Đậu đen

Black Shelling Beans





Người trồng trọt
Two Peas in a Pod Trang chủ

Mô tả / Hương vị


Đậu đen vỏ đen khi trưởng thành được bao bọc trong lớp vỏ màu xanh lục đã phong hóa, không thể ăn được dài khoảng 6 inch. Trong vỏ quả có những hạt hình trứng, tròn trịa hoặc hạt đậu hơi cong ở bụng quả đậu, màu đen tuyền và bóng. Khi hạt đậu khô, chúng sẽ cứng lại và co lại, nhưng vẫn giữ được độ bóng. Đậu đen nấu chín có kết cấu đặc, nhiều thịt và hương vị đậm đà, mặn với các sắc thái ngọt và bùi. Khi còn rất non, vỏ đậu đen chưa trưởng thành có thể được ăn như cả hạt đậu, cả vỏ và tất cả mặc dù phương pháp chế biến này không còn phổ biến với giống đậu này nữa.

Phần / Tính khả dụng


Đậu đen vỏ tươi có sẵn trong mùa hè và đầu mùa thu.

Sự kiện hiện tại


Đậu đen vỏ đen, AKA Black Turtle bean là thành viên của chi Phaseolus vulgaris, một loại đậu được trồng rộng rãi nhất trên thế giới. Các giống cây trồng phổ biến ngày nay bao gồm condor, zorro, nửa đêm, đen tuyền và domino với mỗi loại cây trồng cung cấp các thói quen sinh trưởng khác nhau và khả năng kháng vi rút cũng như một số thay đổi nhỏ về hình dáng và hương vị. Mặc dù giống đậu đen vỏ đen được bán để ăn tươi, chúng thường được thu hoạch ở dạng sấy khô và được bán dưới dạng cây họ đậu hoặc đậu đóng hộp.

Giá trị dinh dưỡng


Đậu đen vỏ đen được coi là một chất thay thế thịt đáng kể vì hàm lượng protein cao. Chúng cũng giàu carbohydrate, chất xơ, sắt, vitamin B, folate, mangan, polyphenol, kali và chất chống oxy hóa.

Các ứng dụng


Đậu đen theo truyền thống được biết đến như một loại đậu súp và có thể được sử dụng như một loại đậu có vỏ tươi hoặc ở dạng khô của chúng. Thời gian nấu sẽ nhanh hơn với đậu tươi có vỏ vì không cần ngâm. Ngoài ra để nấu chậm Đậu đen có thể được om, rang, áp chảo và chiên. Đậu nấu chín có thể được thêm vào món salad, thịt hầm, tacos, burritos, salsas và enchiladas. Đậu đen được thêm phổ biến vào các món hầm và súp và có thể để nguyên hạt hoặc nghiền nhuyễn và được sử dụng như một chất làm đặc. Đậu đen xay nhuyễn có thể được sử dụng để làm nước chấm, nước sốt và các món ăn. Đậu cũng có thể được xay nhuyễn và thêm vào bột bánh brownie để tạo ra kết cấu kem và tăng hàm lượng protein cho món bánh ngọt nướng. Các cặp miễn phí bao gồm ngô, bí, các loại ngũ cốc như gạo và lúa mạch, ớt cay và nóng, hành tây, cà chua, chuối tây, tỏi, rau oregano, ớt bột xông khói, thìa là, thịt gà, thịt lợn, thịt xông khói, rau mùi, pho mát nấu chảy và pho mát tươi, giấm và dầu ô liu. Nước đậu đã nấu chín Đậu đen vỏ được gọi là rượu nấu hay caldo de frijol. Nó có thể được sử dụng để tạo nước dùng cho súp hoặc làm nền cho nước sốt. Đậu đen không vỏ tươi sẽ giữ được tốt nhất nếu để trong tủ lạnh, để có hương vị tối ưu, đậu nên được bỏ vỏ và sử dụng trong vòng ba đến bốn ngày.

