Thông tin và sự kiện về Ooba Red

Mô tả / Hương vị

Lá ooba đỏ có kích thước từ trung bình đến lớn, rộng và có hình trứng, chiều rộng trung bình 10-15 cm và chiều dài 5-13 cm, mặc dù chúng thường được thu hoạch ở độ tuổi trẻ hơn, mỏng manh hơn để tránh cho cây. ra hoa. Các lá màu đỏ đậm có sắc tố cao, và màu sắc rực rỡ ở cả mặt trên và mặt dưới của lá. Các lá cũng có các cạnh răng cưa thuôn nhọn và có lông nhỏ, mịn chạy dọc trên bề mặt. Lá ooba đỏ có hương vị thơm là sự kết hợp của bạc hà, cam quýt và hồi, và hương thơm được bộc lộ rõ nhất khi chúng được xé hoặc nghiền nát.

Phần / Tính khả dụng

Lá ooba đỏ có sẵn vào mùa hè.

Sự kiện hiện tại

Lá ooba màu đỏ, được phân loại về mặt thực vật học là Perilla frutescens var. crispa, mọc trên cây thân thảo thơm và là thành viên của họ Lamiaceae, hay họ bạc hà, có chứa nhiều loại cây khác bao gồm húng quế, cây xô thơm và hoa oải hương. Còn được gọi là Shiso, Bạc hà tím, Rắn đuôi chuông, Akajiso, Húng quế Trung Quốc, Jasoyup và Tía tô, Lá ooba đỏ được sử dụng phổ biến nhất để nhuộm mận ngâm hoặc được sử dụng như một chất trang trí để thêm màu sắc cho các món sushi và sashimi.

Giá trị dinh dưỡng

Lá ooba đỏ là nguồn cung cấp canxi, phốt pho, sắt và vitamin A, K và C.

Các ứng dụng

Lá ooba đỏ được dùng để nhuộm umeboshi, một loại mận ngâm. Những chiếc lá biến quả mận và cây nho ngâm nước muối thành màu đỏ tươi. Những quả mận này có thể được làm thành bột nhão và được gói bằng lá bổ sung trong cuộn sushi được gọi là umeshiso maki. Nước ép ooba đỏ cũng là một thức uống phổ biến ở Nhật Bản và được quảng cáo vì những lợi ích sức khỏe hàng ngày của nó. Lá ooba đỏ sẽ giữ được vài ngày khi được gói trong khăn giấy ẩm và bảo quản trong túi ni lông trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ở Nhật Bản, lá ooba đỏ được biết đến với đặc tính chống oxy hóa và được cho là giúp trì hoãn quá trình lão hóa. Chúng cũng thường được sử dụng với sushi và sashimi vì chúng có đặc tính kháng khuẩn và có thể giúp ngăn ngừa chứng khó tiêu khi ăn thức ăn sống.

Địa lý / Lịch sử

Lá ooba đỏ có nguồn gốc từ phía đông Trung Quốc, nơi chúng được tìm thấy mọc hoang từ thời cổ đại. Sau đó, chúng du nhập vào Nhật Bản từ thế kỷ 8 đến thế kỷ 9 và được lan truyền sang châu Âu và phần còn lại của châu Á thông qua các con đường thương mại. Vào những năm 1850, những chiếc lá ooba đỏ đã được đưa đến Thế giới mới. Ngày nay, lá ooba đỏ có thể được tìm thấy ở các chợ tươi sống và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Ấn Độ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Trung Quốc, Châu Âu và Hoa Kỳ.