa và thực phẩm”. Ở bang Gujrat, cực tây của Ấn Độ, củ màu tím được sử dụng để làm món rau undhiyu hoặc Ratalu puri, đĩa khoai mỡ được tẩm bột và chiên để rán hoặc 'pakora'. Ở Philippines, chúng là một loại cây rau và nguồn thực phẩm chính, và được bán tươi, dưới dạng bột khử nước, hoặc phổ biến nhất là bột nhão được gọi là 'ube halaya'.
Địa lý / Lịch sử
Khoai mỡ tím Ratalu có nguồn gốc từ Indonesia, mặc dù nguồn gốc cụ thể của chúng vẫn chưa được biết rõ. Chúng được trồng và canh tác ở một khu vực trải dài từ Ấn Độ qua Myanmar và Việt Nam đến Malaysia, Indonesia và Philippines, và phía nam đến bắc Úc. Loại rau củ giàu tinh bột phát triển tốt nhất ở các vùng ấm áp, nhiệt đới và cận nhiệt đới, nơi có mùa hè ẩm ướt. Chúng cũng là một cây lương thực quan trọng ở Caribê, Trung Mỹ và Tây Phi. Chúng được trồng với số lượng hạn chế ở Florida và Nam California, nơi chúng cần nhiều nước và sự chú ý hơn. Khoai lang tím Ratalu có thể được tìm thấy ở chợ nông sản, chợ và chợ ẩm ướt ở những nơi chúng được trồng trọt.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Ratalu Purple Yam bằng ứng dụng Sản xuất đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
Spaghetti bí là một loại rau
 Vinh Hung Ở gầnFairbanks Ranch, California, Hoa Kỳ Khoảng 93 ngày trước, 12/06/20 |
