Mô tả / Hương vị
Ổi đỏ Malaysia là một loại lớn hơn, đường kính trung bình từ 8 đến 10 cm, và có hình tròn đến hình bầu dục. Da mỏng, sần sùi, bóng và có vân, chín chuyển sang màu nâu tím sẫm. Bên dưới bề mặt, thịt mềm, bán hạt, mềm và có nước với các sắc thái loang lổ của hồng, tím và trắng. Phần thịt rực rỡ cũng bao gồm một vài hạt tròn, màu trắng ngà, có thể ăn được nhưng thường có thể nuốt được toàn bộ do tính chất cứng và đặc của chúng. Ổi đỏ Malaysia rất thơm và có vị ngọt dịu, hương vị phức hợp bao gồm hương hoa, trái cây và xạ hương. Quả cũng có độ chua thấp, làm giảm vị chua, tannic thường thấy ở các giống ổi khác.
Phần / Tính khả dụng
Ổi đỏ Malaysia có sẵn vào mùa thu đến đầu mùa xuân ở Hoa Kỳ. Ở các vùng nhiệt đới Đông Nam Á, cây có thể ra quả nhiều lần trong năm, cao điểm là mùa gió Đông Bắc.
Sự kiện hiện tại
Ổi đỏ Malaysia, được phân loại thực vật học là Psidium guajava, là một giống ổi ngọt hiếm thuộc họ Myrtaceae. Quả mềm là một loại ổi nhiệt đới được biết đến với sắc tố, vỏ màu nâu sẫm tím và thịt màu tím đỏ rực rỡ. Ổi đỏ Malaysia đôi khi được gọi là ổi Maroon Thái Lan và chủ yếu được xem như một loại cây cảnh được trồng thông qua các trang trại nhỏ và vườn nhà. Cây được ưa chuộng vì vỏ tróc và lá loang lổ, có màu xanh đỏ, khi nở hoa cây mang những bông hoa màu hồng tươi rõ rệt, đặc biệt khác hẳn với hoa màu trắng của các giống ổi khác. Cây ổi Malaysia đỏ cũng có thể ra quả sau một năm và rất sung mãn khi đã ra hoa. Mặc dù có hương vị thơm ngon và vẻ ngoài độc đáo, nhưng ổi đỏ Malaysia không được trồng vì mục đích thương mại do vỏ mỏng, mỏng manh và chủ yếu được trồng để bán ở các chợ tươi địa phương.
Giá trị dinh dưỡng
Ổi đỏ Malaysia là một nguồn cung cấp vitamin A và C, chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, tăng cường sản xuất collagen trong da và tăng cường hệ thống miễn dịch. Các loại trái cây nhiệt đới cũng chứa chất xơ để điều chỉnh đường tiêu hóa, kali để cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể và magiê để kiểm soát huyết áp.
Các ứng dụng
Ổi đỏ Malaysia thích hợp nhất cho các ứng dụng tươi vì vị ngọt, hương hoa và thịt có sắc tố được thể hiện khi được tiêu thụ thẳng, cầm tay. Toàn bộ quả có thể được ăn, bao gồm cả vỏ, thịt và hạt, nhưng hạt có độ đặc rất cứng và đôi khi bị loại bỏ do sở thích. Ổi đỏ Malaysia có thể được tiêu thụ tương tự như một quả táo hoặc cắt lát thành hạt nêm và ăn như một món ăn nhẹ. Thịt cũng có thể được pha trộn thành nước trái cây và sinh tố, được sử dụng để tạo hương vị cho các loại cocktail và quả đấm, cắt nhỏ và trộn thành các món salad trái cây và rau xanh, cắt nhỏ thành gia vị hoặc phục vụ trên đĩa pho mát. Ngoài các ứng dụng tươi, ổi Malaysia đỏ có thể được nấu thành nước sốt, siro, mứt và thạch, hoặc chúng có thể được kết hợp làm hương liệu cho kem, bánh nướng và kẹo. Quả cũng có thể được sấy khô thành da quả để sử dụng lâu dài. Ổi đỏ Malaysia kết hợp tốt với các loại pho mát như manchego, dê và feta, trái cây như pitaya, đu đủ, dứa, dâu tây, dừa và xoài, và các loại rau thơm như húng quế, lá chanh Thái và bạc hà. Ổi đỏ Malaysia nguyên trái có thể bảo quản từ 1-3 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc 7-15 ngày trong tủ lạnh. Sau khi chín, nên tiêu thụ trái cây ngay lập tức để có kết cấu và hương vị tốt nhất.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ổi đỏ Malaysia được xếp vào loại trái cây tráng miệng, là loại trái cây chủ yếu được ăn sống khi chúng còn mềm và chín. Ở Đông Nam Á, ổi là một trong những loại trái cây phổ biến nhất được sử dụng làm đồ uống tươi, được ưa chuộng vì hương vị tươi, ngọt và thơm. Đồ uống trái cây được xem như một thức uống giải khát trong thời tiết nóng ẩm, và đồ uống này được tìm thấy rộng rãi thông qua những người bán hàng rong, ở chợ địa phương và tại các nhà hàng. Đồ uống cũng được coi là một nguồn chất dinh dưỡng tự nhiên và được phục vụ với một lượng lớn đá để làm mát nhiệt độ bên trong cơ thể. Ngoài đồ uống, ổi được bán thái lát và rắc bột mận chua chua như một món ăn nhẹ chua ngọt.
Địa lý / Lịch sử
Ổi có nguồn gốc từ các vùng trải dài từ Nam Mexico đến Trung Mỹ và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Vào thế kỷ 15 và 16, ổi đã được lan truyền đến Đông Nam Á, Caribê, Châu Phi và Nam Thái Bình Dương thông qua các nhà thám hiểm người Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha, nơi cây này được tự nhiên hóa và trồng trong vườn nhà. Qua thời gian trồng trọt, nhiều giống ổi mới, bao gồm ổi đỏ Malaysia, đã được phát triển ở Đông Nam Á để tiêu thụ tại chỗ. Ổi đỏ Malaysia không được trồng đại trà và được trồng với quy mô nhỏ ở Đông Nam Á, Ấn Độ, Châu Đại Dương, Úc và một số khu vực chọn lọc của Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ổi đỏ Malaysia. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
