| Trang trại gia đình McGrath | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Đậu Baby Yellow của Pháp là một loại đậu có hương vị và độ dẻo không gì sánh được. Chúng được thu hoạch ở độ dài không quá 4 inch, độ tuổi mà hạt đậu vẫn chưa trưởng thành. Vỏ không có đường may của chúng có màu vàng chanh nhạt với thịt mọng nước màu vàng trong mờ mang một số hạt nhỏ và mềm màu vàng. Màu vàng của bé Đậu Pháp vàng sẽ chuyển sang màu xanh lục nhạt khi nấu chín. Đun sôi nhanh sau đó ngâm nước đá có thể giúp giữ được một số màu vàng của chúng. Đậu non cũng có thể được sử dụng ở dạng thô như một phương tiện để thể hiện màu sắc rực rỡ của chúng. Nhìn chung, đậu Pháp vàng non có mùi cỏ, giòn và ngọt và sẽ có hương vị và kết cấu tốt nhất khi chỉ nấu chín nhẹ. Khi chọn đậu, hãy tìm những quả nhẵn và không có vết bầm, vỏ cũng phải giòn và khi bẻ cong.
Phần / Tính khả dụng
Đậu Pháp Baby Yellow có sẵn trong những tháng mùa hè và đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Đậu Pháp Baby Yellow về mặt thực vật học là một bộ phận của Phaseolus vulgaris và là một thành viên của họ Fabaceae cùng với các loại đậu thông thường và đậu Hà Lan. Không giống như các loại đậu thông thường và đậu Hà Lan, tuy nhiên đậu vàng Pháp bé được lai tạo và trồng trọt một cách đặc biệt để lấy vỏ thay vì lấy hạt. Còn được gọi là loại đậu vỏ ăn được hoặc loại đậu xanh, có một số loại giống đậu của Pháp, và chúng có thể được tìm thấy với các màu xanh lá cây, vàng và tím. Dù màu sắc của hạt đậu có thể là gì thì chúng cũng được biết đến như một loại đậu xanh vì chúng được sử dụng trong giai đoạn “xanh” hoặc chưa trưởng thành. Có một chút khác biệt, về mặt thực vật học giữa đậu Pháp và đậu xanh 'thông thường', chúng chỉ khác nhau về độ chín với đậu Pháp được thu hoạch non khi chúng mang lại một vết cắn đặc biệt mềm và hương vị ngọt ngào mà chúng đã trở nên được đánh giá cao.
Giá trị dinh dưỡng
Đậu vàng Baby French chứa một lượng lớn nước và cung cấp một số vitamin B, C, A và E cũng như mangan, sắt và kali. Các loại đậu này cung cấp ít protein hơn đáng kể so với các loại đậu có vỏ do hạt chưa trưởng thành của chúng. Để có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, đậu nên được ăn sống hoặc chỉ nấu chín.
Các ứng dụng
Đậu Pháp vàng baby có thể được sử dụng ở dạng thô hoặc có thể được sử dụng trong các ứng dụng nấu chín. Hương vị, kết cấu và hàm lượng dinh dưỡng của nó sẽ đạt đến đỉnh điểm khi chỉ nấu chín một chút. Một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến nhất là chần đậu bằng cách đun sôi nhanh trong nước sau đó nhúng vào chậu nước đá. Đậu sống hoặc nấu chín nhẹ sẽ tạo nên món salad mì ống, rau xanh và ngũ cốc. Đậu sống có thể được phục vụ nguyên hạt cùng với nước chấm kem như một món ăn giòn. Đậu chần có thể được phục vụ như một món ăn kèm với thịt gia cầm quay, động vật có vỏ và thịt bò hầm. Đậu Baby Yellow của Pháp cũng có thể được thêm vào phút chót vào món risotto, áp chảo, mì ống và các món xào. Kết cấu và hương vị của chúng kết hợp tốt với nấm, ớt chuông đỏ, cà chua, hành tây, cam quýt, ô liu, khoai tây, hẹ tây, tỏi, rau arugula, cá cơm, thịt xông khói, nước sốt kem, bơ, mù tạt Dijon, trứng, cá ngừ, giấm, gorgonzola, và pho mát feta. Đậu Baby Yellow của Pháp nên được bảo quản bằng bao ni lông và để trong tủ lạnh, để có hương vị và kết cấu tốt nhất trong vòng ba đến bốn ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Đậu Pháp, chẳng hạn như đậu vàng baby French là một loại rau cực kỳ phổ biến trong ẩm thực Pháp và còn được gọi là Haricot Jaune. Chúng phổ biến ở khắp mọi nơi như một món ăn phụ được phục vụ đơn giản với bơ, chanh, hẹ tây và cũng xuất hiện trong các tác phẩm kinh điển nổi tiếng của Pháp như gratins, salad nicoise và la mornay. Ở Tây Phi, haricot vert được trồng rộng rãi ở Burkina Faso, thuộc địa cũ của Pháp, nơi mà từ những năm 1970, đậu Pháp đã trở thành cây trồng xuất khẩu phi truyền thống có lợi nhuận cao nhất của đất nước. Ngoài dân số nước ngoài, nhu cầu nội địa đối với đậu Pháp ở hầu hết các nước Châu Phi là rất ít. Tuy nhiên, ở Burkina Faso, chúng được người dân địa phương yêu thích, chủ yếu là do những hạt đậu vì lý do này hay lý do khác không xuất khẩu kịp và cuối cùng bị bán tại các chợ địa phương. Ở Senegal, chúng được áp chảo trong bơ, ở Ouagadougou được phục vụ với thịt rán, và ở Lac du Bam, nơi phần lớn các loại đậu được trồng, chúng được kết hợp với bột kê để làm món risotto Sahelian.
Địa lý / Lịch sử
Tổ tiên của đậu Pháp được cho là có nguồn gốc từ Nam và Trung Mỹ. Mãi đến cuối thế kỷ XVI, đậu xanh mới được du nhập vào châu Âu bởi người Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Sự phổ biến của chúng ở Pháp sẽ phát triển vào thế kỷ 19, nơi chúng sẽ trở thành một loại rau chủ yếu trong nền ẩm thực. Thay vì loại đậu xanh lớn hơn, chín mọng hơn đã bão hòa thị trường vào thời điểm đó, người Pháp ưa chuộng loại đậu ở giai đoạn phát triển non, nhỏ nhắn và mềm mại của chúng, điều này dẫn đến việc đậu chưa trưởng thành được dán nhãn bên ngoài nước Pháp là 'đậu Pháp' . Ban đầu, tất cả các giống đậu xanh đều có dây chạy theo chiều dài của vỏ quả cần được loại bỏ cho đến năm 1894, hạt đậu xanh không dây đầu tiên được phát triển ở bang New York bởi Calvin Keeney. Giống như hầu hết các loại đậu baby Đậu Pháp vàng thích điều kiện phát triển ấm áp và không chịu được sương giá.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Đậu vàng Baby Pháp. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Diva trong nước | Amberjack với hành tím mùa xuân và động từ mai vàng | |
| Kitchn | Salad khoai tây miso với đậu sáp vàng | |
| Nhà bếp Carolina của tôi | Salad đậu xanh ăn kèm Vinaigrette kiểu Pháp |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Đậu vàng Baby French Beans bằng ứng dụng Sản xuất đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Issaquah Trang trại nghiệp dư 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ Ở gầnĐường NW Sammamish và Đại lộ 11 NW, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 242 ngày trước, 7/11/20 Nhận xét của người chia sẻ: Ngọt, giòn hoàn hảo khi nấu chín nhẹ :) |