Thông tin dân tộc / văn hóa


Đậu đen là một thành phần chính trong ẩm thực Mỹ Latinh, đặc biệt là Mexico, Brazil và Caribe. Ở vùng Caribê, đậu đen là một loại thực phẩm quan trọng trong chế độ ăn uống của nô lệ và được biết đến ở các khu vực nói tiếng Pháp với tên gọi là độc dược. Ở Mexico dọc theo Bờ biển vùng Vịnh, chúng được biết đến với tên gọi là frijoles negro hoặc frijoles de tampico. Ở Brazil, chúng là một thành phần quan trọng trong món feijoada, một món hầm truyền thống gồm đậu và thịt lợn. Ngoài ra, ở Hoa Kỳ ngày nay chúng vẫn là một loại đậu phổ biến trong các món ăn Cajun và Creole của Louisiana. Người ta tin rằng tên ban đầu của chúng, đậu Rùa đen, là một điểm nhấn cho hình dạng và lớp da cứng, sẫm màu gợi nhớ đến mai của một con rùa.

Địa lý / Lịch sử


Đậu đen vỏ đen đã được trồng trong hơn 7000 năm. Chúng là một loại đậu có vỏ gia truyền có nguồn gốc từ miền nam Mexico và Trung Mỹ. Đậu đen ban đầu được mang đến châu Âu bởi các nhà thám hiểm Tây Ban Nha trở về từ Tân Thế giới. Những nỗ lực đã được thực hiện để phổ biến loại đậu này ở các nước châu Âu như Đức vào những năm 1840 nhưng không thành công vì một số lý do. Đối với một mùa trồng trọt quá ngắn trong khí hậu mát mẻ của họ, thêm vào đó, người tiêu dùng nghĩ rằng đó là một hạt đậu quá nhỏ và không quan tâm đến màu sắc của hạt đậu cũng như cách nó biến bất cứ thứ gì nấu chín với màu sẫm và có màu. Tại Hoa Kỳ, loại đậu này đã có một khởi đầu khó khăn tương tự về mặt thương mại. Ngoài những nơi như Louisiana, Texas và các vùng khác của Bờ Vịnh có liên hệ với Mexico Đậu đen sẽ không xuất hiện ở hầu hết các vùng của Hoa Kỳ cho đến sau khi chiến tranh với Mexico (1846-1848) xảy ra. Ngay cả khi đó, lúc đầu đậu không được bán dưới dạng đậu khô mà là đậu xanh non tươi vì loại thực phẩm có màu sẫm không được ưa chuộng vào thời điểm đó. Mãi cho đến khi một công thức nấu súp đậu Rùa đen được xuất bản trên tạp chí Horticulturist vào năm 1848 và sau đó là trong sách Jennie June’s American Cookery Book năm 1874, đậu đen mới bắt đầu được phổ biến như một loại đậu có vỏ ở Mỹ. Khá dễ trồng Đậu đen chịu được nhiều loại đất và ưa nhiệt độ từ 60 đến 80 độ F. Đậu đen thường sẵn sàng cho thu hoạch trong vòng một trăm ngày kể từ khi trồng với giống ban đầu mọc thành bụi như kiểu bán chạy.


Ý tưởng công thức


Công thức nấu ăn bao gồm Đậu đen. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Số byte ngân sách Kem đậu đen Taquitos
Girl Heart Food Đậu đen nướng khói
Rễ rang Khoai lang, Đậu đen và Ớt Quinoa
Ngon miệng Ella Bánh khoai lang và đậu đen Shepherd's Pie
Sẽ Nướng Sách Đậu Đen Hummus
Đậu cam nhạt Đậu đen không thịt viên
Sẽ Nướng Sách Bánh hạnh nhân rùa đậu đen
Hổ và dâu tây Đậu rùa đen của Shagbark
Kiip Fit Cà ri đậu đen
Yum-oh! Đậu rùa đen Celestial

Được chia sẻ gần đây


Một người nào đó đã chia sẻ Đậu vỏ đen bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại IphoneAndroid .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.

Chia sẻ Pic 46629 Chợ nông sản Tây Seattle Trang trại kirsop
Rochester, WA GầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ
Khoảng 717 ngày trước, 24/03/19
Bình luận của người chia sẻ: Đậu đen khô, hữu cơ có vỏ - tuyệt vời trong các món súp)

Bài ViếT Phổ BiếN