Reine Claude de Bavay Thông tin, công thức và sự thật về mận

Mô tả / Hương vị

Quả mận Reine Claude de Bavay có kích thước từ nhỏ đến trung bình, chiều rộng từ 3cm đến chiều dài 5cm. Loại mận tương đối nhỏ này có nhiều màu sắc khác nhau, từ màu xanh lục vàng nhạt đến màu vàng chanh sáng, đến màu xanh ô liu đậm, lấm tấm đỏ hồng. Phần thịt bên trong có màu hổ phách, kết cấu đặc, chứa mật hoa ngọt ngào. Quả mận Reine Claude de Bavay sở hữu một số điểm cao nhất trên thang Brix, lên tới 30, có nghĩa là những quả mận này cực kỳ ngọt và nhiều đường. Xi-rô giống như nước trái cây trong loại mận Pháp này có hương vị của mơ và mật ong, với độ chua nhẹ như cam quýt.

Phần / Tính khả dụng

Mận Reine Claude de Bavay có sẵn trong những tháng mùa hè, và đặc biệt có sẵn ở Pháp.

Sự kiện hiện tại

Được phân loại về mặt thực vật học là phân loài Prunus domestica Reine Claude de Bavay, những quả mận này là từ giống cây xanh. Mận Reine Claude de Bavay được cho là giống lai tự nhiên của mận Châu Âu, Prunus domestica và P.insititia, một loài bao gồm mận có quả nhỏ như mận và mirabelles.

Giá trị dinh dưỡng

Quả mận Reine Claude de Bavay cung cấp vitamin A, C và K, cũng như các khoáng chất như kali và phốt pho.

Các ứng dụng

Do vị ngọt tự nhiên của chúng, mận Reine Claude de Bavay thường được thưởng thức sống, đơn giản là ăn không cần cầm tay. Chúng cũng là nguyên liệu hoàn hảo để làm mứt, bột trộn và tương ớt ngon, vì thịt của chúng chín dễ dàng. Quả mận Reine Claude de Bavay có thể được sử dụng để làm rượu mạnh và rượu mùi, cũng như ngâm chua hoặc lên men. Vanilla, các loại gia vị như nhục đậu khấu, quế, và cam quýt kết hợp tuyệt vời với những quả mận suy tàn này. Các món ngon hoặc mứt làm từ Reine Claude de Bavays cũng có thể được thêm vào các món mặn làm từ thịt lợn, thịt xông khói, thịt cừu, pho mát cứng hoặc mềm như manchego, hoặc brie. Để bảo quản, hãy bảo quản trái cây chín trong tủ lạnh tối đa một tuần.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Mận Reine Claude de Bavay được tổ chức ở Pháp khi chúng vào mùa. Thị trấn Moissac của Pháp thường được biết đến là vùng trồng loại mận này tốt nhất và những người bán hàng tại chợ tự hào trưng bày giấy chứng nhận của họ, cho thấy rằng mận của họ đến từ Moissac. Họ có hơn 4.700 mẫu cây xanh và các giống liên quan, năng suất 3/4 vụ Frances. Nằm ở nơi hội tụ của vùng khí hậu Địa Trung Hải và Đại Tây Dương, huyện này có mùa hè nắng nóng để mận chín ngọt, thêm vào đó là những đêm mát mẻ khiến mận treo mình trên cây để phát huy hết hương vị phong phú.

Địa lý / Lịch sử

Người ta tin rằng giống mận được gọi là rau cải có nguồn gốc từ Armenia. Những quả mận nhỏ này được buôn bán, thường là khô, dọc theo con đường tơ lụa, nối Trung Quốc, Trung Á, Balkan, bao gồm Georgia và Armenia, với Tây Âu. Những quả mận cuối cùng đã đến Pháp vào những năm 1700, dưới thời trị vì của Vua Francis 1, và được đặt tên để vinh danh nữ hoàng của ông, Claude.