Garlic Chive Spears Thông tin, Công thức và Sự kiện

Mô tả / Hương vị

Hẹ tỏi có thân dẹt lớn hơn so với thân hình cầu mỏng rỗng của các giống hẹ khác. Chúng mọc thành từng chùm lớn và có thể cao tới 50 cm khi trưởng thành hoàn toàn, nhưng bản thân ngọn giáo được thu hoạch vào đầu mùa xuân khi cây còn non. Sau đó vào mùa hè hoặc mùa thu khi hoa nở hoàn toàn, những bông hoa màu trắng hình cầu của chúng có chiều ngang 5cm và bao gồm nhiều hoa nhỏ hình ngôi sao trong một umbel tròn. Mặc dù toàn bộ cây có mùi hành tỏi tổng thể, nhưng những bông hoa có mùi thơm tím ngọt ngào. Trên vòm miệng, chúng có hương vị đậm đà hơn hẹ thông thường, nhưng vẫn giữ được chất lượng thực vật tươi.

Phần / Tính khả dụng

Tỏi hẹ giáo có sẵn vào mùa xuân.

Sự kiện hiện tại

Hẹ tỏi có tên khoa học là Allium tuberosum và còn được gọi là hẹ Trung Quốc hoặc tỏi tây Trung Quốc. Giống như lá hẹ thông thường, chúng là một loại thảo mộc thuộc họ hành được trồng để lấy lá và hoa hơn là lấy củ, rất xơ và không ngon. Tỏi hẹ giáo được thu hoạch vào giai đoạn ra hoa sớm nhất của cây khi thân cây vẫn còn nhỏ và mềm và hoa chưa hé nở. Các bẹ giấy cói được quấn chặt ở đầu thân cây cuối cùng sẽ mở ra để lộ ra một bông hoa hình quả cầu màu trắng. Cây hẹ phát tán mạnh và kết thành từng đám lớn, cần tỉa thưa định kỳ 3 - 4 năm / lần. Chúng hoàn toàn có thể ăn được và có thể được trồng cho cả mục đích ẩm thực và làm cảnh.

Giá trị dinh dưỡng

Tất cả các thành viên của gia đình Allium đều chứa quercetin có thể chống lại bệnh tim và ung thư. Chúng cũng có đặc tính kháng sinh nhẹ và có thể được sử dụng để hỗ trợ tiêu hóa, chống cảm lạnh và tăng cường hệ miễn dịch.

Các ứng dụng

Hẹ tỏi thường được sử dụng nhiều nhất trong ẩm thực châu Á và là một yếu tố truyền thống của món Pad Thai. Có thể cắt nhỏ phần thân non mềm của tỏi lá hẹ và sử dụng thay thế cho các loại hẹ thông thường để tăng thêm tinh chất thơm miệng. Sử dụng chúng để truyền hương vị tỏi tinh tế trong các món ăn mà tép tỏi tươi có thể quá mạnh chẳng hạn như trong các món súp tinh tế và salad. Toàn bộ ngọn giáo có thể được coi như một loại rau thay vì thảo mộc và được chần, xào, xào hoặc nướng như hành lá hoặc hành lá. Kết hợp với các loại thảo mộc tươi, pho mát cheddar, pho mát ricotta, crème fraiche, khoai tây, nấm, mì, hải sản, món trứng, ẩm thực Thái Lan và Trung Quốc.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ở Nhật Bản và Trung Quốc, hoa Hẹ được phơi khô và xay nhỏ để làm gia vị.

Địa lý / Lịch sử

Hẹ có nguồn gốc từ Tây Nam Á, và đã trở thành một loài cỏ dại xâm lấn ở một số vùng của Châu Âu và Châu Mỹ. Tỏi hẹ là một loại cây sống lâu năm, chịu được hạn, nhưng phát triển mạnh khi tưới nước thường xuyên và đủ nắng đến bóng râm một phần. Tỏi ớt giáo nên được thu hoạch vào đầu mùa xuân. Cây vụ đông cho lá ngon nhất sau một vài đợt sương giá.