Mô tả / Hương vị
Sinh vật cuối cùng của Bỉ có hình dạng giống như một quả ngư lôi và phát triển chiều dài khoảng 6 inch. Nó có lá màu trắng dịu với mép lá màu vàng hoặc đỏ. Những chiếc lá có kết cấu mềm mại và độ giòn tinh tế với hương vị đắng dễ chịu.
Phần / Tính khả dụng
Đặc sản Bỉ có quanh năm với mùa cao điểm vào những tháng mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Nhục thung dung và ngoại lai Bỉ đều thuộc chi rau diếp xoăn. Tuy nhiên, endive của Bỉ được biết đến về mặt thực vật học như một phần của Chichorium intybus và được trồng từ rễ rau diếp xoăn trong môi trường tối, trong khi endive có tên khoa học là Cichorium endive và được trồng trên đồng ruộng như một loại rau diếp xoăn xanh. Nhục thung dung ở Bỉ còn được gọi là rau diếp xoăn Witloof (tiếng Flemish có nghĩa là 'lá trắng') và ở Bỉ có biệt danh là vàng trắng.
Giá trị dinh dưỡng
Nhục thung dung Bỉ là nguồn cung cấp thiamin, kali, canxi, magiê, vitamin B6 và C, cũng như folate và đồng. Nó cũng chứa intybin không chỉ tạo ra vị đắng của lá mà còn được biết đến là chất kích thích sự thèm ăn và hỗ trợ tiêu hóa. Khi tiêu thụ một lượng lớn, Bỉ ngạn cũng có thể hoạt động như một loại thuốc lợi tiểu và nhuận tràng.
Các ứng dụng
Trong khi nội tạng của Bỉ thường được sử dụng sống trong các công thức nấu ăn, nó cũng rất linh hoạt trong các chế phẩm nấu chín. Rang nguyên con hoặc một nửa con với dầu ô liu cho đến khi mềm và dùng như một món ăn kèm với pho mát bào. Nướng các nửa còn lại và thêm vào ngũ cốc nấu chín hoặc phục vụ bánh pizza trên đỉnh. Thêm cắt nhỏ hoặc giảm một nửa vào bánh tart, bánh quiche, súp, món hầm và món xào. Khi còn sống, nó có thể được cắt nhỏ và dùng trong món salad hoặc từng lá có thể được nhồi với các thành phần miễn phí khác như một món canapé. Vị bùi bùi của Bỉ trong bơ sẽ làm dịu nhẹ vị đắng của rau. Hương vị đắng đặc trưng của Bỉ kết hợp tốt với hành tây, lê, táo, nam việt quất, các loại thảo mộc như húng quế và cỏ xạ hương, quả óc chó, hồ đào, bơ, nước sốt kem, dầu ô liu, mỡ lợn muối xông khói, prosciutto, thịt cừu, thịt gia cầm và gorgonzola, manchengo, phô mai xanh và phô mai feta. Endive sẽ được bảo quản trong tủ lạnh từ một đến hai tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Hoa Kỳ, ngưu tất Bỉ được coi là một loại rau ngon và đắt tiền và thường được dùng sống trong món salad hoặc như một món khai vị bao gồm các lá được nhồi riêng lẻ. Ở bản địa của nó là Pháp và ở Hà Lan, Bỉ ngạn là một loại rau mùa đông và mùa xuân rẻ tiền, được tiêu thụ phổ biến và được sử dụng thường xuyên nhất trong các chế phẩm nóng và đôi khi là sống trong món salad. Có một số món ăn cổ điển của Pháp yêu thích sự đặc biệt của Bỉ chẳng hạn như món au gratin và thịt kho.
Địa lý / Lịch sử
Việc trồng rau diếp xoăn hiện đại của Bỉ lần đầu tiên được phát hiện vào những năm 1830 bởi Jan Lammers, một nông dân trồng rau diếp xoăn người Bỉ, người đã cất giữ rễ cây trong hầm của mình để sấy khô sử dụng như một chất thay thế cà phê. Tuy nhiên, sau vài tháng, anh thấy rễ đã mọc ra những chiếc lá nhỏ màu trắng, anh nếm thử thì thấy mềm, ẩm và có vị đắng rất dễ chịu. Phải mất một vài thập kỷ nữa để nuôi trồng thương mại loại 'wiloof' này. Rau diếp xoăn được trồng từ hạt, thu hoạch rễ và đem trong nhà để phát triển lại trong môi trường tối, sử dụng kỹ thuật trồng trọt tốn nhiều công sức được gọi là 'chần' để tạo ra giống Bỉ. Nội tạng Bỉ được trồng thương mại được xuất khẩu chủ yếu từ Tây Âu với Bỉ đóng góp thị phần lớn nhất.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Frenchie bé nhỏ | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| trái ngược | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Hồ Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Thảo mộc & Biển | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Cửa hàng rượu nhà bếp | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Khu Cao đẳng Cộng đồng Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Bếp chính của Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Bánh mì Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Nhà bếp bằng gỗ hồng sắc | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Câu lạc bộ gôn nông trại | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Phục vụ bánh mì nướng | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Câu lạc bộ Đại học | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Cafe Madeline | San Diego CA | 619-723-5845 |
| Trước | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Bistro du Marche của Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Khách sạn The Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Bánh mì nướng | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Lưỡi dao 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Lửa trại | Carlsbad CA |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Bỉ Endive. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Phong cách Thung lũng Lehigh | Người Bỉ Endive với Gruyere và Prosciutto | |
| Paleo Leap | BLT Endive Bites |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Endive của Bỉ bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com Ở gầnDuluth, Minnesota, Hoa Kỳ Khoảng 227 ngày trước, 26/7/20  Chợ nông sản Ballard Trang trại kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 381 ngày trước, 23/02/20 Nhận xét của người chia sẻ: Màu xanh lá cây đậm đà, sắc nét, cắn một miếng :)  Ralphs Ralphs - Colorado Blvd 320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com Ở gầnPasadena, California, Hoa Kỳ Khoảng 404 ngày trước, 1/31/20  Dean's Produce Dean's Produce 44 E 4th Street San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com Ở gầnThánh Matthew, California, Hoa Kỳ Khoảng 583 ngày trước, 08/05/19  Chợ của Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave Chương 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 GầnBurlingame, California, Hoa Kỳ Khoảng 586 ngày trước, 08/01/19  Rừng cây Chợ rừng 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 GầnQuan điểm Tiburon, California, Hoa Kỳ Khoảng 597 ngày trước, 22/7/19  Đá nhuyễn thể Chợ Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 606 ngày trước, 13/7/19  Thực phẩm Falletti Thực phẩm Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 607 ngày trước, 7/12/19  Gian hàng Pavilions - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Bãi biển Newport CA 92663 949-675-2395 GầnBãi biển Newport, California, Hoa Kỳ Khoảng 626 ngày trước, 23/6/19  Bristol Farms West Hollywood Trang trại Bristol - Tây Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 GầnBeverly Hills, California, Hoa Kỳ Khoảng 626 ngày trước, 23/6/19  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 GầnBeverly Hills, California, Hoa Kỳ Khoảng 626 ngày trước, 23/6/19  Chợ & bếp của mẹ Chợ & Nhà bếp của Mẹ 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 GầnCosta Mesa, California, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 GầnDuluth, Minnesota, Hoa Kỳ Khoảng 667 ngày trước, 13/5/19  Vons Vons- The Coast 3439 Qua Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 GầnSan Marcos, California, Hoa Kỳ Khoảng 715 ngày trước, 25/3/19 |
