| Trang trại Windrose | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Bí tiên có kích thước nhỏ và nhẹ, trung bình chỉ nặng 2 pound, và có hình dạng từ bầu dục đến giống quả lê. Vỏ có các hoa văn loang lổ màu rám nắng và sọc xanh lá cây khi còn non, và cuối cùng mất một số sọc màu xanh lá cây và dần dần chuyển thành màu cam, vàng và xanh lục nhạt khi trưởng thành. Thịt quả chắc là một màu cam đậm, đậm, đặc và ẩm với một khoang rỗng lớn chứa cùi căng và nhiều hạt dẹt, màu kem. Khi nấu chín, bí Fairy mềm và mịn như nhung với hương vị ngọt ngào, béo ngậy.
Phần / Tính khả dụng
Bí tiên có vào cuối mùa thu qua mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Bí tiên, được phân loại thực vật học là Cucurbita moschata, là một loại bí mùa đông nhỏ, mọc trên dây leo và là một thành viên của họ Bầu bí cùng với bí ngô và bầu bí. Bí đỏ là một loại bí lai cứng cáp, kháng bệnh và phát triển tốt, nhưng nó đã không đạt được thành công về mặt thương mại như các loại bí có kích thước tương tự khác như quả acorn và carnival do kết quả của việc chỉ định lai của nó. Hạt giống của bí lai không thể tạo ra những quả bí tương tự trong các thế hệ liên tiếp, vì vậy để trồng được năm này qua năm khác, mỗi mùa phải mua hạt giống mới từ các nhà phân phối hạt giống, điều này làm cho nó trở thành một giống đắt tiền. Do tính chất lai tạo của nó, bí Fairy chủ yếu được trồng trong vườn nhà như một loại đặc sản, và rất nhiều hoa bí của nó cũng có thể được chiên, nhồi và được tiêu thụ trong các ứng dụng ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Bí đao chứa vitamin A, C và E, kali, chất xơ hòa tan, beta-carotene và magiê.
Các ứng dụng
Bí tiên phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như rang, nướng, hấp hoặc nướng và có thể được sử dụng trong cả món mặn và món ngọt. Nó có thể được nấu chín và thêm vào súp, món hầm, risotto và cà ri, hoặc phục vụ trong các món nêm hoặc giảm một nửa như một món ăn kèm với thịt quay. Bí tiên cũng có kích thước lý tưởng để nhồi, nướng và dùng làm bát ăn. Bí Fairy xay nhuyễn có thể được thêm vào để làm đặc súp và nước sốt hoặc được sử dụng trong bánh mì, bánh nướng và bánh pudding. Đặc điểm hương vị của nó tương tự như và có thể dễ dàng thay thế trong các công thức chế biến bí ngô. Hoa của bí Fairy cũng có thể được sử dụng và rất lý tưởng để nhồi với pho mát mềm và các loại thảo mộc. Bí tiên kết hợp tốt với bơ, đường nâu, hương thảo, cây xô thơm, gừng, ớt, quế, nhục đậu khấu, hồ đào, hạt dẻ, pho mát parmesan, pho mát ricotta, lê, táo, nho khô, thịt gia cầm và thịt lợn. Nó sẽ giữ được vài tháng khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Những ghi chép sớm nhất về bí đao Tiên là trong công thức chế biến món bánh bí đao Tiên của Emma C. Matern trong ấn phẩm năm 1905-1906 của Tạp chí Trường nấu ăn Boston và cũng trong cuốn sách dạy nấu ăn năm 1920 do Crisco xuất bản có tựa đề Chế độ ăn uống cân bằng hàng ngày. Các thành phần trong công thức gọi là bí đao xay nhuyễn và liệu nó có đề cập cụ thể đến bí tiên hay chỉ là bí nói chung hay không thì vẫn chưa được biết, nhưng tiêu đề của công thức là ghi chép sớm nhất về cái tên bí tiên có thể được tìm thấy.
Địa lý / Lịch sử
Họ Bí đao Tiên, Cucurbita moschata, được cho là có từ 5.000 năm trước Công nguyên ở Mexico và 3.000 năm trước Công nguyên ở Peru. Nguồn gốc chính xác của bí Fairy vẫn chưa được biết, nhưng vì nó là giống lai, nên nó có thể được phát triển vào khoảng thế kỷ XX khi bí lai trở nên phổ biến trên thị trường. Ngày nay bí Fairy được trồng chủ yếu bởi những người làm vườn tại nhà và những người trồng đặc sản ở Hoa Kỳ và số lượng có hạn.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Fairy Squash. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Ý tưởng trong thực phẩm | Tiêu thụ bí đao sống |
