Thông tin, công thức và sự thật về trái cây hôi thối

Trang trại gia đình Murray

Mô tả / Hương vị

Quả Ngón chân cái, còn được gọi là quả Lộc vừng hoặc Jatobá, là quả của cây Bọ xít Tây Ấn Độ, loài cây lớn nhất ở Caribê. Quả được chứa trong một vỏ lớn màu nâu có hình giống như ngón chân. Quả Ngón chân có chiều dài khoảng 3 đến 5 inch, hình thuôn và hơi hình thận. Vỏ quả rất cứng và dày khoảng 5 cm. Mùi hôi được giải phóng khi vỏ quả bị vỡ, mùi này được mô tả là “khó chịu” và khuyến cáo nói chung là tránh mùi thơm. Bên trong vỏ là một lớp thịt màu kem, có bột bao quanh trung bình từ 3 đến 6 hạt. Mỗi hạt được bao phủ bởi thịt riêng lẻ. Kết cấu rất đặc và khô, hương vị ngọt ngào như đường bột. Mỗi hạt đều có hình dạng chung giống như vỏ ngoài, chỉ nhỏ hơn nhiều và nên bỏ đi.

Phần / Tính khả dụng

Trái cây Ngón chân cái có sẵn trong những tháng mùa hè.

Sự kiện hiện tại

Quả ngón chân cái là một món ngon nhiệt đới từ những khu rừng mưa nhiệt đới ẩm của Trung Mỹ. Trái cây và cây mà nó mọc trên có tên khoa học là Hymenaea courbaril, và có một lịch sử lâu đời về giá trị cả về mặt y học và kinh tế đối với người dân bản địa nhiệt đới Nam và Trung Mỹ. Mặc dù loại quả này có biệt danh là “Ngón chân cái” vì hương thơm và vẻ ngoài của nó, loại quả này được biết đến ở địa phương là Koubari hoặc Courbaril ở Creole, hoặc Carao ở châu Á.

Giá trị dinh dưỡng

Vỏ, lá và hoa của cây Lộc vừng Tây Ấn đã được sử dụng bởi các bộ lạc bản địa ở rừng nhiệt đới Nam Mỹ, Brazil, Peru và Trung Mỹ trong hàng nghìn năm, đặc biệt là thổ dân da đỏ Karaja và người Creole của Guyana. Nó lần đầu tiên được đề cập trong thuốc thảo dược Brazil vào những năm 1930.

Các ứng dụng

Quả ngón chân cái cần một chút lực để mở, chẳng hạn như một viên gạch hoặc một cái búa. Nói chung, ở các vùng nhiệt đới, chúng bị phá vỡ bởi các tảng đá trên bề mặt cứng. Một khi vỏ quả bị hỏng, quả có thể được loại bỏ. Ăn trái cây tươi sống có thể cần một ít nước - kết cấu rất khô. Thịt quả có thể được bào qua rây hoặc rây và loại bỏ hạt. “Bột” trái cây Stinking Toe này có thể được thêm vào bánh nướng hoặc sinh tố. Những lợi ích về dinh dưỡng và sức khỏe của Ngón chân có mùi hôi rất phù hợp với bất kỳ loại bánh mì, bánh quy hoặc sinh tố buổi sáng nào.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Mỗi bộ phận của cây Lộc vừng Tây Ấn Độ đều có lợi ích về dinh dưỡng hoặc y học. Bản thân trái cây rất ít calo và nhiều carbohydrate. Chúng được cho là một chất tăng cường sự thèm ăn và một loại thuốc kích thích tình dục. Quả mùi có nhiều vitamin A và sắt. Các nghiên cứu được thực hiện trên thịt của quả Ngón chân cái cho thấy nó có đặc tính kháng khuẩn, kháng nấm và kháng khuẩn.

Địa lý / Lịch sử

Chi Hymenaea bao gồm hơn hai chục loài cây cao trong rừng nhiệt đới. Là một trong những cây cao nhất trong tán, cây phát lộc không chỉ là nguồn cung cấp dinh dưỡng mà còn mang lại lợi ích kinh tế. Ở Brazil, cây được gọi là Jatobazeiro. Gỗ của cây được dùng để làm mộc và nhựa của cây được dùng làm vecni cho đàn violin. Những bông hoa màu trắng, hình chuông lớn của cây Lộc vừng Tây Ấn Độ được thụ phấn bởi những con dơi bay cao trong tán rừng nhiệt đới. Cây thường ra quả sau 8-12 năm nên việc trồng trọt cần có thời gian. Quả chín trong mùa mưa và sẵn sàng thu hoạch khi mưa tạnh. Trọng lực nói chung là cách tốt nhất để thu hoạch vỏ từ cây. Bên ngoài vùng nhiệt đới Mexico, Trung và Nam Mỹ, cây Ngón chân có mùi hôi mọc ở Jamaica và một số hòn đảo Caribe. Những cây này cũng được trồng bởi một số người trồng trái cây nhiệt đới và quý hiếm ở Nam California.