| Food Buzz: Lịch sử của dứa | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: dứa | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Dứa đào là một giống nhỏ, nhưng vì độ ngọt và độ mọng nước cao, có thể nặng từ 14 đến 28 ounce. Khi chín, bên ngoài của nó chuyển sang màu đỏ cam với mắt nhạt. Thịt có màu trắng vàng tươi, lõi mềm ăn được. Kết cấu của trái cây là kem, mềm và ngon ngọt, mang đến hương vị nhiệt đới ngọt ngào cân bằng với sắc thái của đào. Hương vị hơi sắc khi mới thu hoạch, độ chua của dứa Đào sẽ dịu đi sau vài ngày cất giữ. Có mùi thơm cao, dứa Đào sẽ có mùi thơm dịu khi chín và có thể ăn được.
Phần / Tính khả dụng
Dứa đào có trong các tháng mùa xuân và đầu mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Dứa đào là một giống Ananas comosus, một trong nhiều loại có nguồn gốc từ hòn đảo nhỏ Okinawa của Nhật Bản. Nó được phát hành lần đầu tiên vào năm 1999 với tên gọi là dứa Soft Touch, và đôi khi được gọi là dứa sữa vì thịt có màu kem. Giống dứa nhỏ là hậu duệ của giống ‘cayenne mịn’ của Hawaii, là loại dứa phổ biến nhất được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa và là một giống Okinawa không có tên tuổi. Bên ngoài Nhật Bản, dứa đào khá hiếm. Ngay cả ở Nhật Bản, chúng được coi là một món ăn và thường đắt hơn các giống khác.
Giá trị dinh dưỡng
Dứa đào, giống như các giống dứa khác, là một nguồn tuyệt vời của mangan. Chúng là một trong những nguồn quan trọng nhất của khoáng chất thiết yếu. Mangan góp phần vào các chức năng tổng thể của não và hệ thần kinh, cũng như điều chỉnh sự trao đổi chất của cơ thể. Nó giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giúp cơ thể hấp thụ các vitamin và khoáng chất cần thiết, và được sử dụng như một chất chống viêm. Dứa đào là một nguồn cung cấp vitamin C và chất xơ dồi dào. Chúng cũng là một nguồn cung cấp kali, vitamin B1 và B6, beta carotene và chất chống oxy hóa. Chúng cũng chứa enzyme bromelain prebiotic, chất này cũng tạo ra chất lượng khó chịu cho quả dứa khi chín.
Các ứng dụng
Dứa Đào thường được ăn tươi, trong món salad hoặc như một món ăn nhẹ. Không giống như các loại dứa lớn hơn, phần thịt của dứa Đào hoàn toàn có thể ăn được, lõi và tất cả. Loại bỏ phần thân và phần đáy, sau đó cẩn thận loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, lấy ít thịt nhất. Dứa đào có thể được nướng, áp chảo, rang, nướng, ép nước hoặc xay nhuyễn. Kích thước nhỏ nhắn của chúng khiến chúng trở nên lý tưởng để sử dụng làm đồ trang trí trong các món cocktail hoặc trên thịt nướng. Hương vị của chúng kết hợp tốt với teriyaki, thịt lợn, cá trắng, chuối, dừa, sô cô la và kem ngọt. Các enzym trong trái cây giúp phân hủy protein, làm cho chúng trở nên lý tưởng để ướp thịt hoặc trong các món ăn châu Á cổ điển như thịt lợn chua ngọt. Ở Okinawa, dứa đào được dùng để làm ‘lagrima del sol’, hay “nước mắt của mặt trời”, một loại rượu dứa. Nếu bạn cần bảo quản, hãy gói chúng trong một tờ báo và để trong tủ lạnh hoặc nơi tối mát mẻ, hãy úp ngược nước (và tất cả vị ngọt) của chúng ra ngoài đồng đều. Bảo quản bất kỳ phần trái cây đã cắt nào trong tủ lạnh trong tối đa một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ngành công nghiệp dứa ở Okinawa có lịch sử lâu đời. Đỉnh điểm vào năm 1969, nông dân Okinawa đã thu hoạch 100.000 tấn trái cây nhiệt đới. Nhưng xuất khẩu dứa bắt đầu giảm trong những năm 1970 và thậm chí nhiều hơn sau năm 1990 do khủng hoảng dầu mỏ và những thay đổi đối với luật nhập khẩu liên quan đến dứa đông lạnh. Đến năm 2012, xuất khẩu giảm xuống chỉ còn 6% so với mức đỉnh vào năm 1969. Để kỷ niệm ngành dứa ở Okinawa và giới thiệu lại với mọi người về lợi ích của loại quả này, Công viên Dứa Nago đã được mở cửa. Công viên được mở cửa vào năm 2007 và có nhà hàng, nơi sản xuất và nếm rượu dứa, các chuyến tham quan nhà máy dứa và xe đẩy hình quả dứa cho các chuyến tham quan tự hướng dẫn quanh công viên.
Địa lý / Lịch sử
Dứa được cho là lần đầu tiên xuất hiện ở Nhật Bản trên các bãi biển của đảo Ishigaki vào năm 1868, khi cây con được đưa vào bờ từ xác một con tàu Hà Lan ở Vịnh Kabira phía bắc của hòn đảo. Mãi cho đến năm 1927, dứa cayenne mịn mới được đưa vào các hòn đảo phía nam Nhật Bản. Giống Đào được phát triển tại Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Tỉnh Okinawa ở Nago. Lần đầu tiên chúng được đăng ký và giới thiệu là dứa 'Soft Touch', nhưng được người dân địa phương gọi là 'Peach pine'. Chúng chỉ được trồng ở tỉnh Okinawa, đặc biệt là ở bờ biển phía bắc của đảo Okinawa và ở quần đảo Ishigaki nằm ở phía nam của tỉnh. Các nhóm đảo ngồi nhiều hơn một chút so với 100 dặm của bờ biển phía đông của Đài Loan và bao gồm hai hòn đảo chính: Iriomote-jima và Ishigaki. Chính những người định cư Đài Loan đã bắt đầu sản xuất dứa quy mô đầu tiên trên đảo Ishigaki vào năm 1935. Dứa đào có trên khắp Nhật Bản và Đài Loan.
