Cành mầm cải Brussels màu tím

Purple Brussels Sprouts Stalk





Người trồng trọt
Two Peas in a Pod Trang chủ

Mô tả / Hương vị


Cải Bruxen tím Thân cây mọc cao tới 75 cm. Thân cây màu đỏ tía sâu có thể phát triển dày tới 8 cm. Các lá lớn, màu tím đậm, giống như bắp cải, phát triển ở các khoảng cách khác nhau dọc theo thân và trên các cành cứng. Từ 20 đến 40 mầm Brussels với các kích cỡ khác nhau mọc lên thân cây, dài từ 3 đến 6 cm tùy thuộc vào giai đoạn sinh trưởng. Các mầm trưởng thành từ dưới lên, vì vậy các mầm nhỏ hơn có thể sẽ ở đầu cuống và lớn hơn ở dưới cùng. Cải Brussels màu tím không có vị đắng giống như các giống cải bắp khác. Chúng có một hương vị nhẹ gợi nhớ đến bông cải xanh với hương vị hấp dẫn và một chút ngọt nhẹ. Rau mầm Brussels tím sẽ không ngọt bằng rau mầm, và có mùi vị tương tự như cọng bông cải xanh.

Phần / Tính khả dụng


Cải Brussels tím có sẵn vào những tháng cuối mùa đông và đầu mùa xuân.

Sự kiện hiện tại


Thân cây Mầm Brussels tím là thân và mầm của toàn bộ cây cải Brussels. Các trang trại và cửa hàng tạp hóa bán toàn bộ thân cây khi vào mùa để thu hút sự hấp dẫn của 'cây nho chín'. Về mặt thực vật học được phân loại là Brassica oleracea var. gemmifera, chỉ có hai giống màu tím (còn được gọi là “đỏ”) được biết đến: ‘Rubine’ và ‘Falstaff’. Khi bán trên thân cây, mầm gần như tươi như khi thu hoạch từ vườn. Với thành phần dinh dưỡng tương tự như các loại mầm mọc trên đó, thân cây Mầm Tím Brussels hoàn toàn có thể ăn được mặc dù hơi tốn công để chuẩn bị.

Giá trị dinh dưỡng


Cải Brussels màu tím Thân cây mầm có thành phần dinh dưỡng tương tự như những mầm mọc dọc theo nó. Cải Brussels rất giàu vitamin. Chúng chứa vitamin A, C và B-complex, và là một nguồn cung cấp vitamin K. Màu sắc phong phú của cải Brussels tím là do sự hiện diện của anthocyanin phytochemical, hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Cải Brussels và các loại rau họ cải khác đã được biết là cung cấp các lợi ích chống viêm và tim mạch cũng như các đặc tính hữu ích trong việc giải độc cơ thể. Cải Brussels chứa nhiều chất xơ, folate và mangan. Chúng cũng rất giàu khoáng chất như kali, canxi, phốt pho, magiê và kẽm. Cải Brussels cũng là một nguồn axit béo omega-3.

Các ứng dụng


Cành của Rau mầm Brussels tím có thể được nấu chín có hoặc không có mầm vẫn còn bám vào. Chuẩn bị toàn bộ thân cây đơn giản chỉ cần rửa sạch, loại bỏ các lá rời và bất kỳ chồi cứng nào trên thân cây. Ướp với dầu ô liu, muối và hạt tiêu và rang toàn bộ phần cuống. Nếu phần cuống quá lớn và phải cắt để phù hợp với kích thước chảo, hãy cẩn thận và dùng lưỡi dao sắc bén vì phần thân dày có thể khó cắt. Một số giống xanh có thể có kích thước mầm đồng đều, nhưng thân Mầm Tím Brussels có xu hướng hiển thị các mầm có kích thước không đều dẫn đến thời gian nấu khác nhau. Do đó, tốt nhất bạn nên loại bỏ mầm trước khi rang hoặc tách phần cuống thành những phần có kích thước tương tự. Để loại bỏ các mầm, chỉ cần xoắn ở phần gốc để tách khỏi thân. Rang, hấp hoặc om bắp cải Bruxen tím. Để chuẩn bị phần cuống cho bất kỳ ứng dụng tương tự nào, hãy loại bỏ tất cả các mầm, gọt lớp vỏ bên ngoài cứng hơn. Cắt cuống Cải mầm tím theo thớ, thành các miếng đều nhau trước khi nấu. Trộn thân với các loại rau khác để xào hoặc thêm vào súp. Màu tím đậm của cả mầm và thân sẽ nhạt đi một chút khi nấu chín. Bảo quản toàn bộ thân cây Mầm Tím Brussels trong tủ lạnh đến 2 tuần. Loại bỏ cải Brussels nếu cần để có nguồn cung cấp liên tục.

Thông tin dân tộc / văn hóa


Các thân cây của Mầm Brussels màu tím dường như phổ biến hơn bên ngoài Hoa Kỳ. Khả năng cung cấp thông qua các thị trường thương mại lớn là cực kỳ hạn chế. Các công ty hạt giống ở Hoa Kỳ không cung cấp giống cây trồng màu đỏ hoặc màu tím giống như các công ty hạt giống ở Châu Âu và Canada.

Địa lý / Lịch sử


Cải Brussels có nguồn gốc từ Bỉ, và được đặt tên cho thành phố thủ đô của đất nước nơi chúng được cho là xuất xứ. Loại bắp cải nhỏ, giống như mầm được đề cập lần đầu tiên vào cuối những năm 1500. Sau Chiến tranh thế giới thứ nhất, cải Brussels bắt đầu lan rộng khắp châu Âu và sang Hoa Kỳ. Vào những năm 1940, một nhà thực vật học người Hà Lan ở Bỉ đã lai một loại bắp cải tím với một loại cải mầm xanh Brussels, tạo ra giống bắp cải tím đầu tiên. Các giống màu tím gần như không phổ biến như các loại màu xanh lá cây có thể do một số lý do. Các giống tím có thể có năng suất thấp hơn các giống xanh do bản chất của giống lai. Ngoài ra, các giống màu tím ngọt hơn và có xu hướng thu hút nhiều bọ hơn, dẫn đến thiệt hại nhiều hơn cho cây trồng. Tính đồng đều cũng có thể là một vấn đề, vì thân cây Mầm Tím Brussels tạo ra các chồi ở các giai đoạn và kích thước khác nhau trong suốt mùa. Vì những lý do này, thân cây Mầm Tím Brussels có nhiều khả năng được người làm vườn trồng tại nhà hoặc có sẵn thông qua các trang trại nhỏ và chợ nông sản. Trong khi cải Brusssels được trồng trên khắp châu Âu, ở Hoa Kỳ hầu như tất cả cải Brussels được trồng đều được trồng ở California.



Bài ViếT Phổ BiếN