| Food Buzz: Lịch sử của củ cải đường | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Củ cải đường | Nghe |
Người trồng trọt
| JF Organics | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Củ cải đỏ Baby được thu hoạch khi còn non để lấy rễ, thân và lá ăn được. Các thân lá màu đỏ và xanh lục loang lổ 10-12 inch mọc lên từ rễ củ màu đỏ tía, có màu đỏ tía đậm. Củ cải đường Baby Red có hương vị đặc trưng của đất và vị ngọt như kẹo. Hương vị vốn có trong củ cải đường là do geosmin, một hợp chất hữu cơ chịu trách nhiệm tạo nên hương vị và hương thơm của trái đất sâu cho chúng. Củ cải đường Baby Red có kết cấu mềm mại. Rau xanh của chúng cũng mềm, hương vị tuy hơi đắng. Củ cải đỏ có thể được thu hoạch bất cứ lúc nào trong chu kỳ phát triển của chúng. Nếu để cây trưởng thành, rễ có thể đạt đường kính trung bình 3 inch. Củ cải đường vẫn còn xanh là dấu hiệu cho thấy chúng cực kỳ tươi ngon.
Phần / Tính khả dụng
Củ cải đỏ Baby Bunch có sẵn từ các trang trại Jaime trong những tháng mùa thu.
Giá trị dinh dưỡng
Màu của củ dền đỏ là do nhiều loại sắc tố betalain tạo nên. Các sắc tố betalin này đã nhiều lần được chứng minh là hỗ trợ hoạt động trong quá trình giải độc của cơ thể, kích hoạt và xử lý các chất độc hại không mong muốn. Tuy nhiên, Betalian không bền nhiệt, vì vậy thời gian nấu lâu hơn có thể làm giảm sự hiện diện của chúng trong củ cải đường.
Các ứng dụng
Hấp và rang mang lại hương vị tốt nhất mà củ cải đường Baby Red có thể cung cấp. Củ cải đỏ Baby cần ít thời gian nấu hơn so với củ cải trưởng thành. Da nên được bóc, dễ nhất là sau khi nó đã chín, vì nó chỉ trượt ra khỏi thịt. Củ cải đỏ Baby kết hợp tốt với pho mát như pecorino và gorgonzola, thịt xông khói, táo, thì là, cam quýt, khoai tây, hẹ tây, giấm, quả óc chó, cá hun khói và cá. Củ cải đỏ Baby có thể được bảo quản bằng cách ngâm chua, điều này cũng làm thay đổi hương vị của chúng đồng thời góp phần kéo dài thời hạn sử dụng của củ. Củ cải xanh có thể được sử dụng cho món salad hoặc như một loại thảo mộc. Củ cải đường sẽ giữ được, trong tủ lạnh, lên đến một tuần hoặc lâu hơn nếu bỏ phần ngọn của chúng. Các loại củ cải đỏ sẽ chảy máu sống hoặc nấu chín có khả năng làm ố bề mặt và da.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Củ cải đường đỏ. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Thức ăn trẻ em | Thức ăn cho trẻ em từ chuối, anh đào & củ cải đường | |
| Nhà bếp được nuôi dưỡng | Củ cải xanh om | |
| Foodie tự xưng | Bánh Brownies củ cải đường | |
| Bánh nướng | Củ cải nướng và salad cam |
