| Trang trại ven biển |
Mô tả / Hương vị
Rễ rau diếp xoăn có thể có kích thước khác nhau từ nhỏ đến lớn tùy thuộc vào điều kiện canh tác và có thể dài tới 30 cm. Rễ dài, mảnh có hình dạng thuôn nhọn thu hẹp lại thành một điểm mỏng ở đầu không thân, hình dạng tương tự như củ cải. Làn da màu kem đến rám nắng mỏng, mịn và săn chắc, được bao phủ bởi những sợi lông nhỏ ở gốc. Bên dưới bề mặt, thịt có màu trắng đến ngà và đặc, lỏng, và giòn. Rễ rau diếp xoăn có hương vị mạnh mẽ, có tính thổ và vị đắng, và được khuyến khích sử dụng rất hạn chế khi thêm vào các ứng dụng ẩm thực.
Phần / Tính khả dụng
Rễ rau diếp xoăn có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Rễ rau diếp xoăn, được phân loại về mặt thực vật học là Cichorium intybus var. sativum, là loại rễ mảnh, sống ngầm, ăn được, thuộc họ Cúc. Rễ rau diếp xoăn đã được trồng hàng trăm năm và được sử dụng phổ biến nhất để thay thế cà phê, đặc biệt là trong thời kỳ thiếu cà phê và suy giảm kinh tế. Mặc dù sử dụng hạn chế, rễ rau diếp xoăn gần đây đã tìm thấy một mục đích mới bằng cách thêm chất xơ vào các sản phẩm thực phẩm thương mại. Rễ có chứa một lượng cao inulin, là một loại chất xơ có thể được thêm vào các thanh protein, bánh nướng và ngũ cốc.
Giá trị dinh dưỡng
Rễ rau diếp xoăn là một nguồn cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa, có thể giúp tăng cường miễn dịch và chứa beta-carotene, kali, phốt pho, folate, mangan và inulin, là một chất xơ không hòa tan. Loại củ này cũng chứa các đặc tính chống viêm và kháng khuẩn giúp làm sạch và thanh lọc cơ thể.
Các ứng dụng
Rễ rau diếp xoăn thường được sử dụng nhiều nhất ở dạng sấy khô, xay thành hạt và rang như một chất thay thế cà phê hoặc như một chất phụ gia vào bã cà phê để tạo ra một hương vị đậm đà, mạnh mẽ. Các mẩu rễ khô cũng có thể được ngâm trong nước sôi để pha trà, và các nhà máy bia sử dụng rễ để tăng thêm hương vị đậm đà cho bia. Ngoài đồ uống, rễ rau diếp xoăn có thể được đun sôi và tiêu thụ, hoặc bột rễ rang xay có thể được sử dụng một cách tiết kiệm để tạo hương vị cho nước sốt và nước thịt. Gốc sẽ giữ được vài tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối. Khi rang và xay, bột sẽ giữ được đến một năm khi bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong suốt lịch sử châu Âu, rễ rau diếp xoăn đã được sử dụng trong y học để giúp tiêu hóa, đầy hơi và các vấn đề về bụng. Người La Mã cổ đại sử dụng rễ rau diếp xoăn như một loại dược liệu làm sạch và kê đơn cho bệnh nhân để lọc máu. Lá rau diếp xoăn cũng được dùng trên da và được cho là có thể giúp giảm viêm. Ngoài công dụng chữa bệnh, rễ rau diếp xoăn còn là thức ăn chăn nuôi phổ biến cho gia súc ở khắp Châu Âu.
Địa lý / Lịch sử
Rễ rau diếp xoăn có nguồn gốc từ Châu Âu và được trồng từ thời cổ đại, có từ thời người Ai Cập cổ đại vào năm 300 trước Công nguyên. Khi cà phê du nhập vào châu Âu, gốc cà phê bắt đầu được phơi khô và trộn vào như một chất thay thế không chứa caffeine và nhanh chóng được phổ biến khắp lục địa. Rau diếp xoăn sau đó được đưa đến Hoa Kỳ từ châu Âu vào thế kỷ 18. Ngày nay, rau diếp xoăn vẫn còn được trồng ở Châu Âu và có thể được tìm thấy tươi ở chợ địa phương hoặc phơi khô và xay tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Châu Phi, Châu Á, Châu Âu, một số khu vực ở Nam Mỹ như Chile và Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Chicory Root. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Khoai lang và thay đổi xã hội | Thảo dược â € œCà phêâ €? | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Cà phê Chicory | |
| Kitchn | Dandelion và Chicory Chai | |
| Ăn cỏ dại | Dandelion Root Coffee |
