| Trang trại Mud Creek |
Mô tả / Hương vị
Marrakech Limonettas là loại quả nhỏ đến trung bình có hình dạng tròn đến hơi dẹt, và một bên của quả có chỗ lõm đáng chú ý chứa đỉnh nhọn ở giữa và rõ rệt. Vỏ mỏng, gân nhẹ, nửa bóng, màu vàng tươi, có nhiều sỏi, phủ nhiều tuyến dầu nhỏ tiết ra tinh dầu thơm. Bên dưới bề mặt, thịt được chia thành 10 đến 11 phân đoạn bởi màng mỏng, màu trắng và mềm, có nước và màu vàng nhạt, bao quanh một vài hạt màu trắng ngà. Marrakech Limonettas có mùi thơm với hương hoa tươi sáng và chứa độ axit cao, tạo ra vị chua và chua, giống như chanh.
Phần / Tính khả dụng
Marrakech Limonettas có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Marrakech Limonettas, được phân loại về mặt thực vật học là Citrus Lemontta Risso, là một loại cam quýt độc đáo thuộc họ Rutaceae. Các loại trái cây có vị chua, ngọt nhẹ không phải là chanh thật mà thuộc nhóm được gọi là Limettas, một loại cam quýt nhỏ gần giống nhau về hình dáng nhưng khác nhau về hương vị và mức độ axit. Trong nhóm Limetta, Marrakech Limonettas là giống chua nhất và có tính axit nhất trong ba giống. Marrakech Limonettas là một loại cam quýt thiết yếu được sử dụng trong ẩm thực Bắc Phi và chủ yếu được xem như một chất tạo hương vị. Loại quả này đặc biệt có giá trị ở Maroc, nơi chúng đã được trồng trong nhiều thế kỷ và được đặt tên theo thành phố Marrakech. Trong thời hiện đại, Marrakech Limonettas đã được giới thiệu đến các khu vực bên ngoài châu Phi và cũng được trồng thông qua các nhà trồng trọt đặc sản ở châu Âu và California. Các loại trái cây được biết đến với nhiều tên khác nhau, bao gồm Limonette de Marrakech, chanh Boussera, Moroccan Limetta, Moroccan Limonetta, Sweet Lemon và Sweet Lime. Chúng cũng được gọi là cam Bergamots ở Pháp, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là chúng không giống với cam bergamots thực sự, là loại trái cây theo truyền thống được sử dụng trong nước hoa.
Giá trị dinh dưỡng
Marrakech Limonettas là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng sản xuất collagen và giảm viêm. Cam quýt cũng chứa lượng canxi thấp hơn để giúp xương chắc khỏe, sắt để tạo protein giúp vận chuyển oxy trong máu và chất xơ để điều hòa đường tiêu hóa.
Các ứng dụng
Marrakech Limonettas thích hợp nhất như một chất tạo hương vị và cung cấp vị đắng, có tính axit cho cả chế phẩm tươi và nấu chín. Trái cây có thể được ép lấy nước và kết hợp thành nước sốt, hoặc chúng có thể được nấu thành mứt, thạch, mứt và bảo quản. Marrakech Limonettas cũng có thể được bảo quản trong muối vì phương pháp này tạo ra hương vị ngọt ngào hơn, ít đắng hơn. Sau khi bảo quản, trái cây có thể được cắt nhỏ và trộn thành cá, gà hoặc các món ăn từ gạo, nghiền trên bánh mì nướng bơ, hoặc cắt lát và trộn thành món salad. Marrakech Limonettas đã được bảo quản cũng có thể được pha trộn thành món phết và nước chấm, cắt nhỏ thành món salsas, hoặc cho vào súp và món hầm. Marrakech Limonettas kết hợp tốt với các loại thịt như thịt cừu, thịt gia cầm và thịt lợn, hải sản, hạnh nhân, atisô, ô liu, cà chua, các loại gia vị như thìa là, ớt bột, nghệ tây và quế, đậu gà và hạt vừng. Nguyên hạt Marrakech Limonettas sẽ giữ được từ 1 đến 2 tuần khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng và lên đến sáu tuần trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Ma-rốc, Marrakech Limonettas được gọi là Citron Beldi hoặc L'hamd Beldi, tạm dịch có nghĩa là 'chanh truyền thống.' Loại cam quýt khác thường được biết đến nhiều nhất với công dụng làm chanh bảo quản, một loại hương liệu chủ yếu được sử dụng trong ẩm thực Ma-rốc truyền thống. Chanh bảo quản được tạo ra bằng cách đặt Marrakech Limonettas vào một cái lọ lớn, và các quả được phủ trong muối, để lên men tự nhiên trong nước ép của chúng. Chanh ngâm được gọi là “mssivar,” có nghĩa là “chanh dẫn đường” hoặc “L'hamd marakad”, có nghĩa là “chanh ngủ” trong tiếng Ma-rốc, và được sử dụng nổi tiếng để tạo hương vị cho các món ăn nấu bằng tagines, dụng cụ nấu nướng của Châu Phi thường làm từ đất sét hoặc gốm . Chanh được bảo quản giới thiệu hương vị hoa tươi sáng, thơm và mặn cho nước sốt mặn, ngũ cốc và thịt, và theo thời gian, thực hành bảo quản Marrakech Limonettas đã mở rộng từ Maroc sang các khu vực khác của Bắc Phi và Châu Âu.
Địa lý / Lịch sử
Citrus được cho là có nguồn gốc từ châu Á và được đưa vào Bắc Phi vào khoảng sau năm 100 trước Công nguyên. Các giống cây cổ đại đã được trồng ở Maroc vào thế kỷ thứ 7 và khí hậu ôn hòa của đất nước đã tạo ra một vị trí thích hợp để tăng cường trồng trọt và chăn nuôi. Mặc dù lịch sử chính xác của Marrakech Limonettas vẫn chưa được biết, nhưng các chuyên gia cho rằng cam quýt này có nguồn gốc từ Ma-rốc và cuối cùng đã được giới thiệu đến các nước láng giềng trên khắp Bắc Phi trong thời gian đầu. Marrakech Limonettas cũng được xuất khẩu sang châu Âu và Trung Đông để bán dưới dạng cam quýt đặc sản. Tại Hoa Kỳ, giống cây có múi được trồng thông qua các trang trại trồng cây có múi ở California. Marrakech Limonettas nổi bật trong bức ảnh trên được trồng thông qua Mud Creek Ranch, một trang trại ở Santa Paula trồng hơn 500 loại cam quýt.
