| Harvest Pride |
Mô tả / Hương vị
Bạch đào có một vẻ ngoài độc đáo. Lúc đầu, da của chúng có màu trắng xanh, lốm đốm đỏ. Khi trưởng thành, quả sẽ có vỏ màu đỏ đậm. Những quả đào có kích thước từ trung bình đến lớn được bao phủ bởi một lớp lông tơ dày màu trắng, tạo cho những quả trưởng thành có màu gỗ gụ. Quả đào khi chín sẽ tỏa ra mùi thơm như hoa hồng. Tùy thuộc vào khí hậu và điều kiện trồng trọt, thịt của nó có thể từ màu trắng kem với những đốm màu đỏ trong suốt và xung quanh hố, đến một màu đỏ đậm, hoàn toàn bằng củ cải đường. Thịt quả chắc nhưng nhanh mềm khi chín. Đào huyết trắng mang đến một hương vị ngọt ngào với sự cân bằng của độ axit, và ghi chú của quả mọng và anh đào đen. Trái đào chín mọng rất ngon.
Phần / Tính khả dụng
Bạch đào có sẵn trong một thời gian ngắn trong những tháng cuối mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Bạch đào là một giống máu hiếm của Prunus persica. Chúng được phân biệt với các giống máu khác bởi vì chúng là một giống freestone. Giống đào gia truyền này thường bị nhầm lẫn với một loại đào huyết khác, một giống đào đá có thịt màu vàng, được gọi là “huyết Ấn Độ”. Đào huyết trắng không được bán trên thị trường, và thường được trồng bởi những người đam mê cây ăn quả và các vườn cây ăn trái nhỏ hơn thuộc sở hữu gia đình. Đôi khi chúng được gọi là đào Iowa White Freestone.
Giá trị dinh dưỡng
Đào máu là một nguồn cung cấp vitamin A và C. Chúng rất giàu khoáng chất như kali, florua và sắt. Quả đá có đặc tính chống oxy hóa do hàm lượng flavonoid cao và sự hiện diện của anthocyanins, chất dinh dưỡng thực vật tạo nên màu đỏ trong vỏ và thịt của quả đào Bạch truật.
Các ứng dụng
Đào huyết trắng rất tinh tế, nhưng bản chất đá quý của chúng khiến chúng dễ sử dụng hơn để làm món salad, nướng hoặc nước sốt. Những quả đào ruột đỏ tạo sự hấp dẫn thị giác khi được cắt lát. Chúng thường được ăn tươi, thái hoặc cắt lát. Chúng lý tưởng cho món salad trái cây và đĩa, đóng hộp, hoặc làm mứt và bảo quản. Sử dụng Bạch đào cho món sorbet, kem hoặc đồ uống hỗn hợp. Xay bạch đào thành sinh tố, chia đôi và nướng, hoặc nướng thành bánh nướng và bánh tart. Những quả đào chín mọng, hơi cứng có thể được đông lạnh để sử dụng sau. Bạch đào sẽ bảo quản được đến hai tuần trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Đào huyết trắng có tên là 'Đào Ấn Độ' từ những người Mỹ đầu tiên bởi vì chúng được trồng bởi những người Cherokee sống ở vùng mà ngày nay là Georgia và Carolinas. Người ta tin rằng đào lần đầu tiên được đưa đến châu Mỹ vào thế kỷ 16 bởi người Tây Ban Nha khi họ đô hộ Mexico. Từ đó, những hạt giống đã được lan truyền bởi các dân tộc bản địa khi họ di cư lên phía bắc vào khu vực ngày nay là miền nam Hoa Kỳ. Giống đào huyết chỉ có nguồn gốc từ ba khu vực trên thế giới: đông nam Trung Quốc, vùng Provence và Savoy của đông nam nước Pháp, và đông nam nước Mỹ. Trái ngược với suy nghĩ của nhiều người, đó không phải là đào huyết trắng được trồng tại Thomas Jefferson’s Monticello. Đó là giống đá bám, được gọi là 'Indian Blood' vẫn còn phát triển ở đó trong vườn cây ăn quả phía nam ngày nay.
Địa lý / Lịch sử
Đào huyết trắng có khả năng là hậu duệ của loại đào tự do gia truyền của Pháp, đào Sanquine de Savoie (Máu của Savoy). Chúng có lẽ đã được người Pháp đưa đến Mỹ vào thế kỷ 18. “Dòng máu người da đỏ” xuất hiện lần đầu tiên trong cuốn sách của Andrew Jackson Downing về cây ăn quả của Mỹ vào năm 1869 và được cho là có nguồn gốc ở hoặc xung quanh Salem, Massachusetts. Đào có nguồn gốc từ Trung Quốc, và được lan truyền đến châu Âu trên các tuyến đường buôn bán tơ lụa. Các giống máu có khả năng lây lan sang châu Âu theo cách này, và sau đó được đưa đến châu Mỹ trên các con tàu cùng với các nhà thám hiểm và chinh phục. Giống đào freestone chịu được nhiều loại khí hậu, từ Tây Bắc Thái Bình Dương đến Nam California. Những cây đào huyết trắng yêu cầu một giống đào hoặc xuân đào khác để thụ phấn cho hoa của nó để nó ra quả. Đây là sự khác biệt lớn nhất giữa giống đá tự do và giống đá bám có tên tương tự, ‘máu Ấn Độ’. Cây đào huyết trắng có khả năng chống lại bệnh xoăn lá đào, một loại nấm không chỉ ảnh hưởng đến lá mà còn cả hoa, quả và chồi của cây đào gia truyền. Đây là một đặc điểm mong muốn đối với những người trồng tại nhà hoặc vườn cây ăn quả nhỏ do gia đình tự quản, những người có thể tìm kiếm các giống kháng bệnh tốt hơn. Đào huyết trắng rất hiếm, nhưng có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản ở các vùng ôn đới của Hoa Kỳ, Úc và đông nam nước Pháp.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Bạch đào. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Genius Kitchen | Bánh táo và đào máu Ấn Độ |
