Thông tin, công thức và sự thật về ớt Red Pasilla Chile

Trang trại gia đình Beylik

Mô tả / Hương vị

Ớt đỏ Pasilla ớt lớn, vỏ cong đến thẳng, dài trung bình từ 12 đến 22 cm và có hình nón rộng, thuôn nhọn về một điểm tròn ở đầu không cuống. Da bóng, mịn và căng, được bao phủ bởi các nếp gấp và nếp nhăn nổi bật. Da cũng chuyển từ màu xanh đậm sang màu đỏ khi trưởng thành. Bên dưới bề mặt, thịt dày, giòn, có nước và màu đỏ, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy các hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt đỏ Pasilla có hương vị khói, ngọt ngào và nhẹ nhàng cùng với một mức độ gia vị nhẹ.

Phần / Tính khả dụng

Ớt đỏ Pasilla ớt có sẵn từ mùa hè đến đầu mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Ớt ớt đỏ Pasilla, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một loại nấu ăn phổ biến thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ăn đêm. Khi được tìm thấy tươi ở chợ, ớt đỏ được dán nhãn Pasilla thực sự bị dán nhãn sai và thực sự là ớt poblano đỏ. Không biết làm thế nào mà Pasilla lại được dùng thay thế cho poblano ở các chợ tươi sống, nhưng hai loại ớt này là những giống khác nhau, có hình dáng và hương vị khác nhau. Ớt ớt Pasilla thực sự là vỏ khô, nhăn nheo của ớt chilaca, là loại tiêu dài và cay, trong khi poblanos là loại ớt tươi rộng, dày và nhẹ. Ở miền bắc Mexico và tây nam Hoa Kỳ, ớt đỏ Pasilla cũng thường được dán nhãn là ớt poblano trưởng thành và có mức nhiệt từ nhẹ đến trung bình, dao động 1.000-2.000 SHU trên thang Scoville. Ớt chín có thể được trồng để sử dụng tươi, nhưng chúng được trồng phổ biến hơn để làm khô và sử dụng làm hương liệu cho nước sốt và súp.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt sừng đỏ Pasilla là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, đây là một chất chống oxy hóa có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và là một nguồn cung cấp vitamin A và B6, mangan và chất xơ. Ớt cũng chứa kali, sắt và folate.

Các ứng dụng

Ớt ớt đỏ Pasilla, hoặc ớt poblanos trưởng thành, được tiêu thụ trong các ứng dụng nấu chín như nướng, quay và nướng. Nấu món Red Pasilla làm mềm phần thịt chắc của hạt tiêu và mang lại hương vị hạt tiêu đậm hơn và mùi khói. Ớt thường được sử dụng như một loại hạt tiêu nhồi và được làm từ đậu, pho mát, khoai tây, sốt kem, trứng, hải sản và thịt lợn, sau đó nướng hoặc chiên. Trong ẩm thực Mexico, ớt đỏ Pasilla cũng thường được rang hoặc sấy khô và được sử dụng để làm nước sốt enchilada, adobo hoặc nốt ruồi. Ớt đỏ Pasilla kết hợp tốt với hành tây, tỏi, các loại thảo mộc như ngò, epazote và oregano, hương vị đất như nấm, hạnh nhân nướng, ca cao và các loại pho mát như feta, queso panela và cotija. Ớt tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo và không rửa trong giấy hoặc túi nhựa trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ở Mexico, ớt đỏ Pasilla chủ yếu được sấy khô và dùng làm hương liệu trong nước sốt và súp. Được gọi là ớt neo khi sấy khô, neo có nghĩa là 'rộng' trong tiếng Tây Ban Nha và có nguồn gốc từ hình dạng rộng và phẳng của hạt tiêu khô. Ớt chuông được coi là một hương vị chủ yếu, ngọt ngào và có mùi khói trong ẩm thực Mexico và được trộn phổ biến với kem chua để tạo thành một loại nước sốt đặc, có khói và cay nhẹ có mùi thơm như nho khô. Nước sốt này có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nấu kem chua thông thường nào như phủ lên trên khoai tây, tacos, ớt và các món hầm. Ớt ớt neo cũng có thể được sử dụng để làm nước sốt enchilada và có thể giúp làm đặc salsas.

Địa lý / Lịch sử

Ớt ớt đỏ Pasilla được cho là có nguồn gốc từ vùng Puebla, miền trung Mexico, ngay phía nam Mexico City và được trồng từ thời cổ đại. Ngày nay, nó là một trong những loại ớt phổ biến nhất được trồng ở Mexico với phần lớn sản xuất thương mại ở Aguascalientes, Zacatecas, Jalisco và Guanajuato. Bạn có thể tìm thấy ớt đỏ Pasilla ớt qua cửa hàng tạp hóa đặc sản, chợ nông sản và qua danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà ở Trung Mỹ, Mexico và Hoa Kỳ.

Ý tưởng công thức

Công thức nấu ăn bao gồm ớt đỏ Pasilla Chile. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.

HomeGrown.org

Sấy ớt Ớt 101

Được chia sẻ gần đây

Ai đó đã chia sẻ Red Pasilla Chile Peppers bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.