Thông tin, công thức và sự thật về ớt Chipotle Chipotle khô

Mô tả / Hương vị

Ớt Chipotle có chiều dài từ 5 đến 10 cm và có lớp da dày vừa phải, có vân và đường gân. Chúng khác nhau rất nhiều ở một loạt các sắc thái từ nâu xỉn và nâu cà phê đến đỏ rực rỡ. Sự xuất hiện khác nhau phụ thuộc vào loại ớt tươi được sử dụng và mức độ chín của chúng khi thu hoạch. Chipotles thường được hun khói khi jalapeno tươi có màu đỏ dẫn đến màu đỏ gạch đậm, nhưng chúng cũng có thể được hun khói khi còn xanh, tạo cho chúng có màu rám nắng trắng. Hương vị khói và ngọt ngào độc đáo của nó có âm bội của sô cô la và thuốc lá với một độ nóng tinh tế sâu nhất quán. Đơn vị Scoville: 5-6 (5.000-10.000)

Phần / Tính khả dụng

Ớt Chipotle khô có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Tuy hơi gây hiểu nhầm nhưng bất kỳ loại ớt nào được làm khô bằng quy trình hun khói đều được gọi là Chipotle. Loại chile được sử dụng phổ biến nhất cho Chipotles là Jalapeño, nhưng serrano và các loại khác cũng được sử dụng. Một loại ớt khô hun khói Huachinango, được gọi là Chipotle grande, mang lại hương vị tương tự, nhưng lớn hơn. Thường được bán dưới dạng ớt Chipotle trong nước sốt adobo, ớt được ngâm và đóng gói trong nước sốt bao gồm cà chua, giấm, tỏi, hành tây và gia vị. Ở dạng này, chúng ít nóng hơn một chút và có thể được tìm thấy nguyên hạt hoặc xay nhuyễn.

Giá trị dinh dưỡng

Rau má chứa vitamin A, C, vitamin B và một lượng đáng kể sắt, thiamine, niacin, magiê và riboflavin. Ớt không chứa cholesterol, không có chất béo bão hòa, ít calo, ít natri và nhiều chất xơ.

Các ứng dụng

Chủ yếu được sử dụng để tạo hương vị cho salsas, nước sốt, ớt, món hầm và súp, Chipotles cũng có thể được nghiền để làm gia vị cho bàn ăn. Trộn với muối và các loại gia vị khác như lá oregano và tỏi hạt để rắc lên trên một món ăn đã hoàn thành. Chúng cực kỳ linh hoạt và có thể được thêm vào trứng bác, chilaquiles, nhồi pho mát và nướng, hoặc thậm chí thêm vào bánh ngọt và bánh hạnh nhân. Khi được sử dụng ở dạng đóng hộp trong nước sốt adobo đỏ, chúng là một chất bổ sung chính cho nước xốt thịt đỏ hoặc thịt cừu. Lamb Barbacoa en Mixote là một công dụng tuyệt vời cho món Chipotle đóng hộp hoặc khô khi ướp qua đêm và nướng vào ngày hôm sau.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Tên của Chipotle chile có nguồn gốc từ từ chilpoctli trong tiếng Nahuatl, có nghĩa là “ớt ớt hun khói”.

Địa lý / Lịch sử

Chipotles chủ yếu được trồng và hun khói ở Véracruz, Oaxaca, Sinaloa, Chihuahua, Nam Texas và Nam New Mexico. Có lẽ chúng lần đầu tiên được tạo ra vì sự cần thiết của việc bảo quản. Người Aztec sử dụng quy trình hun khói để bảo quản tất cả các loại thực phẩm, bao gồm cả thịt và các loại rau khác, cho phép lưu trữ chúng trong thời gian dài. Người ta suy đoán rằng jalapeños được đặc biệt ưa thích cho quá trình này vì thịt dày của chúng.

Nhà hàng nổi bật

Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.

Lost Cause Meadery
Galaxy Taco	La Jolla CA	858-228-5655
Azuki Sushi Lounge	San Diego CA	619-238-4760
Viewpoint Brewing Co.	Del Mar CA	858-205-9835
Sugar và Scribe	La Jolla CA	858-274-1733
Cao đẳng Mesa	San Diego CA	619-388-2240
Tỏa sáng	San Diego CA	619-275-2094
Cá 101 Cardiff	Cardiff CA.	619-753-7139
Cafe Gratitude San Diego	San Diego CA

Ý tưởng công thức

Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Chipotle Chile khô. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.

Sử thi		Nướng Sườn nướng với Bơ Salsa Nấm Chilê
Bếp địa phương		Anh đào Chipotle hun khói
Cay ngọt		Cánh gà nướng với chà bông ớt khô
Texan nhớ nhà		Enchiladas Bò với Nước sốt ớt Chipotle-Pasilla

Được chia sẻ gần đây

Ai đó đã chia sẻ Ớt Chipotle Chile Khô bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.