Mô tả / Hương vị
Quả lý gai có hình dạng tròn đến hình giọt nước và da bóng, mịn. Đường kính khoảng một inch, Captivator tạo ra những quả lớn hơn một chút so với các loại quả lý gai khác. Khi quả lý gai Captivator trưởng thành, lớp da bán trong mờ của chúng chuyển từ màu xanh lục sang màu hồng / đỏ sẫm. Phần thịt bên trong của chúng có độ sệt giống như thạch, mang lại hương vị ngọt ngào và hương vị chua chua kéo dài. Quả lý gai Captivator mọc thành từng chùm và từng quả riêng lẻ trên những cây lớn, dạng bụi.
Phần / Tính khả dụng
Quả lý gai có thể bán được vào những tháng giữa mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Quả lý gai Captivator là một giống lai được phân loại về mặt thực vật học là Ribes uva-crispa ‘Captivator’. Quả lý gai được chia thành hai loại khác nhau, loại Mỹ và loại châu Âu. Captivator là một giống lai Mỹ / châu Âu được lai tạo đặc biệt để chịu lạnh tốt, kháng bệnh và cho trái lớn, có hương vị. Một loại gần như không có gai, quả lý gai Captivator được biết đến với trái ngọt và được cho là một trong những loại quả lý gai tráng miệng ngon nhất trên thị trường.
Giá trị dinh dưỡng
Quả lý gai cung cấp vitamin C, chất chống oxy hóa và anthocyanins.
Các ứng dụng
Quả lý gai Captivator có thể được sử dụng trong cả ứng dụng sống và nấu chín. Hương vị ngọt ngào tự nhiên của chúng làm cho chúng lý tưởng như một loại trái cây ăn vặt hoặc thêm vào các món salad rau xanh và trái cây. Thêm toàn bộ hoặc một nửa quả lý gai Captivator vào bánh trái cây hoặc sử dụng như một loại bánh trang trí trên đỉnh có thể ăn được, bánh crème brule và kem. Nướng quả lý gai Captivator thành bánh kẹp, bánh nướng xốp, bánh ngọt hoặc bánh úp. Nấu quả lý gai Captivator để làm mứt, thạch, nước sốt và nhân bánh. Để có chất lượng tốt nhất, quả lý gai Captivator nên được tiêu thụ trong vòng vài ngày sau khi thu hoạch, để kéo dài thời hạn sử dụng, chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh lên đến một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Những cây chùm ngây như Captivator rất tinh tế và cần được chăm sóc khi thu hoạch. Máy thu hoạch quả lý gai và nho cơ học được sản xuất ở Châu Âu và có thể được nhập khẩu sang Bắc Mỹ mặc dù hầu hết các hoạt động sản xuất quy mô vừa và nhỏ ngày nay vẫn được thực hiện bằng cách thu hoạch thủ công, một phương pháp làm tăng thêm giá thành của quả lý gai trên thị trường.
Địa lý / Lịch sử
Quả lý gai Captivator được phát triển ở Canada tại Trang trại Thí nghiệm Trung tâm ở Ottawa. Được lai tạo từ giống lai giữa quả lý gai Ribes hirtellum (Mỹ) và Ribes uva-crispa (châu Âu), nó được giới thiệu lần đầu tiên vào năm 1949. Các giống của Mỹ thường có kích thước nhỏ hơn và ít hương vị hơn so với các loại của châu Âu, tuy nhiên chúng lại có khả năng kháng bệnh tốt hơn. Trong những năm gần đây, các giống mới như Captivator đã được phát triển, kết hợp những phẩm chất tốt nhất của cả hai loại châu Âu và châu Mỹ, tạo ra một tiềm năng được cải thiện để sản xuất quả lý gai thành công về mặt thương mại. Cây chùm ruột thích tiếp xúc với ánh nắng mặt trời nhưng không chịu được nhiệt độ quá cao và do đó, sẽ phát triển tốt nhất ở những khu vực trải qua mùa hè ôn hòa. Mặc dù chúng rất lạnh nhưng cần cố gắng trồng vào mùa xuân sau khi đợt sương giá cứng cuối cùng của mùa xảy ra.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Captivator Gooseberries. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Larder người Anh | Mứt lá chùm ngây |
