Mô tả / Hương vị
Khoai tây Mukago là loại củ rất nhỏ, đường kính trung bình từ 1 đến 2 cm, có hình tròn, thuôn dài, hình dạng hơi bất thường. Da mỏng, thô ráp, có màu nâu sẫm đến xám, nổi nhiều nốt sần và mụn nhỏ. Bên dưới bề mặt, thịt có màu trắng ngà đến trắng, chắc, đặc và có độ dính, tương tự như củ khoai môn. Khoai tây Mukago có hương vị trung tính, đắng nhẹ với mùi thơm của đất, và khi nấu chín, củ phát triển một kết cấu mềm như đậu.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây Mukago có sẵn vào mùa thu vào mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây Mukago, được phân loại về mặt thực vật học là Dioscorea japonica, là loại củ nhỏ, mọc trên không, mọc trên dây leo của cây yamaimo, hoặc cây khoai mỡ Nhật Bản. Yamaimo được biết đến như một loại khoai tây núi và được công nhận rộng rãi ở Nhật Bản nhờ loại củ lớn dưới lòng đất, loại củ này cũng được sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực. Khoai tây Mukago được tìm thấy mọc dọc theo bìa rừng, công viên, trong vườn nhà và có thể dễ dàng thu hoạch bằng cách giũ bỏ dây leo. Các loại củ nhỏ bé được coi là một món ăn ngon ở Nhật Bản và là biểu tượng của mùa thu, được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây Mukago là một nguồn cung cấp vitamin C, một chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, và cũng chứa canxi, magiê và kali, có thể giúp điều chỉnh lượng chất lỏng trong cơ thể.
Các ứng dụng
Khoai tây Mukago thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như chần, nướng, hấp và áp chảo. Trước khi nấu, nên rửa sạch củ vì bụi bẩn có thể phủ nhẹ trên bề mặt. Khoai tây Mukago có thể được hấp với rau và thịt, hoặc chúng có thể được chiên và phục vụ như một món ăn nhẹ. Các loại củ nhỏ cũng được chế biến thành súp miso, áp chảo với bơ tỏi hoặc chiên giòn để có lớp vỏ ngoài giòn. Ở Nhật Bản, khoai tây Mukago phổ biến nhất được hấp cùng với cơm để làm Mukago-gohan hoặc cơm khoai tây. Khoai tây Mukago kết hợp tốt với hạt bạch quả, củ ngưu bàng, củ sen, quả hồng, củ cải, cà rốt, hạt dẻ, nấm, tỏi, mùi tây, kombu và rượu sake. Củ sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản trong túi nhựa trong ngăn kéo của tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Nhật Bản, khoai tây Mukago còn được gọi với cái tên cổ là Nukago, một thuật ngữ được người Ibarakia bản địa ở tỉnh Ibaraki sử dụng. Trong thành phố, các loại củ nhỏ cũng được sử dụng trong shojin-ryori, hoặc thức ăn trong đền thờ Nhật Bản, tận dụng các thành phần thức ăn chăn nuôi để cân bằng cơ thể. Căn chỉnh là một khái niệm quan trọng trong văn hóa Nhật Bản, và xa lánh là tập quán ăn theo sản phẩm đúng mùa. Người ta tin rằng sản phẩm đạt hàm lượng dinh dưỡng cao nhất khi vào mùa và khoai tây Mukago là một trong những mặt hàng được tiêu thụ truyền thống vào mùa thu. Nhiều đầu bếp Nhật Bản mong đợi củ vào mùa và sử dụng khoai tây như một thành phần cân bằng theo mùa.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây Mukago có nguồn gốc từ các vùng ôn đới của Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc và đã mọc hoang từ thời cổ đại. Các chuyên gia tin rằng cây yamaimo đã được trồng từ 50.000 năm trước Công nguyên, chủ yếu để lấy củ lớn dưới lòng đất, nhưng trong thời hiện đại, loài cây này chủ yếu được trồng trong vườn nhà. Loại cây này cũng được trồng với quy mô nhỏ ở các tỉnh Hokkaido và Aomori. Khoai tây Mukago, khi vào mùa, có thể được tìm thấy với nguồn cung hạn chế tại các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa chọn lọc trên khắp Nhật Bản.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Khoai tây nhỏ Mukago. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Savvy Tokyo | Mukago --Gohan |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Tiny Mukago Potatoes bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 382 ngày trước, 22/02/20 Bình luận của người chia sẻ: Củ khoai tây nhỏ nhất thế giới |
