Thông tin, công thức và sự thật về hành tây đi bộ

Mô tả / Hương vị

Cây hành tây đi bộ có kích thước từ trung bình đến lớn và tạo ra các củ giống như hẹ tây, mảnh, bám trên mặt đất với các cuống lá dài với nhiều củ từ tròn đến hình trứng. Củ cải, còn được gọi là ngọn cây, đường kính trung bình từ 1-5 cm và được bao bọc trong một lớp da màu đỏ, bằng giấy khi còn non, cuối cùng sẽ rụng lớp bao phủ bằng giấy khi trưởng thành. Ở phần cuối của các ngọn cây trưởng thành có nhiều rễ nhỏ và mầm xanh, và một cuống lá có thể mọc tới ba mươi ngọn. Cuống lá màu xanh tươi, rỗng, tròn, mọng nước, giòn và có thể cao tới một mét, đôi khi mang hoa nhỏ màu trắng vào mùa xuân. Phía dưới cuống, củ có màu đỏ đến trắng, chắc, giòn, có thể phân chia nhiều lần tạo thành cụm củ mới. Củ hành tây và củ hành tây giòn và có vị cay, hăng và cay.

Phần / Tính khả dụng

Hành tây đi bộ có sẵn vào cuối mùa hè.

Sự kiện hiện tại

Hành tây đi bộ, được phân loại về mặt thực vật học là Allium proliferum, là một họ hàng nhỏ hơn, sống lâu năm của họ hành lá catawissa mọc ngọn và là thành viên của họ Amaryllidaceae. Còn được gọi là hành cây, hành cây Ai Cập, hành đầu, hành mùa đông và hành lâu năm, hành đi bộ là sự kết hợp giữa hành củ, hành Allium cepa và hành bó, Allium fistlosum. Hành tây đi bộ là một giống hiếm có thể chịu được mùa đông lạnh giá, phát triển tốt và là một trong những giống đầu tiên nảy mầm vào mùa xuân. Được ưu ái vì vẻ ngoài khác thường và kiểu phát triển, toàn bộ cây có thể được sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực khác nhau.

Giá trị dinh dưỡng

Hành tây có chứa vitamin A, C và K, folate, kali, canxi và phốt pho.

Các ứng dụng

Hành tây đi bộ thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như nướng, quay và chiên. Phần thân, củ và phần ngọn đều có thể ăn được và có thể dùng thay cho hành tây thông thường. Các lá non, chồi và thân cây có thể được sử dụng tương tự như hành lá trong các món súp, món hầm, trứng tráng, món xào, hoặc như một loại thảo mộc hoàn thiện. Kích thước nhỏ của bộ áo khiến chúng trở nên lý tưởng để ngâm chua và có thể ăn kèm với ức gà. Chúng cũng có thể được rang nguyên con, tẩm dầu và muối, rang trên da để tạo thành đường tự nhiên. Củ có thể được cắt nhỏ, thái lát hoặc băm nhỏ và nấu với rau, thịt quay, hoặc gạo lứt, và chúng có thể được chiên như một món ăn phụ giòn. Hành tây đi bộ kết hợp tốt với quinoa, farro, gạo lứt, cam quýt, các loại thịt như thịt gia cầm, cá, thịt bò và thịt lợn, trứng, húng quế, húng tây, mùi tây, atisô, ớt chuông, nấm, bông cải xanh, tỏi tây, rau bina và tỏi. Những bông hoa cũng có thể được vò nát trên salad, trứng hoặc nấm để tăng thêm hương vị. Củ sẽ giữ được vài tháng khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Hành đi bộ lấy tên từ cách mà cây tự nhân giống. Khi cuống lá phát triển nhiều ngọn, sức nặng của củ sẽ kéo phần ngọn của cuống xuống đất, giúp cho ngọn ra rễ và mọc ra những thân mới. Hành động lan rộng và phát triển này tạo ra ảo giác rằng cây đang “đi bộ” và một số cây có thể đi trên một mét mỗi năm. Một số người trồng trọt gọi loại cây này là Hành đi bộ Ai Cập, đây có thể là một tham chiếu khác về cách phát triển khác thường của cây, nhưng có rất ít nghiên cứu chứng minh nguồn gốc của tên gọi này và liệu loại hành này có được trồng ở Ai Cập hay không.

Địa lý / Lịch sử

Hành tây đi bộ có một lịch sử khác nhau và phần lớn nguồn gốc của chúng vẫn chưa được biết đến. Người ta tin rằng hành tây được tìm thấy mọc trong tự nhiên và những người gypsies đi du lịch khắp châu Âu đã giới thiệu loại hành này từ châu Á, buôn bán loại hành này ở các chợ La Mã. Ngày nay Hành tây đi bộ hơi hiếm và có thể được tìm thấy mọc hoang, trồng trong vườn nhà và được bán tại các chợ nông sản chọn lọc ở Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á.