| Trang trại gia đình Murray | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Achacha (phát âm là a-cha-cha) là một loại trái cây nhỏ mọc trên cây trông tương tự như cây xoài. Lá xanh bóng dài và mỏng, cây có tập tính sống bụi, nếu được phép có thể cao tới 10 mét. Quả hình tròn đến hình bầu dục và kích thước bằng quả trứng, dài từ 6 đến 8 cm và rộng từ 4 đến 6 cm. Da dày và nhiều da của Achacha chuyển từ màu mơ nhạt sang màu cam sẫm, cháy và thỉnh thoảng có những đốm màu sẫm. Quả sẽ không tiếp tục chín sau khi đã được thu hoạch và thường được hái khi đã chín hoàn toàn. Bên trong lớp vỏ bảo vệ, quả Achacha có phần cùi trắng có thể ăn được, với kết cấu giống như quả măng cụt hoặc vải thiều. Thịt dễ dàng tách khỏi da. Achachas thường có một đến hai hạt cỡ quả hạnh nhân, có dạng gỗ và không ăn được. Hương vị của trái cây nhiệt đới ngọt ngào với một chút chua chua như xoài hoặc đào.
Phần / Tính khả dụng
Achaha có sẵn trong những tháng mùa hè ở Nam bán cầu.
Sự kiện hiện tại
Achacha là một loại trái cây nhiệt đới, đôi khi được gọi là măng cụt Bolivia. Nó có liên quan đến măng cụt và được phân loại về mặt thực vật học là Garcinia humilis. Achacha có nguồn gốc từ rừng Amazon. Ở Bolivia, trái cây được gọi là Achachairu (ah-cha-chay-ROO), từ tiếng Guarani bản địa có nghĩa là 'nụ hôn mật ong'. Achacha, được bán trên thị trường là 'trái cây đang nhảy múa', thường được tìm thấy nhiều nhất ở Bolivia mặc dù nó đang trở nên phổ biến ở Úc, Châu Âu và khắp một số vùng của Đông Nam Á. Hiện tại, vườn cây ăn quả duy nhất được cấp phép trồng và bán Achacha nằm ở phía đông bắc bang Queensland của Úc. Vụ thu hoạch thương mại đầu tiên của Achacha là vào đầu năm 2015.
Giá trị dinh dưỡng
Achacha rất giàu chất chống oxy hóa và có nhiều vitamin C và kali. Trái cây nhiệt đới cũng chứa nhiều vitamin B, ở dạng folate, có lợi cho sức khỏe sinh sản, chăm sóc trước khi sinh, sức khỏe tim mạch, hỗ trợ thần kinh và sức khỏe ruột kết. Achachas có lượng đường thấp hơn nhiều loại trái cây nhiệt đới khác. Vỏ của Achacha chứa beta-carotene, axit amin arginine và các khoáng chất tốt cho sức khỏe khác.
Các ứng dụng
Quả achacha thường được ăn sống, lấy thẳng từ cây. Để loại bỏ vỏ của quả Achacha, bạn chỉ cần dùng ngón tay cái chọc thủng vỏ ở điểm giữa của quả và kéo hai nửa ra xa nhau. Trái cây có thể được cắt đôi và phần cùi cũng được loại bỏ. Hạt giống nên được loại bỏ trước khi tiêu thụ. Achacha có thể được ướp lạnh trong vài giờ trước khi ăn để làm đậm đà hương vị và làm món ăn giải khát. Bột giấy achacha có thể được xay nhuyễn và được sử dụng để làm bánh tart, sorbet hoặc gelato. Bột giấy có thể được kết hợp trong đồ uống và cocktail, hoặc pha thành rượu. Thêm Achacha vào món salad trái cây nhiệt đới hoặc cắt miếng thịt và thêm vào món salad xanh. Ở Bolivia, trong những tháng mùa hè khi trái cây đang ở độ chín cao nhất, Achachairu xuất hiện trên hầu hết các thực đơn của nhà hàng trong món tráng miệng và đồ uống. Vỏ của Achacha cũng được sử dụng để làm nước ép thường được sử dụng như một loại thuốc bổ bổ dưỡng giải khát ở Bolivia. Sau khi loại bỏ cùi, vỏ Achacha sẽ hơi giòn và ngâm trong nước qua đêm hoặc lâu hơn. Vỏ được loại bỏ và một loại xi-rô đơn giản được thêm vào để làm ngọt nước trái cây. Achachas được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Trái cây sẽ giữ ở nhiệt độ môi trường xung quanh, trong hộp hoặc túi kín để giữ độ ẩm, trong vài tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Bolivia, lễ hội Achacha được tổ chức hàng năm vào tháng Giêng. Lễ hội diễn ra tại Porongo, nhà sản xuất Achacha hàng đầu. Tại lễ hội, trái cây xuất hiện trong mứt, rượu và các món ngọt khác, bao gồm cả mật ong từ ong ăn mật hoa Achacha. Feria de Achachairu đã thu hút hơn 15.000 người và 80 nông dân vào năm 2016, gấp rưỡi dân số trung bình của thị trấn. Trên khắp Nam Thái Bình Dương ở Úc, Achacha xuất hiện lần đầu tiên trước công chúng trên Australian MasterChef, khi một thí sinh làm bánh tart từ trái cây nhiệt đới.
Địa lý / Lịch sử
Quả Achacha có nguồn gốc từ khu vực Santa Cruz của Bolivia, nằm trong lưu vực sông Amazon. Cho đến gần đây, trái cây chủ yếu được trồng trong vườn nhà ở quê hương của nó và nó ít được biết đến bên ngoài khu vực. Từ năm 2009, Achacha đã được trồng ở thị trấn Giru nhỏ ở Bắc Queensland của Úc. Palm Creek Plantation được điều hành bởi một cặp vợ chồng và là trang trại duy nhất được cấp phép để trồng trái cây vùng Amazon. Họ phải có sự cho phép đặc biệt của chính phủ Bolivia, dưới hình thức Quyền của Nhà tạo giống cây trồng ở Úc để trồng trọt và xuất khẩu trái cây. Công ty Úc, được biết đến với cái tên Achacha Fruit Growers, xuất khẩu trái cây của họ sang Indonesia và châu Âu, nơi họ đang nổi tiếng là “trái cây nhảy múa”. Achacha đã được công nhận là một trong mười đổi mới hàng đầu vào năm 2012 tại triển lãm thương mại Fruit Logistica ở Berlin.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Achacha. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
