| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm Maitake khô rất dễ phân biệt với các loại nấm khô khác vì quả thể của chúng được tạo thành từ các lá chùm giống như lá. Màu sắc của chúng thay đổi từ trắng tinh, rám nắng đến nâu tùy thuộc vào lượng ánh sáng mặt trời mà chúng nhận được trước khi thu hoạch. Kết cấu của Maitake sau khi hoàn nguyên là mọng nước và hơi cứng. Chúng có hương vị trái cây, đất và gia vị và hấp thụ các hương vị đồng hành một cách dễ dàng khi nấu chín.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Maitake khô thường có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Maitake, có nghĩa là nấm nhảy múa trong tiếng Nhật, còn được gọi là gà mái của rừng, nấm kumotake và đầu cừu.
Giá trị dinh dưỡng
Bánh maitakes có tác dụng hạ đường huyết, về cơ bản biến chúng thành nguồn thực phẩm tự nhiên để giảm lượng đường trong máu. Chúng cũng giàu khoáng chất và vitamin.
Các ứng dụng
Nấm Maitake khô có thể được sử dụng thay cho nấm Maitake tươi. Hoàn nguyên trong nước hoặc kho và kết hợp với đậu phụ, rau hấp, cơm hoặc mì. Kết hợp với các loại nấm hoang dã, khô khác trong nước sốt hoặc các món ăn. Bảo quản nấm Maitake khô trong hộp kín cho đến khi sử dụng.
Địa lý / Lịch sử
Nấm maitake có nguồn gốc từ vùng rừng núi Đông Bắc Nhật Bản, nơi chúng có tên gọi là nấm ma vì sự hiện diện hiếm có của chúng. Ngày nay, nấm Maitake được nuôi trồng để tăng sản lượng và sự sẵn có.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm Maitake Khô. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Tori Avey | Củ dền & bánh mì hầm với hạt quinoa nghệ | |
| Laura B russell | Nước dùng nấm ma thuật | |
| Không có công thức nấu ăn | Phở chay | |
| Tiến sĩ Jill | Nấm dược liệu và súp rễ sâu |
