Mô tả / Hương vị
Củ sen là một thân rễ hoặc thân hình ống thuôn dài, mọc ngầm ở các vùng nước, đường kính trung bình từ 5-10 cm, dài từ 10-20 cm. Xuất hiện giống như các liên kết xúc xích dưới nước, các thân rễ được kết nối với các thân rễ khác thông qua các rễ nhỏ hơn tạo ra các nhóm từ 3 đến 5 và có thể phát triển toàn bộ chiều dài trên một mét. Khi còn non, củ sen có kết cấu chắc, vỏ màu trắng tím nhạt, sau chuyển thành màu nâu be, khi trưởng thành có lốm đốm nâu sẫm hơn. Bên dưới lớp da mỏng, thịt có màu từ trắng ngà đến trắng và giòn, nhẹ và nhiều tinh bột. Ngoài ra còn có rất nhiều túi khí, đối xứng, có hoa văn thành hình chong chóng ở phần thịt kéo dài toàn bộ chiều dài của thân rễ. Củ sen có kết cấu đặc và giòn, có vị bùi và ngọt, tương tự như củ dẻ hay củ khoai môn. Rễ non mềm hơn và được sử dụng cho mục đích ẩm thực tươi, trong khi rễ trưởng thành được sử dụng trong các ứng dụng nấu ăn kéo dài để phát triển một kết cấu mềm, giống như khoai tây.
Phần / Tính khả dụng
Củ sen có quanh năm, mùa cao điểm nhất là vào mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Củ sen, được phân loại về mặt thực vật học là Nelumbo nucifera, là thân rễ dưới nước của một loài cây sống dưới nước, sống lâu năm và là một thành viên của họ Nelumbonaceae. Còn được gọi là Renkon trong tiếng Nhật, hoa sen Nước thiêng, và cây dong riềng Trung Quốc, cây Sen được trồng để lấy hạt, hoa, lá và thân rễ, tất cả đều có thể ăn được. Có hai loại củ sen chính, một loại được tìm thấy ở Trung Quốc và một loại ở châu Mỹ, và loại củ này là một nguyên liệu phổ biến trong các món ăn châu Á, đặc biệt là trong các món ăn chay của Trung Quốc. Củ sen có bán rộng rãi tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản và chợ châu Á và được sử dụng như một yếu tố giòn, nhẹ trong các món xào và súp.
Giá trị dinh dưỡng
Củ sen có nhiều chất xơ, có thể hỗ trợ tiêu hóa và được coi là một nguồn năng lượng tốt vì nó chứa nhiều carbohydrate. Nó cũng chứa vitamin C, mangan, kẽm, sắt, đồng, vitamin B, kali và magiê.
Các ứng dụng
Củ sen thích hợp nhất cho các món nấu như hấp, rán, om, xào, luộc. Sau khi gọt vỏ củ, nên ngâm củ trong nước có pha axit dùng dấm hoặc cam chanh để củ không bị biến màu. Củ sen có thể được chần qua một chút để loại bỏ vị đắng, để nguội và thêm vào món salad hoặc món giòn. Nó cũng có thể được cắt lát và om cho đến khi mềm trong súp, xào, đánh và chiên thành tempura, hoặc cắt lát mỏng và nướng thành khoai tây chiên. Ở Ấn Độ, củ sen được luộc chín, nghiền nhỏ và thêm vào món kofta chay, là một món bánh bao kết hợp với nước sốt cay. Một món tráng miệng truyền thống của Hàn Quốc cũng sử dụng củ sen với nước tương, mật ong và hạt mè được gọi là yeongun bokkum. Củ sen kết hợp tốt với nấm, ớt, đậu Hà Lan, đậu tuyết, măng tây, ngô, cần tây, dưa chuột, dầu hào, đậu phộng, đậu đỏ và hạt mè. Củ sen sẽ giữ được đến hai tuần khi được bảo quản nguyên củ, bọc trong khăn giấy ẩm và cho vào túi ni lông để trong tủ lạnh. Củ sen thái lát có thể được bảo quản trong dung dịch nước pha axit trong vài ngày, hoặc nó có thể được đông lạnh để bảo quản lâu dài.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Hoa Sen được người theo đạo Hindu và Phật giáo coi là biểu tượng của sự thuần khiết, hoàn hảo và sắc đẹp và là một trong tám biểu tượng tốt lành của Phật giáo. Khi loài hoa mọc lên từ vùng nước bùn, nhiều Phật tử tin rằng đó là một lời nhắc nhở mang tính biểu tượng cho nhân loại khao khát một trạng thái nhận thức được nâng cao. Nó cũng tượng trưng cho chỗ ngồi của Đức Phật và thường được mô tả trong các bức tranh về thầy và trong kiến trúc châu Á. Ngoài biểu tượng của hoa, củ sen được cho là có tác dụng “làm mát” máu và được sử dụng trong y học cổ truyền Trung Quốc để giảm nhiệt độ cơ thể đồng thời kích thích sự thèm ăn.
Địa lý / Lịch sử
Củ sen có nguồn gốc từ châu Á và được cho là đã được sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực và các bài thuốc chữa bệnh từ hàng nghìn năm nay. Sau đó, nhà máy được vận chuyển dọc theo các tuyến đường thương mại và được giới thiệu đến Ai Cập cổ đại vào thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên. Ai Cập cổ đại là một trong những nền văn minh được ghi nhận đầu tiên tôn kính Hoa sen bên ngoài châu Á, và loài hoa này trở thành biểu tượng của sự tái sinh, khả năng sinh sản và sự thuần khiết. Ngày nay cây Sen có thể được tìm thấy trong các vùng nước trên khắp thế giới nhưng được trồng chủ yếu ở Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Indonesia và Philippines.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Ẩm thực Thái Lan | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Củ sen. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Củ sen bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Trung tâm Tokyo Trung tâm Tokyo - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 GầnYorba Linda, California, Hoa Kỳ Khoảng 620 ngày trước, 29/6/19  Chợ Mitsuwa Chợ Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 GầnVenice, California, Hoa Kỳ Khoảng 621 ngày trước, 28/6/19  Chợ Mitsuwa Ở gầnthành phố San Diego, CA, Hoa Kỳ Khoảng 691 ngày trước, 19/04/19  99 Chợ Ranch Ở gầnthành phố San Diego, CA, Hoa Kỳ Khoảng 713 ngày trước, 28/03/19 |
